Texasané chápou vlahé, tísnivé letní horko lépe než většina ostatních. Není tedy překvapením, že West Texas je rodištěm Ranch Water, osvěžující tequilakoktejl na bázi, který je ideální k popíjení v parném dni.
Co je tedy Ranch Water? No, je to opravdu jen texaský název pro tequilu. Obvykle se vyrábí z blanco tequily, perlivé minerální vody Topo Chico a zdobené limetkou. Jak se to liší od tequily a sody, které si lidé objednávají roky? ve skutečnosti není. Ale je to mnohem chladnější a prodejnější titul. A kromě toho, Ranch Water pod jakýmkoli jiným jménem je stále stejně osvěžující.
„Před cestou do Texasu minulý měsíc jsem nebyl vystaven osvěžujícímu neoficiálnímu koktejlu ze západního Texasu,“ říká José Guzmán, manažer baru Dobré a vzácné na Manhattanu. "Ale Topo Chico vytváří lehký, hladký a snadno pitelný koktejl ideální na léto."
Vskutku. Zatímco legenda připisuje vynález nápoje rančerovi ze západního Texasu v 60. letech 20. století, název Ranch Water byl vymyšlen v roce 2010 v baru White Buffalo v hotelu Gage v Marathonu v Texasu. Od té doby si koktejl získal na popularitě a barmani po celé zemi servírovali variace. Existuje také
Ve své základní podobě je Ranch Water neuvěřitelně jednoduchý. Ale v podstatě to křičí po osobní interpretaci. Jako ten váš pikantní? Skvělý. Chcete trochu sladkosti? Žádný problém. Je stvořen k tomu, aby se s ním dalo šťourat. Takže v případě, že chcete, aby se váš recept na vodu z ranče posunul o stupeň výš, požádali jsme šest barmanů, aby nabídli svůj recept. Zde je to, co dělají.
1. Agua de Mi Rancho
Čerstvé ovoce a bylinky dokážou základní Ranch Water dodat obrovskou chuť. Jaime Ortiz, Food & Beverage Manager v Rosewood Baha Mar’s Costa restaurace, čerpá inspiraci ze svých kořenů pro svůj recept na vodu na zvýšeném ranči. „V ‚Mi Rancho‘ (mém rodném městě) horké letní počasí signalizuje nejlepší období roku pro sladké ananasy,“ říká Ortiz. V sezóně „je používáme na všechno spolu s mezcalem a vytváříme to, čemu říkáme nejlepší lék všech dob: ‚Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’“ (Za všechno zlo, mezcal; taky pro všechno dobré... a pokud není náprava: litr a půl.)
Ingredience
- 3 unce Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 unce Čerstvá limetová šťáva
- 2 plátky čerstvého ananasu
- Snítka koriandru
- Chlazené Topo Chico (perlivá voda)
Pokyny
Vytvořte koktejl ve sklenici nad ledem.
2. ND Street Bar Ranch Water
Někomu se může zdát, že tradiční recept na vodu z ranče se vychyluje k koláči a mohl by použít trochu sladkosti. Takže pokud nepočítáte kalorie, NDstreetBARRecept ředitele nápojů Mattyho Carrolla přidává špetku agávového sirupu, aby zvýraznil přirozeně sladší tóny tequily. „Jednoduché a chutné; je to perfektní letní popíječ." On říká. Pro „uvolněnou prezentaci“ Carroll také navrhuje podávat nápoj v láhvi Topo Chico.
Ingredience
- 1 láhev Topo Chico perlivé vody
- 1,5 unce Corazón nebo Exotico Blanco tequila
- 0,5 unce limetkový džus
- 0,5 unce agávový sirup
Pokyny
Koktejl postavte ve sklenici nad ledem nebo v lahvi Topo Chico.
