Jak udělat to nejlepší žhavé toddy, jaké jste kdy měli

Hot Toddy, základ chladného počasí, který přežil staletí, částečně díky své schopnosti pokračovat v maskování jako lék až do věku vědy, je Hot Toddy vynikající. koktejl s dlouhou historií. Je to také jednoduchý horký nápoj ideální pro chladné zimní noci a ideální koktejl pro sváteční setkání protože je snadné je vyrábět ve velkých sériích.

Slovo Toddy pochází z indického palmového vína nebo „Taddy“ a jméno se dostalo do Anglie, kde získalo nový význam jako slazený koktejl. Původ nápoje není zcela jasný, ale Toddy se poprvé objevil v tisku v Anglii v polovině 1700 jako nápoj, který lze podávat teplý nebo studený. Na stejném koktejlovém rodokmenu jako Punch, ale jednodušší, se původní verze stala populární v Anglo a koloniálním americkém světě.

Základní recept na horké toddy je definice koktejlové jednoduchosti: lihoviny, cukr a voda. Máme tendenci používat horkou vodu v páře, ale pokud přidáte tyto tři ingredience dohromady při jakékoli teplotě, a máte z toho Toddy. Je běžné mít kořeněné a

také citrusové složky, skořice a citron jsou oblíbené volby. Ve většině barů v Americe, pokud si objednáte Hot Toddy, jiného než zvláštního vzhledu, dostanete whisky, horkou vodu, med nebo cukr a tenký plátek citronu. Někdy, když budete mít štěstí, dostanete strouhaný muškátový oříšek nebo skořici.

Ale stále více se mixologové během chladnějších měsíců roku pustili do riffování na Hot Toddy a povýšili drink na něco mnohem zajímavějšího – – změna základních lihovin z whisky na koňak, rum nebo dokonce vodku, přidání nových chutí ke sladkému prvku a hrát si s různými druhy citrusů a různými kořeními a aromatickými látkami – jako je krvavý pomeranč, zázvor a badyán – aby se Toddy úplně nové území.

Pokud rozumíte několika základním pokynům ohledně základního lihu, citrusů, tepla, ředění a cukru, můžete si snadno vytvořit svou vlastní Toddy dokonalost na základě svých vlastních oblíbených chutí.

7 odborných tipů, jak vytvořit žhavou hračku další úrovně

1. Použijte Flavorful Whisky

Protože v toddy je horká voda, nápoj se ředí více než koktejl, který se protřepává, míchá nebo podává na kamenech. Proto je důležité se ujistit, že jakákoli lihovina, kterou používáte, je dostatečně aromatická a dostatečně silná v obsahu alkoholu, aby odolala ředění horkou vodou. Pokud whisky sama o sobě postrádá silnou osobnost, její chuť se v Toddy ztratí.

„Sladké vanilkové tóny bourbonu mohou být vznešené, což z něj dělá běžný lék proti chladnému počasí, ale pokud je váš styl kouře a slaného nálevu, použijte námořní skotskou,“ říká Jason Hedges, ředitel nápojů ve společnosti Laurent Tourondel pohostinství a autorem Sezónní koktejl.

Co se týče kouře a solného roztoku, podívejte se na whisky, které pocházejí ze Skotských ostrovů, jako jsou intenzivně kouřové Ardbeg 10, nebo námořní a lehce rašelinové Talisker 10. Pokud jde o sílu, barman Miguel Buencamino Svaté město řemesla doporučuje, aby to bylo alespoň 100 důkazů. Buencamino upřednostňuje pro své Toddies „dobrý americký bourbon“ a říká: „Byl jsem opravdu nakloněn Jack Daniels' Bonded v poslední době, ale Starý dědeček Bonded je také pevný."

2. Experimentujte s jinými základními duchy

Hot toddy je koktejl, který přímo vybízí k experimentování, protože mnoho duchů pracuje v jeho jednoduchém rámci. Některé fungují lépe než jiné.

„Jsem nakloněn kombinaci míchaného skotského a jamajského rumu ve standardním Hot Toddy,“ říká Javelle Taft, barman v Death & Co, Denver. „Jamajský rum dodává kouřové skotské komplexnosti zimního koření. Pokud hledáte lehčí tělo, můžete také japonskou whisky přidat ke skotské."

Některé dobré jamajské rumy, které můžete vyzkoušet v toddy, jsou cenově dostupné a vysoce odolné Worthy Park 109a funky a chutný Hampden Estate 8 let. Zatímco japonská whisky může být docela drahá, Suntory Toki a Dny Nikky jsou cenově dostupné možnosti pro Toddyho experimentování.

„Osobně si užívám Cognac Hot Toddy,“ říká Hedges. "Můžete zkusit použít rum, brandy nebo dokonce agáve a každý destilát vnese do nápoje svůj jedinečný chuťový profil a dodá klasice zábavný šmrnc."

3. Vědět, jak citrusy a cukr zvládají teplo

Podobně jako ředění ovlivňuje výběr základní lihoviny v Toddy, teplo nápoje ovlivňuje intenzitu citrusů a sladkosti. „Citrus je mnohem výraznější ve velmi horkých nápojích a sladkost je vnímána mnohem méně,“ říká Jake Powell, manažer baru Death & Co. musíte přidat trochu více sladidla než v běžném koktejlu, a pokud zahrnete citrusy, mělo by to být méně než čtvrtina unce."

