Bylo by extrémní podcenění to říci Massimo Bottura zná dobré jídlo. Světově uznávaný italský šéfkuchař se zaslouženě proslavil jako majitel Osteria Francescana v Modeně, Itálie, restaurace se třemi michelinskými hvězdičkami, která si odnesla titul Nejlepší restaurace na světě v 2016. Letos se restaurace umístila na druhém místě a dokonce měla portrét v Aziz Ansari's Mistr ničeho. To je pozoruhodné uznání pro kuchaře, ale docela srovnatelné s kurzem pro Botturu, který má mimořádný talent a vnáší do jeho práce intenzitu, která by bezpochyby ohrozila jeho domácí život, kdyby nebyl tak oddaný svému rodina.
Massimo a jeho manželka Lara jsou zaneprázdněni výchovou svých dvou dětí, 17letého Charlieho a 21letého Alexu. Charlie se narodil se vzácným genetická porucha který vyžaduje neustálou péči o jeho jedinečné potřeby. Zatímco výchova Charlieho byla náročná, Massimo si libuje v příležitosti sdílet chvíle se svým synem a je odhodlán trávit kvalitní čas s celou svou rodinou stejně jako vařením jídla.
Massimo vzal Otcovský dotazník na turné v New Yorku propagující svou novou knihu Chléb je zlatý.
Jak se jmenuješ?Massimo Bottura.
Obsazení?jsem kuchař.
Stáří?55.
Jak staré jsou tvé děti?Jednomu je 17 a druhému 21.
Jak se jmenují?Charlie a Alexa.
Jmenují se po někom konkrétním?Alexa, Alexandra, je z Lariny sestry. A Charlie byl Carlo, ale vyrůstal a my jsme se na něj dívali a rozhodli jsme se: "Ne, tohle je Charlie Brown, není to Carlo." Takže je to Charlie navždy.
Máte pro své děti nějakou roztomilou přezdívku?Alexe říkáme „Lexi“ a Charlie je Charlie.
jak ti říkají?Táto. A je to.
Jak často je vídáte?Alexo, každých pár měsíců. Vždycky najdu způsob, jak přijet do New Yorku nebo Washingtonu, D.C. Charlie, vídám se každý den.
Popište se jako otec třemi slovy.Rovný. Něžné, protože vše, co chtějí, nakonec mají. Velmi, velmi otevřený přesvědčování.
Popiš svého otce třemi slovy.Není otevřeno. Tvrdý. A tvrdohlavý. Bylo to velmi obtížné. Můj vztah s otcem byl nesmírně těžký. Jsem kuchař kvůli své mámě a mému bratrovi Paulovi. Protože můj otec nechtěl, abych to udělal. Chtěl, abych se se starším bratrem staral o naši rodinnou firmu. Moje máma, to byla ona, kdo mě přinutil následovat svou vášeň.
Jaké jsou vaše slabosti jako otce?jsem příliš něžný. Když přijdou a líbají mě a mluví se mnou, nedokážu říct ne. To je slabota.
Čeho jako otce nejvíce litujete?Možná není dost času. Ale není to o tom, kolik času věnujete svým dětem, je to o kvalitě času, který věnujete svým dětem. Všechno, co dělám, dělám pro svou rodinu. A moje rodina by mohla být Alexa, Charlie a Lara, ale také Osteria Francescana. A nyní také všechny tyto rodiny, které máme po celém světě.
Jakou činnost nejraději děláte se svými dětmi?Nejsou žádné speciální aktivity. Pro mě je každý okamžik něčím výjimečný. Třeba s Alexou, když spolu chodíme nakupovat, děláme to jednou, možná dvakrát do roka, ale musíme to dělat v dobrém slova smyslu, takže nás to baví. A s Charliem je to spíš společné hraní. Je součástí fotbalového týmu, miluji fotbal jako každý Ital. Rád vidím, jak Charlie roste a chápe ducha sportu, ale také ducha snahy vyhrát. Konkurence. V posledním zápase, který měli, měli k výhře opravdu hodně blízko. Obvykle prohrávají 7-0, 11-0, 11-1, ale minule začali na písku s takovým duchem a my jsme si užili tolik legrace a oni prostě prohráli 4-3. Bylo to velmi těsné utkání.
Na jaký okamžik jste byl jako rodič nejvíce hrdý?Není to jeden okamžik. Jsem hrdý na to, co Alexa dělá ve škole, nebo jak je ve skutečnosti na univerzitě. Okamžik, kdy ji požádali, aby pracovala na univerzitě, znamenal hodně.
Jaké dědictví vám dal váš otec, pokud nějaké?Byl to velmi dobrý obchodník. Vždy mi pomohl. Jedna plus jedna se vždy rovná dvěma, nemůže se rovnat jedničce, jinak skončíte.
Jaké dědictví chcete zanechat svým dětem?Posedlost kvalitou. Mohou to být nápady nebo cokoli jiného. Kvalita v životě je velmi, velmi důležitá.
Popište „tatínkovu specialitu“ k večeři.Nikdy nevařím doma, ale když vařím, dělám speciální těstoviny s pestem. To je Charlieho oblíbené. Pro Alexu je to jako tortellini.
Jste věřící a vychováváte své děti v této tradici?opravdu nejsem věřící. Pro mě může být náboženství dvojsečná zbraň. Vychovávám je s velkým respektem a spoustou pravidel, ale musí si vybrat sami.
Jakou chybu jste udělali v dětství a chcete, aby se vaše děti neopakovaly?Vždycky jsem si myslel, že jsem byl hodně divoký, když jsem byl dítě. Ale byla jiná doba. Byla to 70. léta. Někdy jsem riskoval život bláznivými věcmi, ale vidím, že moje děti jsou mnohem lepší než já. Jsou mnohem zodpovědnější než já. To je velmi dobre.
Kromě toho, že to říkáte, jak dáváte svým dětem najevo, že je máte rádi?Vidí. Vidí mě a každou chvíli, jak s nimi jednám. Vědí, že je moc miluji.
