Je s podivem, kolik nových značek tequily se v dnešní době objevuje. Zvláště vezmeme-li v úvahu, že rostlinám agáve trvá téměř deset let, než dozrají natolik, aby se z nich mohla destilovat tequila a přeměněna na ty zmrazené směsi, které nám pomáhají vydržet. Nedávná exploze popularity tequily způsobila, že se v ní orientace v této kategorii stala obzvláště obtížnou. A může to být drahé, takže je důležité vědět, než si koupíte, jaké jsou různé kategorie a jak mohou fungovat se způsobem, jakým si plánujete vychutnat svou tequilu.
Robert Simonson je skvělý člověk, který nás provede. Je spisovatelem koktejlů pro New York Times, autor několika knih o lihovinách včetně Koktejly Mezcal a Tequila: Míchané nápoje pro zlatý věk agáve, a producent zpravodaje zaměřeného na koktejly, Mix s Robertem Simonsonem.
"Je samozřejmé, že tequila by měla být 100% modrá agáve, žádné mixtos!" říká jako svou první radu s odkazem na nekvalitní „mixto“ tequila, která ve směsi používá jiné fermentované cukry, jako je kukuřičný sirup, a nevyhnutelně vede k nechvalně známé kocovině, která neprávem způsobila, že tequila je špatná. rap. Podle definice musí být tequila vyrobena z modré agáve a musí být vyrobena ve specifických oblastech Mexika. Existuje však široký prostor pro variace a experimenty nad rámec těchto pravidel.
„Když na to přijde, jsem koktejlový muž a své agávové destiláty mám nejraději v koktejlech,“ říká Simonson. "To znamená, že je lidé často pijí čisté, a to je způsob, jakým je v Mexiku z velké části konzumují."
Ať už ji dáváte přednost upíjení čisté, na kamenech nebo v koktejlu, každý z různých stylů tequily silně ovlivní váš zážitek. Zde je to, co byste měli vědět o různých kategoriích tequily, stejně jako o některých nejlepších lahvích každé z nich, které se vám mohou dostat do rukou.
Zahrnujeme pouze produkty, které byly nezávisle vybrány redakčním týmem Fatherly. Můžeme však obdržet část prodeje, pokud si produkt zakoupíte prostřednictvím odkazu v tomto článku.
Blanco | Plata | Stříbrná tequila
Pokud jde o tequilu, termíny blanco, plata a stříbro jsou zaměnitelné. Všechny odkazují na tequilu, která není zrající nebo zrající méně než dva měsíce. Tequily v této kategorii mají květinové, světlé, pepřové vlastnosti, díky nimž jsou ideální pro citrusové koktejly.
"Pro margaritu chcete cenově dostupnou stříbrnou tequilu s kvalitním rodokmenem," říká Simonson. Totéž doporučuje pro Palomu zaměřenou na grapefruity. "Oba jsou to jednoduché nápoje a šťáva a cukr v nich do určité míry zamaskují vlastnosti jakýchkoli lihovin uvnitř, ale kvalita se vždy ukáže, takže se vyplatí použít dobrou tequilu."
El Tesoro Blanco
El Tesoro Blanco, oblíbený Simonson, se vyrábí z agáve pěstované v nadmořské výšce 6000 stop. Vaří se v tradiční cihlové peci, drtí se kamenem vyrobeným z lávového kamene, dvakrát se destiluje v měděných kotlích, aby se prokázala síla, a poté se stáčí do lahví, aby se zachovala esence chuti agáve.
$48
Tequila Ocho Plata
Další ze Simonsonových oblíbených, Ocho Plata, je vyrobena z jednodruhové modré agáve a má svěží a jasnou chuť s nádechem zemitosti, díky čemuž je obzvláště skvělá pro koktejl Paloma.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita je pojmenována na počest bojovnic mexické revoluce, ze slavné stejnojmenné pohádky (corrido). Toto blanco je dvakrát destilováno v malých kubánských měděných destilačních přístrojích přivezených na panství ve 20. letech 20. století. Pro svůj jas a vyváženost by byl skvělý jednoduše na skalách. Ale také by to byla podlá margarita.
$47
Reposado
Reposado tequila zraje od dvou do 12 měsíců v dubových sudech. Má nápadnou nažloutlou barvu, ale nic se neblíží whisky hnědé barvě añejo. Jemné stárnutí z ní dělá dokonalý střed mezi jasným a pepřovým charakterem stříbrné tequily a tmavšími, sladšími vanilkovými tóny añejo. Perfektní pro margaritu s mnohem měkčími okraji a pro hladké popíjení.
