Rašelinový bourbon. Pšeničný bourbon. "Hipsterský" bourbon, který opravdu přináší. Toto jsou nové lahve, které je třeba znát.
Kings County Peated Bourbon
Tento bourbon je šťastným výsledkem nedostatku zásob v Kings County Distillery. Při výrobě svého vlajkového bourbonu jim došel nerašelinový ječmen, který používají, ale měli po ruce rašelinový ječmen z jediné sladové šarže a rozhodli se to zkusit. Colin Spoelman, majitel palírny se sídlem v New Yorku narozený v Kentucky, říká on a hlavní mixér Ryan Ciuchta „vyrobte bourbon skotským procesem“ s kotlíkovými destilačními přístroji, otevřenou fermentací a zaměřením na míchání. Rašelina, kterou používají, pochází z východního pobřeží Skotska, o které Spoelman říká, že poskytuje více grilované chuti než slaná ostrovní rašelina na západní straně. Plní se na 45% ABV a má tříletý věk, ale zahrnuje whisky staré až šest let.
$69
Bardstown Zakázaný Bourbon
Tento malý, ručně míchaný bourbon vyrobila první žena Master Distiller v Kentucky, Marianne Eaves, a za své jméno vděčí skutečnosti, že ženám bylo kdysi v Americe zakázáno vyrábět whisky. Eaves, která je dobře hodnocena pro svou práci s bourbony Castle & Key a Sweeten's Cove, má vzdělání v oblasti chemického inženýrství, které jí dává pečlivý přístup k vytváření lihovin. Zakázáno je poprvé, co pastýř bourbona od zrna až po sklo, a je to vůbec první použití bílé kukuřice, bílé ozimé pšenice a ječmene v kuchyni v každém bourbonu. Byl destilován, zrát a lahvován ve společnosti Bardstown Bourbon Company a zcela pod dohledem společnosti Eaves.
$130
Jeffersonův McLain Blended Bourbon
Tento bourbon z limitované edice od Jefferson’s je pojmenován po babičce osmé generace zakladatele, Marion McLain, jedné z prvních žen, které vyráběly a prodávaly whisky v Americe. Je to směs pěti whisky, která zahrnuje 14letý přímý bourbon z Tennessee, 11letý rovný bourbon z Kentucky, dvakrát sudově zrající pšeničná whisky, rumová sudová whisky a 8letá Kentucky bourbon. Lahvováno na 51% ABV, zvládne malé ředění na kamenech.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman, který uvedl na trh špičkový výrobce bourbonů Kentucky Owl, je cenově dostupnější denní piják než jeho velký ptačí ptačí bratr. Je to směs čtyř bourbonů z Kentucky, včetně některých od Bardstown Bourbon Company. I když není uvedeno stáří, některé šťávy v láhvi jsou staré až 8 ½ let. Je to kvalitní směsný bourbon destilovaný zcela v Kentucky a neuškodí, že láhev vypadá skvěle na vaší poličce.
$45
Hillrock Solera ve věku Bourbon
Hillrock sídlící v Hudson-Valley byl průkopníkem terroir whisky typu field-to-glass. Pěstují si vlastní obilí, dělají si vlastní podlahové sladování, destilují a zrají tento bourbon započatou metodou solera od Hillrockova bývalého Master Distillera, Davea Pickerella, legendy světového whisky, který vedl Hillrock až do své smrti v roce 2018. Zraje pět let ve fázi „školky“, než se postupně posune dolů přes další dvě sudové vrstvy starší duch v průběhu času, pak poslední vrstva sudů Oloroso Sherry, které mu dodávají větší složitost a kulatost. „Solera vám umožňuje vytvořit skutečnou složitost, ale také konzistenci mezi verzemi,“ říká majitel Jeffrey Baker. To také umožňuje míchání, jak stárne, a postupem času postupně zvyšovali obsah žita v reakci na posun pijáků ke slané straně bourbonu.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Tato nová whisky od Bardstown Bourbon Company je směsí 7letého žita z Indiany a 17letého bourbonu z Tennessee, který byl vytvořen pro zvýraznění chuti barbadoského rumu, kterou získává při zrání posledních 23 měsíců v sudech s rumem Foursquare. stáčení do lahví. Foursquare je velmi uznávaným výrobcem rumu na Barbadosu a miláčkem milovníků rumu. Bardstown Bourbon Company a Foursquare sdílejí étos transparentnosti ve způsobu, jakým vyrábějí lihoviny, což z nich dělá stejně smýšlející partnery pro tuto spolupráci.
$160
Hirsch: Síla sudu
Zvláštní příležitost Kentucky Straight Bourbon skončil v sudech na koňak. Začíná se šestiletým bourbonem s rmutem 72 % kukuřice, 13 % žita a 15 % sladového ječmene, což je skončil 18 měsíců ve 30-letých sudech XO Hine French Oak Cognac v Bardstown, KY – celkem – 7 ½ let. Bohaté, pikantní a velmi asertivní 63,5% ABV. Jméno Hirsh pochází ze sběratelského vzácného stáčení bourbonu v roce 1974, které se proslavilo. Hotaling znovu uvedl na trh značku v roce 2020 jako oslavu prémiového bourbonu.
$210
Pracovní doba Bourbon
Off Hours je nová značka se skvělou lahví, která se nazývá Hipster Bourbon (i když ne u nás). Je to hezká láhev, kterou můžete někoho obdarovat, protože není příliš drahá a chuťově vhodná, potěší davy lidí. Tento destilát, který se nazývá „moderní bourbon“, se destiluje v Indianě a zraje pět let. Složení rmutu je 75 % kukuřice, 21 % žita a 4 % sladového ječmene. Kořenitý charakter ječmene nabízí pěknou odolnost vůči sladkosti kukuřice pro pěknou celkovou rovnováhu. Plní se na 47,5% ABV, což je dostatečně silné, aby bylo velmi přátelské ke koktejlům.
$44
Old Elk Wheated Bourbon
Pšeničný bourbon má chvilku a letos je vydávají i starší značky jako Woodford. Pšeničný bourbon Old Elk's obsahuje 51 % kukuřice (minimum pro bourbon), 45 % pšenice a 4 % sladového ječmene. Destiluje se v Indianě a míchá se ve Fort Collins v Coloradu, kde Old Elk používá to, čemu říkají „pomalé řezání“, což je proces běžnější u brandy a rumu. Před plněním do lahví se do většiny whisky přidává voda, aby se snížila nepropustnost sudu na nepropustnost lahví, což obvykle znamená od asi 60 % do asi 45 % ABV. Přidání veškeré vody najednou způsobí reakci, která vytváří teplo, ale pomalu vytváří méně tepla, což zachovává jemnější chutě a vede k jemnějšímu bourbonu.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, výrobci Stellum, je nezávislá míchačka a stáčírna se sídlem v Louisville v Kentucky, která se specializuje na špičkové whisky. Se Stellum vytvořili cenově dostupnější směs rovných bourbonských whisky. Dvě vysoce žitné a jedna vysoce kukuřičná whisky, všechny z Indiany, se pomalu mísí se staršími sudy Kentucky a Tennessee Whisky ve vícestupňovém procesu míchání. Je to dobrá hodnota od uznávaného výrobce a při 57,49 % ABV má pevný stisk.
$54
