Jen málo věcí se spáruje tak dobře jako a skotská a chladný zimní večer. Teplo a složitost ducha a pomalejší, hloubavější nálada sezóny jsou dokonalými doplňky. A to navzdory skutečnosti, že mnoho skotských puristů věří, že slovo „úhledný“ je jediné slovo, které by se mu mělo přiblížit v objednávce nápoje (dokonce i žádostí o pár kapek vody do sklenice se podobá rouhání), existuje mnoho posilujících, lahodných zimních skotských koktejlů, které zvýrazňují často rašelinové, kouřové tóny ducha vhodné k sezóně krásně. Požádali jsme pět mixologů milujících Skotsku, aby nabízeli své oblíbené koktejly whisky, které si připraví během zimních měsíců. Od kouřového horkého toddy až po bylinkový riff na klasickém penicilinovém koktejlu, který obsahuje skotskou a Sherry, zde je pět vynikajících koktejlů se skotskou k vyzkoušení.
1. The Islay Hot Toddy
The Hot Toddy, tento klasický zahřívací nápoj se zvýší, když místo běžné whisky použijete skotskou skotskou. “Islay Hot Toddy přináší už tak útulný koktejl ke každému krbu nebo do chladného počasí,“ říká Cameron George, ambasador národní značky pro
Ingredience
- 1½ oz. Ardbeg deset let starý skotská
- 1½ lžičky. Miláček
- Půl malého citronu
- 1 šálek vroucí vody
- 1 čajový sáček (Earl šedý nebo černý)
- Plátek citronu, na ozdobu
Pokyny
Připravte si čaj jako obvykle, ponořením čajového sáčku do horké vody na 10 minut. Mezitím naplňte hrnek horkou vodou z vodovodu a nechte hrnek zahřát, než vylijete vodu. Poté do hrnku vymačkejte půlku citronu a přidejte skotskou a med. Když je čaj hotový, vyjměte sáček a nalijte jej do hrnku se zbytkem ingrediencí. Míchejte, dokud se med nerozpustí, a poté ozdobte plátkem citronu.
2. Kmotrův čaj
Spike McClure, ambasador značky Nápoje Marussia, navrhl zimní riff na klasický koktejl Godfather. Nápoj se obvykle podává s ledem ve staromódní sklenici. „Nicméně,“ říká McClure, „odstranění ledu a přidání teplého čaje skutečně vyzdvihne příchuť toastové vanilky. Mossburn Speyside Scotch ve spojení s přidáním pravého amaretta od Bepi Tosoliniho, který při destilaci používá pouze pravé mandle.
Ingredience
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. pomerančový džus
- Horký černý čaj
- Dehydrovaný plátek pomeranče a tyčinka skořice na ozdobu
Pokyny
Smíchejte skotskou, amaretto a pomerančovou šťávu v hrnku a zalijte horkým černým čajem. Ozdobte sušeným plátkem pomeranče a tyčinkou skořice.
3. Dokonalá hruška
„Ve Skotsku znamená fráze ‚coorie in‘ zútulnit se a tento koktejl je ideální pro ty, večery, kdy si užíváme zimu a všechny její útulné tradice,“ říká Rory Glasgow, ambasador národní značky pro Glendronach, Benriach a Glenglassaugh Skotské. Dodává, že zimní hruška je perfektním párem pro skotskou whisky, zvláště když se používá s ovocnou speyside single malt, jako je Benriach.
Ingredience
- 1 ¼ oz. Benriach Original Desateroskotská
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Hruškový nektar
- ½ oz. Med s tymiánem*
- ½ oz. Citronová šťáva
- 2 čárky Angostura bitters
- Led
- Plátky zralé hrušky, na ozdobu
Pokyny
Do mixovací sklenice přidejte skotskou, amaro, hruškový nektar, med, citronovou šťávu a bitters a míchejte s ledem, aby se asi 30–45 sekund vychladil. Poté nalijte do pohárku a ozdobte plátky zralé hrušky.
*Na tymiánový med
Přidejte 4 prameny čerstvého tymiánu do sklenice s ½ šálku medového cukru a ½ šálku teplé vody. Protřepejte, aby se chutě naplnily a med se rozpustil do tekuté konzistence. Poté nechte odpočinout a zcela vychladnout. Tymiánové prameny před použitím do koktejlu přeceďte.
4. Lék
Koktejl Penicilin – který vidí skotskou spárovanou se zázvorem, medovým sirupem a čerstvou citronovou šťávou – vytvořil v polovině 2000 barman Sam Ross v newyorském Milk & Money. Své jméno si vypůjčilo od antibiotika jako mrknutí na skutečnost, že může pomoci zmizet příznaky nachlazení. Bez ohledu na to je jeho kombinace kouře, citrusů a zázvoru uklidňující. Sean Patrick McClure, ředitel nápojů v New York’s Páv ze slonoviny, říká, že jeho oblíbeným skotským koktejlem je slaný medový penicilin, kterému říká „The Cure“. Riff základního receptu na penicilin, "je lehce kouřový, kořeněný, citrusový a osvěžující."
Ingredience
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2 oz. Míchaná skotská
- ¾oz. Medově zázvorový sirup*
- ¾oz. Čerstvá citronová šťáva
- Špetka košer soli
- Citronový twist a kandovaný zázvor na ozdobu
Pokyny
V šejkru smíchejte skotské, sirup, šťávu a sůl. Důkladně protřepejte a poté sceďte přes čerstvý led. Ozdobte citronem a kouskem kandovaného zázvoru.
*Pro medový zázvorový sirup
V hrnci smíchejte 4” kousek kořene zázvoru – oloupaný a nasekaný – s ½ šálkem medu a ½ šálkem vody. Nechte 20–30 minut povařit a poté sceďte do sklenice a uložte do lednice až na týden.
5. Protijed
Další riff na Penicilin, The Antidote, nabídl mistr mixolog Justin Lavenue z Austin’s Rooseveltův pokoj. Zatímco obsahuje citron, zázvor a skotskou, přídavky rozmarýnu a sherry mu dávají jiný rozměr. Lavenue říká: "Určitě to vyléčí zimní mrazivé kousnutí."
Ingredience
- 1½ oz. Talisker 10 Year single malt Scotch
- ¾oz. Jednoduchý sirup s medem z divokých květů*
- ¾oz. Citronová šťáva
- ½ oz. Bylinný likér Damiana
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 listů rozmarýnu
- 2 plátky zázvoru
- Zázvorový bonbón, dehydrované kolečko citronu nebo snítka rozmarýnu na ozdobu
Pokyny
Přidejte zázvor, rozmarýn, citronovou šťávu a medový sirup do šejkru a rozmíchejte pevné látky do kapalin. Poté přidejte skotskou, likér a sherry. Naplňte ji kostkami ledu, uzavřete a protřepávejte 5–7 sekund. Sceďte ji do kamenné sklenice s velkou kostkou ledu, poté ozdobte zázvorovým bonbónem, sušeným kolečkem citronu nebo snítkou rozmarýnu.
*Pro květový med jednoduchý sirup
Nařeďte jeden díl medu do jednoho dílu vody v hrnci na středním plameni, dokud nevznikne stejnoměrná konzistence. Uschovejte pro budoucí použití.