Casa Noble Reposado
Když jsem byl barman, Casa Noble byla po posledním hovoru mým oblíbencem na skleničku. Vyrobeno z certifikovaného organického agáve, třikrát destilované a poté zrálo 364 dní v nových francouzských dubových sudech. má neuvěřitelně kulatý chuťový profil, díky kterému je skvělou volbou pro popíjení čistého nebo na něm skály.
$50
El Luchador Reposado
Toto reposado zraje ve francouzských dubových sudech, které dříve obsahovaly bílá vína Puligny Montrachet. Výsledkem je jedinečná a jemná hruškovitá kvalita, která opravdu vynikla, když jsem to ochutnal spolu s dalšími vynikajícími reposádami.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Osm měsíců zrálo ve francouzských dubových sudech a je to temperamentní a zaoblené reposado, po kterém jsem se natáhl k pití na kamenech a rychle ho dokončil. Láhev je trochu přehnaná, ale to, co je uvnitř, je opravdu docela přízemní.
$60
Tequily Anejo a Extra Anejo
Añejo tequila zraje jeden až tři roky v dubových sudech, které zjemňují jasnější travnaté a citrusové tóny a dodávají nové dimenze jemného kouře, vanilky a karamelu. Díky tomu je añejo ideální buď pro čisté popíjení na kamenech, nebo pro míchání koktejlů jako alternativu whisky, jako ve staromódním añejo.
El Corralejo Añejo
El Corralejo Añejo zrálo 12 měsíců ve spáleném americkém dubu a má výjimečnou hodnotu. Kvůli vlivu zuhelnatělého dubu je to skvělé añejo pro pijáky bourbonu. Lahvička vypadá trochu jako modlitební svíčka, tak jsem tu svou přeměnil na citronelovou tiki baterku. Je to perfektní láhev, kterou můžete vzít na večeři místo vína, pokud jsou vaši hostitelé dostatečně cool.
$40
Severo Añejo
Severo, který zraje 18 měsíců v ex-bourbonových sudech a vyrobený z vody ze sopky (doslova zvané Tequila Volcano), která dodává vrstvu vulkanické minerality, má silnou sucho-sladká rovnováha, díky které by byl skvělý do koktejlu, protože by se neztratil mezi ostatními ingrediencemi, ani by neztratil svůj osobitý charakter, pokud by si ho vychutnával na skály.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tequila zraje tři roky a více. Tento nádherný Avión zraje 44 měsíců – z toho 43 utracených v dubových sudech – a poté je dokončen jedním měsíc v malých dubových sudech, které se denně otáčejí, což maximalizuje expozici dřeva pro bohatší příchuť. Toto je nejpamátnější stařená tequila, jakou jsem v poslední době měl, s hloubkou chuti konkurující mé oblíbené skotské, ale s příjemnou sladkostí, která je jedinečně agáve.
$173
Cristalino tequilas
Hybridní kategorie, Cristalino zraje jeden až tři roky a poté se přefiltruje zpět na stříbrnou barvu, která přináší některé z jasných citrusových tónů, které znala jako mladá tequila. Výsledkem je výjimečně hladká tequila s kulatostí a hloubkou añejo.
Maestro Dobel Diamante
Směs reposado, añejo a extra añejo tequily z evropského dubu, která je dvakrát filtrována kvůli barvě, je označena jako reposado, ale jemným písmem označuje jej jako „první cristalino na světě“. Dlouho jsem si užíval Maestra Dobel Diamante, ať už jako popíječ, nebo pro obzvlášť požitkáře margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Když jsem zrál 15 měsíců v sudech z amerického bílého dubu před filtrací na dřevěném uhlí, dal jsem si svůj první doušek úhledně a okamžitě na mě zapůsobila jemná rovnováha a komplexnost 70. Je perfektní k pití jako highball se sodou a plátkem limetky, abyste nechali nápoj převzít chuť – je to tak dobré.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Kombinace extra añejo stárnutí v kombinaci s filtrací pomocí dřevěného uhlí vytváří cristalino s výjimečnou hloubkou. Přesto, protože si zachovává jasný, pepřový závěr, obstojí dobře v třepaném tequilovém koktejlu podávaném přímo nahoru, jako je tequila sour. (Kamenný uzávěr na láhve je také třída.)
$120