3. Miami Pool Boy
Chcete svou vodu z ranče trochu nakopnout? Frankie Sciuto, majitel San Diego's Boční lišta přináší teplo ve své interpretaci s cajunským okrajem a zamotanými paprikami. "Tohle je tropická dovolená ve sklenici," říká. „Dává vám to pocit „ledově vychlazeného nápoje dodávaného do vaší chatky u bazénu v horkém letním dni – bez veškerého cukru a sirupů.“
Ingredience
- Směs koření Cajun
- 1,5 unce Blanco tequila
- 0,75 unce Agáve
- 0,5 unce Limetka
- 1 unce Ananasový džus
- 3-4 nakrájené rozmačkané papričky serrano nebo jalapeno
Pokyny
Sklenici obložte směsí cajunského koření, naplňte ledem a vytvořte koktejl. Doplňte sodou.
4. Letní vánek
Zatímco limetka je tradiční ovoce spojené s ranch Water, je zábavné experimentovat s jinými čerstvými příchutěmi. Isaac Ortega, Food and Beverage Manager v restauraci Grand Solmar at Land’s End Resort and Spa v Los Cabos přidává limetku pro rozmarýn a přidává trochu grapefruitu pro trochu štiplavosti. „Grapfruit a rozmarýn tvoří osvěžující a bylinkovou kombinaci, která ji odlišuje od typické rančové vody,“ říká.
Ingredience
- 2 unce Bílá tequila
- Sodovka
- 2 unce Růžový grapefruit
- Navrch rozmarýn
Pokyny
Vytvořte koktejl ve sklenici nad ledem.
5. Smrk Tip Ranch Voda
Díky čerstvým surovinám z místních zdrojů jsou koktejly ještě výjimečnější. Pro aljašské plody jako ananas a citrusy nejsou původní, ale mohou najít jedinečné chutě rostoucí na stromech. "Tento koktejl je jedinečný a známý." Ketchikan s lokálně sklizenými smrkovými špičkami vyrobenými do jednoduchého sirupu,“ říká Jason Koss, manažer restaurace Timbers ve společnosti Resort Salmon Falls. Špičky smrku nabízejí lehkou příchuť pryskyřice s tóny citrusů. "Složky se vyvažují a dávají tomuto nápoji jemné, ale nádherné tóny," říká, zatímco bublinky a minerály ze San Pellegrino "dodávají živý závěr."
Ingredience
- 2 unce Blanco tequila
- 1 unce Čerstvě vymačkaná limetová šťáva
- 1 unce Jednoduchý sirup na smrkový hrot*
- Perlivá voda
Pokyny
Přidejte přísady do šejkru naplněného ledem, protřepejte a přeceďte přes čerstvý led. Navrch dejte San Pellegrino a ozdobte čerstvým tymiánem a čerstvou limetkou nebo sušenou limetkou.
*Na výrobu sirupu na smrkové špičky
„V počátečních fázích, kdy smrkové špičky vystupují z obalu, jsou smrkové špičky velmi jemné a mají svěží chuť,“ říká Koss. "To je ideální čas si je vybrat." Do hrnce přidejte stejné díly cukru a vody a přiveďte k varu. Poté 30 minut nebo až 24 hodin louhujte pomocí jedle, borovice nebo smrku a sceďte.
Pro náhradu zakoupenou v obchodě použijte Torani Mandlový Orgeat Sirup ve stejném přírůstku jako v receptu.
6. Jemná a vzácná voda z ranče
Blanco tequila je lihovina, kterou lze poměrně snadno naplnit chutěmi, které máte rádi. Místo celého ovoce José Guzmán, Bar Manager ve společnosti Dobré a vzácné používá citrusovou kůru k dochucení infuze a koktejlu. "I když recept vyžaduje limetkovou šťávu, oleje z limetkově-grapefruitové infuze zvýrazňují tyto citrusové chutě," říká Guzman.
Ingredience
- 1 1/2 unce Blanco tequila
- 6 limetek
- 6 grapefruitů
- 1/2 unce limetkový džus
- 3 unce Topo Chico
Pokyny
Přidejte kůru ze šesti limetek a šesti grapefruitů do láhve Blanco tequily. Nechte tequilu jeden den louhovat a poté sceďte. Přidejte tequilu a limetku do šejkru naplněného ledem. Protřepejte a sceďte do sklenice Collins plné ledu a doplňte Topo Chico. Pro trochu vkusu ozdobte snítkou máty.
