Co začalo jako a koktejl variace, kterou si kdysi vyžádal hrabě Camillo Negroni, je nyní nápojem nesoucím jeho jméno, které od svého vzniku v severní Itálii kolem roku 1919 přetrvalo po celém světě. Dnes si Negroni vychutnáváte před večeří nebo po ní, během večeře nebo kdykoli zatoužíte po hořkosladké směsi stejných dílů. gin, sladký vermut a ten výrazně červený italský hořký Campari. S těmito třemi základními ingrediencemi – plus nádechem chuti z výrazného pomerančového twistu – je Negroni spíše botanický, jehož části přinášejí tóny bobulí jalovce, červených hroznů, citrusů, hřebíčku a skořice.
Ale základní Negroniho recept si žádá reinterpretaci. Proč tedy nezkusit Negroni s rumem, Negroni s bourbonem nebo Negroni s trochu větším šmrncem díky přidání aromatizovaného vína nebo konkrétního vermutu? Nemáte to rádi příliš hořké? Vyzkoušejte sladší, ale stále botanicky vpřed, Negroni swizzle. Riffování na koktejl rozhodně není barmanské rouhání. Ve skutečnosti to dává smysl: Koneckonců, Negroni se zrodili z žádosti hraběte Negroniho o silnější verzi Americano, oblíbený koktejl své doby, ve kterém jeho barman vyměnil gin za sodovou vodu a přidal pomeranč kroutit. Zde, podle různých barmanů, devět variací Negroni posouvá originální koktejl ještě o několik kroků dále.
1. Bílí Negroni
“Toto Negroni, světlejší v barvě a chuti, je vyrobeno z květinovějšího a jemnějšího vermutu blanc na rozdíl od sladkého vermutu a ostrá, zemitá hořkost hořcového likéru oproti hořkému pomeranči Campari,“ říká mixolog Wayne Collins z Londýna. “Gin Barr Hill funguje neuvěřitelně dobře v této současné klasice, protože rostlinné látky surového medu se tak krásně snoubí s ostatními přísadami."
Ingredience
- 1½ oz. Gin Barr Hill
- ¾ unce Vermut Blanc nebo Bianco
- ¾ unce Hořcový likér
- Led
- Citronový twist, na ozdobu
Pokyny
Smíchejte s ginem, vermutem a hořcovým likérem s ledem a poté sceďte do kamenné sklenice přes velkou kostku ledu. Ozdobte citronem.
2. Pink Negroni Swizzle
"Slovo Negroni hosta vždy nutí myslet si, že koktejl bude velmi hořký, ale k jejich překvapení je tento jasný, šťavnatý a křupavý,“ říká Jorge Figueroa, barový manažer L.A.’s. Celodenní dítě.
Používá recept Figueroa Gin Las Californias Nativo, vyrobený z přísad pokrývajících obě Kalifornie: Alta California (stát USA) a Baja California v Mexiku. „Po ochutnání výrazu Nativo jsem chtěl nechat lihovinu zazářit, a tak jsem ji spojil s mexickým grapefruit bitter a vermutem Blanc z baskické oblasti. Všechny tři ingredience se vzájemně doplňují a přinášejí více rostlinných látek ginu, který byl po malém zředění.
Ingredience
- 1 unce Las Californias Nativo
- 1 unce Vermut Tximista Blac
- ⅜ oz. Likér Cordoval Dix
- Drcený led
- Plátek grapefruitu a snítka šalvěje na ozdobu
Pokyny
Smíchejte gin, vermut a likér ve sklenici naplněné do poloviny drceným ledem. Swizzling, pak top s více drceného ledu. Ozdobte měsíčkem grapefruitu a snítkou šalvěje.
3. Kaizen Negroni
„Naše četné cesty po Itálii upevnily naši lásku k Negroni. Je to taková klasika. Vzhled Negroni s jasně červeným odstínem evokuje italskou vlajku. Ostré, jemné, sladké a hořké najednou,“ říká Aaron Thompson z aperitiv baru Knoxville. Bratr Wolf. „Náš barový tým vyvinul nabídku Negroni o 41 nápojích, která obsahovala několik základních receptů a katalog variací zaměřených na všestrannost koktejlu.“ Kaizen Negroni je riff ovlivněný Japonci klasický.
Ingredience
- 1 unce iichico Saiten Sochu
- 1 unce Kagatsura Plum Sake
- ¾ unce Amaro Sfumato
- Led
- 1 třešeň amarena, na ozdobu
Pokyny
Smíchejte sochu, saké a amaro v míchací sklenici, poté přidejte led a zamíchejte. Přeceďte do vychlazené sklenice na kupé nebo na čerstvý led ve sklenici double rocks. Ozdobte třešní Amarena.
4. Rum Equiano Freehand Negroni
„Equiano Freehand je podobný rumu Negroni, ale místo toho, aby měl stejné části lihu, vermutu a Campari, recept vyžaduje více rumu než sladkého vermutu a hořké složky,“ říká Ian Burrell, spoluzakladatel Rum Equiano. „Čokoládové bitters slouží k prodloužení chuti oceněného afrokaribského rumu. Nejlepší je podávat s pomerančovou kůrou a trochou tmavé čokolády.”
Ingredience
- 1⅔o z. Originální rum Equiano
- ⅖ oz Campari
- ⅚ oz. Sladký vermut
- Led
- 3 špetky hořké čokolády
- Plátek pomeranče a čokoláda na ozdobu
Pokyny
Rum, Campari, vermut a bitters mícháme v míchací sklenici s ledem do vychladnutí. Poté podávejte v kamenné sklenici s velkým kamenem ledu nebo ledovou koulí. Ozdobte plátkem pomeranče a čistou čokoládou.
