Brokolice je chronickým zdrojem konfliktů rodinná večeře stůl. Rodiče, kteří jsou zvyklí na chuť zeleniny, jsou neustále frustrováni zjevně nepřiměřenými reakcemi jejich dětí na něco, co by mělo být vlídným kouskem zeleně. Ale nový výzkum naznačuje, že pro některé děti bytí nuceni jíst brokolice je tak špatná, jak vypadá – slzy, protesty a dávení nejsou ve skutečnosti přehnané reakce, ale biologicky motivované. Což naznačuje, že možná maminky a tatínkové potřebují trochu více flexibility a porozumění pro své děti, a to jak u jídelního stolu, tak mimo něj.
Dotyčná studie, kterou publikovali australští vědci ve vydání časopisu ze září 2021 Journal of Agricultural and Food Chemistry se snažili porozumět důvodům dětského nechuti k zelenině zvané brassica – která zahrnuje klasické ďáblíky jako brokolici, květák, zelí a růžičkovou kapustu. Předchozí studie zjistily, že enzymy přítomné v dospělých slinách, konkrétně cysteinové lyázy, reagují s enzymy brassica k vytvoření hnilobných, zapáchajících sírových sloučenin v ústech, které se běžně vyskytují v nechutnostech, jako je hniloba maso. Autoři studie přemýšleli, zda by stejné výsledky mohly způsobit sliny dětí.
Vědci zkoumali 98 rodičů a jejich dětí, které nesnášely brokolici ve věku od 6 let. 8 let přidáním rožně do syrového květáku, aby se změřilo uvolňování těkavé síry sloučeniny. Subjekty byly také podrobeny slepým testům chuti květáku, aby se změřil jejich relativní odpor vůči zelenině. Výsledky? Nejen, že rodiče a děti sdíleli podobné složení slin, což vedlo k podobným hladinám sloučenin síry, ale „významně negativní byly měřeny vztahy mezi množstvím těkavé produkce síry v ústech a zálibou v syrovém květáku u dětí,“ vědci napsal.
Jinými slovy, některé děti prostě nemohou nenávidět zeleninu, jako je brokolice a růžičková kapusta. Jsou biologicky připraveni, aby jim připadali nechutní, a jejich tělo reaguje, když se je rodiče doslova snaží krmit hnijícím masem. Hrubý.
Ale proč by si pak rodiče pochutnávali na stejné zelenině? Poté, co všichni výzkumníci zjistili, že zatímco sliny rodičů a dětí produkovaly stejný druh hrubých sloučenin, u dospělých nebylo tak pravděpodobné, že by byli odpuzováni. Je to proto, že si na to během let vystavení zvykli. Děti nemají dlouhou chuťovou historii. A děti jsou na hořké a kyselé chutě citlivější než dospělí. Je to tak trochu dokonalá bouře.
Znamená to, že by se rodiče měli přestat snažit přimět děti, aby jedly jejich zeleninu? Ne. To by bylo směšné. Ale naznačuje to, že za tím, co dospělí někdy vnímají jako nepřiměřené dětské chování, je důvod. A ve skutečnosti je boj o moc u jídelního stolu více o rodičovském pocitu kontroly, než o tom, jak přimět dítě, aby přišlo na to, jak lahodná může být růžičková kapusta.
Přesto se nevzdávejte zeleniny. Kromě geneticky predisponovaných odpůrců brukvovitých se děti mohou velmi rychle naučit milovat zeleninu bohatou na živiny. Výzkum zjistil, že lidé si mohou vytvořit chuť na potraviny, kterým jsou postupně vystavováni. Dietologové, kteří pracují s dětmi, citují tuto schopnost v tom, že navrhují, že děti mohou potřebovat být vystaveny jídlu 10 až 15krát, než začnou žvýkat. Ale tato neustálá nabídka bez výsledků vyžaduje trpělivost a flexibilitu rodičů. A někdy to dokonce vyžaduje přímou kapitulaci před vkusem dítěte.
Faktem je, že svět je plný zeleniny, které si dítě zamiluje v jakémkoli množství. Co na tom záleží, když budou jíst jen salát a mrkev a odmítnou brokolici? Ujistěte se, že každé jídlo obsahuje salát a mrkev. Do expozice se počítá i brokolice, která je na talíři. Není třeba je nutit, aby to dusili.
Jako rodiče chceme pro naše děti to nejlepší a nejzdravější. A také víme, že brokolice je jednou z těchto věcí. Co je však kontraintuitivní, je, že brokolice se nebude konzumovat, pokud to nebude příjemný zážitek. Ale pokud to přijde s příchutí mrtvoly a nějakými vážně špatnými rodičovskými vibracemi v podobě viny, hněvu a frustrace, je nepravděpodobné, že se to stane.
A tuto brokolicovou lekci lze aplikovat i šířeji. Nerozumné dětské chování má často své důvody, bez ohledu na to, zda víme, jaké jsou. Reakce rodičů na toto chování se stávají stejně nepřiměřenými, když jsou postaveny na využití moci a prosazování autority. Někdy je nejlepší cestou vpřed nabídnout porozumění a alternativy a pak to zkusit znovu později. Zabraňte tomu, aby to byl velký problém a dítě může nakonec přinést růžičkovou kapustu na Den díkůvzdání. Chce to jen trpělivost a čas.
