Chcete nakrmit svou rodinu správně, jako by měl dobrý lokav, ale nutriční štítky ano matoucí, rychlé občerstvení je všudypřítomnýa děti nenávidí všechno. (Tak rozkošně, ale stejně.) Jedno z možných řešení: koupit celou krávu od rančera a živit tím rodinu rok. To udělal Jared Stone a zaznamenal to ve své knize, Rok Krávy. I když to není pro rodiny v dobytčích zemích neobvyklé – nákup celého voly krmeného trávou je z dlouhodobého hlediska levnější, lepší pro životní prostředí a údajně chutnější – možná nebudete tak ochotni vozit domů čtvrt tuny hovězího Prius. Pokud však stále chcete dobře živit svou rodinu, vezměte si pár tipů od chlapa, který to udělal. Koneckonců, můžete si dobře prohlédnout t-bone, když zvednete hlavu a řeznický zadek, ale pak… nevadí.
Zkraťte Vzdálenost od farmy k vidlici
Stone vyrůstal v rodině lovců v Kansasu a nikdy se neptal, odkud pochází jeho jídlo - jeho hlava byla na zdi. Nyní pobývající v Los Angeles si uvědomil, že on a jeho děti (Declan, 7 a Nora, 4), stejně jako mnoho Američanů, nemají žádný vztah k zemi. Nákup přímo od rančera, který ručí za šťastný život krávy krmený trávou, bez steroidů, je jedním ze způsobů, jak to obnovit. "Mám tohoto krásného vola v železné krabici na mém dvorku a pak mám... Cheetos." To se nepočítá,“ říká Stone. Méně skladný způsob, jak se přiblížit zdroji potravy vaší rodiny: farmářskému trhu. "Vždy bude rozdíl v kvalitě, když znáte toho, kdo dělá vaše jídlo." Kdykoli je to možné, dostaňte své jídlo přímo ze dvou rukou, které ho vytáhly ze země.
Optimalizujte svůj nákup s potravinami
Na nakupování v obchodě není nic špatného, ale existuje optimální způsob, jak to udělat. Stoneův první tip: držte se obvodu. Zde najdete produkty, maso, mléčné výrobky a další potraviny s jednou složkou podléhající zkáze. "Věci, které se obvykle nedodávají v krabici nebo sáčku a byly zpracovány s menším množstvím," říká. Téměř všechno ostatní – věci uprostřed – jsou kecy na bázi kukuřice nebo sóji. Zadruhé, pokud je to možné, dělejte spíše menší, cílenější výlety než velké zásoby. Tímto způsobem si koupíte jen to, co potřebujete, a přispějete k tomu, abyste pomohli omezit 30% plýtvání potravinami v Americe.
Udělejte Snacking chytřejší
Čas jídla není tak smysluplný, pokud Junior celý den jedl Snacky S’mores. Abych parafrázoval Stonea parafrázujícího Cervantese, „Hlad je nejlepší omáčka“. Jeho důmyslný trik pro pravidlo „nezkaz si večeři“: povolit svačinu během přípravy jídla. „Když jsou se mnou nebo mojí ženou v procesu vaření, ‚Jo, můžeš si dát mrkev. Oklepejte se! Ty proužky zeleného pepře si užíváš za všech okolností."
Pomozte svým dětem vlastnit jídlo
Děti jsou mnohem více nakloněny zkoušet nové věci nebo alespoň jíst věci, které jste vyzkoušeli tisíckrát, aby ochutnaly, pokud mají ve zvěřině nějakou kůži (nebo maso v hrnci, např byly). Hoďte jim mini zástěru a škrabku a s úžasem sledujte, jak najednou chtějí sníst brokolici poté, co pomohli otočit syrovou ingredience do lahodného pokrmu – nejen fyzicky dát jídlo dohromady, ale strategicky rozhodnout, co bude pro vás dokonalé jídlo. Když Stone a jeho syn poprvé společně připravovali guláš, „Nějak se lemoval a škubal. Myslím, že řekl, že chce k večeři bonbóny a měsíční kameny." Nakonec vytvořili mistrovské dílo ze slaniny, hrášku a slané sušenky.
"Tak nějak se lemoval a škubal." Myslím, že řekl, že chce k večeři cukroví a měsíční kameny."
Jeho syn to miloval a účast na vaření ho naučila rozdíl mezi domácí dobrotou a nezdravým jídlem z rychlého občerstvení. „To jde od něčeho, co jim vnucujete, k něčemu, na čem se podíleli; chtějí s tátou nebo mámou sdílet něco úžasného. To změnilo hru,“ říká Stone.
Nebojte se experimentovat
Možná teď nejste gurmán, ale čím více budete vařit, tím lépe budete. Začněte s čímkoli, co už umíte, a pak to vylaďujte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Pro Stonea to znamenalo proměnit 4 masivní nohy vola, naložené tuhou pojivovou tkání, na spoustu pečeně. „Udělali jsme víc pečeně než kohokoli oblíbená babička,“ říká Stone. "Stalo se základem v naší domácnosti tam, kde dříve nebylo. Nyní je děláme jako rychlé týdenní večerní jídlo – pokud se dá nazvat něco, co vaření trvá 8 hodin, ‚rychle‘.“
"Mám tohoto krásného vola v železné krabici na mém dvorku a pak mám... Cheetos." To se nepočítá."
Pokud se rozhodnete „naplnit Prius 420 liber kravských dílů a projet ho po celé délce státu“, nebudete mít jinou možnost, než podstoupit několik rizik. Stone si například nikdy nemyslel, že jazyk je kus hovězího masa vhodný pro děti („Není pochyb o tom, co to je. Jen tak sedí na stole a tiše vyslovuje písmeno ‚L.‘“), dokud to neudusí, nenakrájí, spálil to a stal se hrdým otcem možná prvního 7letého dítěte, jehož oblíbeným jídlem je jazyk tacos.
