Je to prastará otázka pořádání večírku: Podáváte jednoduché nápoje, abyste mohli strávit více času mísit se, nebo máš chuť riskovat, že zůstaneš přilepený a budeš se celou noc třást a motat se, zatímco všichni ostatní baví se? Odpověď: mít to oběma způsoby a nejlepší způsob, jak to udělat, je dávkovat koktejl.
Dávkový koktejl vyrobený předem – ať už je to směs punčové mísy nebo zmenšená verze klasiky nápoje – jsou stejně sofistikované jako ty, které vycházejí ze šejkru nebo míchací sklenice jeden po druhém čas. Výhody jdou nad rámec pouhé úspory lidské síly: Směsi můžete uchovávat v mrazáku, dokud nedosáhnou sirupovitého chladu. servírování můžete ze svého džbánu nebo mísy vytvořit nezapomenutelný střed a základní lihoviny mohou dokonce prodloužit životnost podléhajících zkáze přísad.
Ať už se připravujete na sváteční večírek, novoroční oslavu nebo jiné setkání, dávkové koktejly jsou chytrou hrou. Od velkého receptu na rumový punč až po vlastní Negroni a střik, zde jsou tři různé šarže recepty na koktejly, které je třeba zvážit, a také rady od mixologů a odborníků na nápoje, jak je podávat správně. Na zdraví.
1. Klasika: Rum Punch
Rum Punch je mixologický ekvivalent pizzy: nezáleží na tom, kdo jste nebo odkud pocházíte, bude vám chutnat. Je to nenáročné, svou povahou slavnostní a je to dobrá příležitost, jak se vyřádit v prezentaci.
„V dnešní době nám chybí základní pohostinský kousek a dávkované koktejly to mohou uspokojit,“ říká restauratér Edward Crouse o tolik vychvalované charlestonské kavárně a baru. Babas on Cannon. „Přemýšlím o tom, že bych to celé ozdobil jako součást divadla,“ dodává Crouse, o kterém je známo, že podává silný dávkový koktejl v vydlabaný ananas v misce s punčem, obklopený koktejlem nebo střikem s nižším obsahem alkoholu, takže si hosté mohou vybrat, jak chtějí noc jít.
Zde je klasický velký dávkový recept na rumový punč od dovozce rumu a Rumový kolektiv zakladatel Nicholas Feris.
Recept na rumový punč z velké dávky
Ingredience
- 1 oz. Čerstvá limetová šťáva (Nebo citronová šťáva, chcete-li jemnější kyselý tón)
- 1 ¼ oz. Grenadinský sirup (Grenadina dodává brilantní barvu z ibišku)
- 3 oz. Rum (Feris rád míchá 2 oz RumFire overproof nestárlý rum a 1 oz ve věku Hampden Estate rum pro větší hloubku chuti)
- 2 unce Pomerančový džus
- 2 unce Ananasový džus (Ferisův tip: na slabou přísadu, která neobsahuje alkohol, můžete použít jakékoli džusy nebo vodu nebo čaj. Slabé je o snížení proof, zvýšení objemu a přidání chutí, které fungují s rumem, vyvážené sladkou a kyselou)
- 5 kapek hořkosti – (Feris má rád klasickou Angosturu)
Vynásobte ingredience počtem porcí, které chcete udělat, a až budete připraveni podávat, nalijte to na led v punčové misce nebo podávejte ve džbánu s ledem na boku. Každý jednotlivý nápoj ozdobte jemně nastrouhaným muškátovým oříškem.
2. The Fancier Option: Dávkový negroni
Pokud vaši hosté chtějí seriózní koktejl, není nic lepšího než Negroni. Díky poměru 1:1:1 je velmi snadné jednoduše vzít láhev ginu, láhev červeného vermutu, láhev Campari a nalít je všechny dohromady. Můžete také do značné míry zaručit, že na večírku to bude zajímavé.
Jared Brown, hlavní destilátor Londýnský Sipsmith Gin, uchovává dávkové Negroni v křišťálových karafách ve svém domě v Bath v Anglii. "Nemusíte zastavovat párty, abyste mohli pokračovat v pití," říká Brown, který také poznamenává, že gin stabilizuje vermut, takže jej po smíchání nemusíte chladit. Normálně musí být vermut po otevření v chladničce a měl by být spotřebován přibližně do měsíce. Smíchání s ginem při dodání prodlužuje jeho trvanlivost na neurčito.
Edward Crouse má rád dobrodružnou verzi Negroni, kterou si vyberete, kde smícháte vermut a hořký základ a necháte hosty vybrat si základního ducha. Zde je návod, jak to dělá.
Vyberte si svůj vlastní dobrodružný recept Negroni
Ingredience
- 1 oz. Hořký (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, a Bordiga Bitter všechno jsou skvělé volby)
- 1 oz. Červený vermut (Crouse používá Dolin Rouge;Formule Antica a Cocchi jsou také hvězdné možnosti)
- Smíchejte je ve stejných částech a poté dovolte hostům vybrat JEDEN z následujících…
- 1 oz. Gin (Crouse má rád Citadelle francouzský gin;Suchý gin Sipsmith London, a Four Pillars Rare Dry Gin také pozvedne Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, a Ilegální Mezcal jsou skvělé volby)
- 1 oz. Whisky (Teď, technicky vzato, to z Negroni dělá Boulevardier. Vysoce odolné whisky dobře obstojí k vermutu a Bitter, jako např Starý lesník 1920 a Whislepig 10 let)
- 1 oz. Rum (Suchý a funky rum dobře obstojí v Campari. Takové lahve jako Hampden Estate Overproof, Jamajský rum Smith & Crossnebo Barbadosský rum R. L. Seale by bylo skvělé.)
Pokud jde o ozdoby, u černochů je obvyklý oranžový twist, ale barman Miguel Buencamino, známý také pod přezdívkou mixologického influencera, @holycityhandcraft, má skvělý trik na dávkování svých ozdob: plátky krvavého pomeranče předem vysuší, protože jsou nejen krásné, ale při podávání nápojů nemusíte nic krájet.
3. Spodní varianta ABV: Spritz
Pro variantu s nižším obsahem alkoholu je spritz perfektním kandidátem na dávkovaný koktejl. Ve své kavárně Crouse v poslední době podává spritz mimo menu, o kterém říká, že ho hosté „ničí“ – jak kvůli jeho chuti, tak kvůli úžasné prezentaci. Jmenuje se Babas Spritz Riff a je to skvělá volba na párty.
Recept Babas Spritz
Ingredience
- Dvě 750ml lahve Lambrusco (Crouse používá Folicello)
- Jedna 750ml láhev oranžového nebo červeného aperitivu (Používá Aperol; Bordiga Aperitivo a Sirene Canto Amaro jsou další riffy)
- Jedna 750ml láhev suchého vermutu (Používá Dolin Blanc; Mulassano Bianco je unikátní italská varianta)
"Udělejte to, aby pršelo s ozdobou," říká Crouse. "Jakékoli citrusy, které máte, bylinky, třešně, tropické vibrace jako listy ananasu, plátky manga nebo dokonce něco slaného jako olivy, nakládaná okra nebo cornichons."
Tak tady to máte. Tyto dávkové koktejlové recepty potěší dav a pomohou vám trávit více času s přáteli a méně času prací na šejkru. Sen hostitele.
Tento článek byl původně publikován dne
