Hoďte kamenem online a ve virovém TikTok nebo lékařském blogu najdete někoho, kdo mluví o zdraví střev. Není divu, proč: zdravé střevo byl spojován nejen s lepším trávicím zdravím, ale také s tak dalekosáhlými výhodami, jako je zlepšení duševního zdraví, lepší spánek a silnější imunitní systém. Dva hlavní způsoby, jak si toto zdraví udržet – prebiotika a probiotika – si v posledních letech také získaly velkou pozornost pro svou schopnost pomáhat vyrovnávat střevní mikrobiom.
A proč by na střevech nemělo záležet? Střevo je často označováno jako „druhý mozek“ – termín, který skvěle vytvořil Dr. Michael Gershon, který o něm v podstatě napsal knihu koncem 90s. Ve skutečnosti se v trávicím traktu produkuje několik klíčových neurotransmiterů, včetně asi 90 % serotoninu - nezbytné pro regulaci nálady, spánku, zdraví kostí a dalších. Správné stravování, aby bylo střevo šťastné, tedy není jen o pravidelném vyprazdňování nebo o udržení fyzického zdraví. Mysl a vnitřnosti jsou propojeny.
Střevní mikrobiom se skládá z milionů bakterií a živí se tím, čím se živíte vy. Jednoduše řečeno, čím zdravější je vaše strava, tím zdravější jsou vaše střeva. Zatímco probiotika hojně obsažená v jogurtech a fermentovaných potravinách jsou sama o sobě bohatá na prospěšné bakterie, ostatní potraviny
Prebiotika mají obvykle vysoký obsah vlákninyposkytují bakteriím snadno stravitelný zdroj potravy. Tým z SJSU zkoumal nutriční obsah 8 690 potravin, aby určil ty s nejvyšším prebiotikem potenciál a zjistili, že cibule, česnek, pórek, pampeliška a topinambury předčí všechny ostatní prebiotické potraviny.
„Zjištění z našeho předběžného přehledu literatury naznačují, že cibule a příbuzné potraviny obsahují více formy prebiotik, což vede k většímu celkovému obsahu prebiotik,“ spoluautorka a studentka SJSU Cassandra Boyd vysvětlil v prohlášení. „V různých pokrmech se objevují různé formy cibule a příbuzných potravin jako ochucovadla i hlavní přísady. Tyto potraviny běžně konzumují Američané, a proto by pro lidi byly reálným cílem zvýšit jejich spotřebu prebiotik.“
Pampeliška zelená – technicky vzato plevel – se v USA dlouho sháněla a v posledních letech se stále více snadno dostupné od velkých maloobchodníků, jako jsou Whole Foods a farmářské trhy, jako povědomí o jejich zdravotních přínosech roste. Zelí pampelišky se nejlépe konzumuje, když jsou listy mladé a měkké a lze je sklízet z jakéhokoli místo, o kterém jste si jisti, že nebylo ošetřeno pesticidy nebo jinými chemikáliemi – dokonce ani vaším vlastním dvorek. Zeleninu důkladně omyjte a snězte ji obyčejnou nebo smíchejte s jinou zeleninou, abyste vytvořili chutný salát.
Jeruzalémské artyčoky, známé také jako slunečnicové nebo slunečnicové choke, mohou být o něco méně všudypřítomné než pampeliška zelené, ale lze je shánět téměř v každém státě nebo je lze nalézt u farmářů na podzim, když jsou hlízy sklizeno. Jsou ve stejné rodině jako slunečnice, ale jejich zdravotní přínosy leží v kořenech.
Příprava těchto nutričních velmocí je jednoduchá – v podstatě cokoli, co můžete udělat s bramborem, můžete udělat s topinamburem – uvařit je, rozdrtit, zapíchnout do dušeného masa. Mohou se dokonce jíst syrové, i když si dejte pozor na to, co je známé jako „fartichoke efekt“, protože mohou způsobit nadýmání na úrovni fazolí.