5. 5 Rue Daunou
Pojmenováno podle adresy ulice Harryho bar v Paříži, tato verze Negroni od mixoložky Beth Burrows z Kentucky obsahuje Rye, vermut naplněný vločkami červeného pepře a obláček kouře. „Je to jeden z výtvorů, na který jsem nejvíce hrdá,“ prohlašuje. Zahrnuje to trochu víc než jen míchání lihovin ve sklenici s ledem, ale dejte to a vaše úsilí bude odměněno.
Ingredience
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Vloček červené papriky Vermut Dolin Rouge*
- Jabloňové lupínky
- Led
- Citronová kůra, na ozdobu
Pokyny
Zapalte lupínky z jabloňového dřeva, dokud nezačnou kouřit, a pak tento kouř zachyťte ve sklenici kupé. Mezitím smíchejte žito, Campari a vermut v míchací sklenici s ledem a zamíchejte. Poté koktejl sceďte do uzeného coupé. Ozdobte citronovou kůrou.
*Pro vermut naplněný vločkami červené papriky
Nalijte 750 ml láhev vermutu do nové nádoby s víkem. Zakryjte horní část tekutiny vločkami červené papriky. Nádobu na infuzi lehce otáčejte po dobu 15 sekund a poté ji nechte 8 minut sedět. Ochutnejte – chcete, aby se naplnila chutí a trochou tepla, ale ne příliš. Pokračujte v procesu, dokud nebude vyluhován podle vašich preferencí – ale nenechte jej vyluhovat déle než 15 minut.) Poté sceďte všechny vločky, uzavřete a dejte do lednice.
6. Konec politiky
„Je jen málo věcí, které mě těší víc než to, že mohu někoho seznámit s duchem, kterého neznal milovali nebo jim dělali jejich nový oblíbený nápoj na základě vágního popisu toho, co hledají,“ říká Alex Comas z Malý princ v Santa Monice. „Když někdo řekne, že rád pijí Negronis, vždy nabízím tuto variantu, která mu představí dvě jedinečné kalifornské nabídky: St. George Bruto Americano a Angeleno Amaro. Oba ukazují, jak krásně dokáže Kalifornie vytvořit tyto hořké likéry. Bourbon završuje chuť v tomto koktejlovém duchu.”
Ingredience
- 2 unce Staré Bardstown Bourbon
- ½ oz. St. George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 čárky Angostura bitters
- 2 čárky oranžové hořké
- 1 lžička Luxardo sirup (ze sklenice Třešně Luxardo)
- Led
- Pomerančová kůra a třešeň Luxardo na ozdobu
Pokyny
Smíchejte bourbon, amaros, bitters a sirup a sceďte přes velkou kostku. Ozdobte výraznou pomerančovou kůrou a třešní Luxardo.
7. Tady je Johnny Negroni
„Tato variace klasického Negroni získává nádech strašidelné sezónnosti přidáním krvavého pomeranče,“ říká Laura Price, barmanka v Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen. „Skořice, hřebíček a hořký pomeranč jsou uvnitř Oceňovaný gin od Cutwater pochválit tento energický koktejl, díky čemuž je dokonalým doušek pro svěží podzimní den!”
Ingredience
- 1 oz. Řezaný gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Sladký vermut
- ½ oz. Krvavé pomerančové pyré
- ½ oz. Jednoduchý sirup
- Led
- Dehydrovaný plátek krvavého pomeranče na ozdobu
Pokyny
Přidejte gin, Campari, vermut, pomerančové pyré a jednoduchý sirup do míchací sklenice s ledem a míchejte, dokud nevychladne. Poté sceďte přes čerstvý led v kamenné sklenici a ozdobte dehydrovaným krvavým pomerančem.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixolog ze společnosti Great Jones Distilling Company, oceňuje Negroni a miluje ho zejména jako aperitiv nebo digestiv. Když se ale počasí začne měnit a teplota klesá, přitahuje se více k Boulevardieru, což je bratranec Negroniů. Variace Negroni níže odráží tuto náladu.
„Kromě výměny ginu za Great Jones Bourbon – nebo bourbon dle vašeho výběru – rád používám různé proporce,“ říká. „Zjistil jsem, že mírné zvýšení množství whisky a zachování sladkého vermutu a Campari – nebo v případě mého receptu, the red inferno bitters – vytváří bohatší, komplexnější nápoj a plnější patro je cítit právě během chladnějšího období. počasí."
Ingredience
- 1½ oz. Skvělý Jones Straight Bourbon
- 1 unce Metoda Sladký vermut
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Led
- Velká pomerančová kůra, na ozdobu
Pokyny
Smíchejte bourbon, vermut a bitters s ledem v míchací sklenici. Míchejte 10 sekund, poté sceďte do vychlazeného Nick and Nora nebo koktejlového kupé. Otočte pomerančovou kůru přes sklenici pro její esenciální oleje a použijte kůru jako ozdobu.
9. Cornhole
Cornhole je riff na Negroni, který obsahuje – uhodli jste – kukuřici. Konkrétně obsahuje kukuřičný likér Nixta z Jilotepec, Mexiko. Cornhole je kreativní Negroni, který zdůrazňuje chuť elote Nixta a zároveň využívá jemné tóny koly a pomeranče. Meletti pro rozjasnění bohaté a sladové chuti, kterou přináší náš nový gin v holandském stylu,“ říká Marissa Mazzotta, manažerka baru. v Brooklynu Shanty.
Ingredience
- 1½ oz. Šéf Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipety Bitterens Xocolatl Mole bitters
- Led
- Oranžový twist, na ozdobu
Pokyny
Gin, Nixta, amaro a bitters rozmíchejte ve sklenici s ledem a poté sceďte přes led v kamenné sklenici. Zapalte na několik sekund do oranžové barvy a poté použijte jako ozdobu.