4. Vyzkoušejte různé složky cukru

Stejně jako výběr lahodné lihoviny, chutné sladidlo bude také lepší Toddy. Pro začátek, pokud se rozhodnete pro hnědý cukr nebo cukr demerara místo bílého rafinovaného cukru, získáte chutnější nápoj.

„Tradiční recepty na horké toddy často vyžadují bílý krystalový cukr,“ říká Hedges, „ale můžete experimentovat s různými druhy, jako je např. hnědý cukr, med, javorový sirup nebo ochucené sirupy, jako je skořice, zázvor, koření nebo vanilka, které dodají vašemu Hotu další rozměr chuti. Palmové víno."

Buencamino je součástí zázvoru v jejich Toddy sladidle. "Rád přidávám zázvor do svého medového sirupu," říká Buencamino, "mám pocit, že má uklidňující, uklidňující esenci, kterou přidává do tradičního Toddy."

5. Nezapomeňte na Bitters

"Nestyďte se za hořké," říká Powell, "poskytují všechno to podzimní koření, které chcete v horkém toddy." Nejen, že pár kapek hořkosti dodá koření na komplexnosti, kterou chcete ochutnat v teplém zimním popíjení také pomáhají vyvážit ostatní chutě v nápoji do jednotnějšího celku – spojují sladkost cukrového prvku s ostrostí destilátů.

6. Získejte to opravdu horké

Vlažný Hot Toddy je jako slabý stisk ruky. Pokud jde o přivedení tepla, existuje několik různých přístupů, které můžete použít. „Mou ideální metodou je použití parní trysky na espresso kávovaru,“ říká Hedges. „Začněte tím, že spojíte své ingredience v žáruvzdorném hrnku nebo sklenici a ponoříte parní trysku do směsi. pod úhlem, aby se pára zahřála – to je pravděpodobně nejúčinnější a nejpohodlnější způsob ohřevu a palmové víno."

Pokud nemáte parní hůlku, Hedges doporučuje opláchnout sklenici horkou vodou a dokonce si ohřát chlast, aby nápoj příliš rychle nevychladl. U dávkovaných Toddies to vyřeší podávání z hrnce na nahřívací plotně nebo na varné desce, ale i tak je dobré sklenice před podáváním nahřát horkou vodou.

7. Jdi na velkou

Hot Toddy byl vždy oblíbeným dávkovým koktejlem. Pokud na eBay hledáte starožitné naběračky Toddy nebo Toddy Lifters – skleněné žárovky ponořené do misky nebo hrnce, aby se vysaly ven Toddy – v Anglii najdete záplavu seznamů, které dokazují popularitu Toddyho v historii jako horkého rána pěstí. S Toddy Lifterem nebo bez něj je to snadný nápoj pro zimní zábavu, protože ho můžete podávat z hrnce na sporáku nebo na ohřívači a hosté si mohou pomoci sami. Také vám krásně provoní váš domov.

Hot Toddy recepty na výrobu

1. Klasický recept Hot Toddy

Pro naši „klasickou“ verzi jdeme se skotskou whisky, nejlépe s něčím s dostatečnou chutí, aby obstála při zředění v horké vodě. Ardbeg 10 je v Toddy výjimečná díky své intenzivní bohaté chuti a kouřivosti. Pro jemnější chuť bez ztráty komplexnosti, Talisker Distillers Edition má námořní tóny a je zjemněn závěrem ze sudu po sherry.

1. Zahřejte sklenici vroucí vodou.
2. Přidejte 2 unce chutné skotské (nebo vybrané lihoviny)
3. Přidejte lžíci cukru (nejlépe demerara) a citronovou kůru.
4. Zalijte horkou vodou (3-5 uncí)
5. Usrkávejte a pociťujte, jak vámi prochází teplo.

2. Chestnut Toddy

Tento koňakový Toddy pochází z knihy Jasona hedgese,Sezónní koktejl. Zahrnuje koňak napuštěný kaštany a vanilkové máslo, které má poměrně složitý recept, ale které lze skladovat zmrazené a používat po celou sezónu. Při vytváření nápoje říká, že trikem bylo „nalézt ideální poměr kaštanového aroma k ostatním ingrediencím, vyváženost sladkosti a chuti kořeněného vanilkového másla a nejlepší způsob zapracování kaštanu příchuť."

Ingredience

• 2 oz napuštěné kaštany Rémy Martin 1738 koňak*
• 1 barová lžíce vanilkového másla**
• Zalijte horkou vodou

Pokyny

Přidejte všechny ingredience do hrnku a promíchejte.

*Pro koňak napuštěný kaštany: Smíchejte 1 šálek pečených a nasekaných kaštanů s 1 litrem koňaku. Nechte louhovat až jeden týden, občas zamíchejte nebo protřepejte.

**Recept na vanilkové máslo:

• 1 lb hnědého cukru
• 1 lb nesoleného másla
• 1 litr vanilkové zmrzliny
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lusky badyánu
• 1 lžička mletého badyánu
• 1 lžička hřebíček
• 1 lžička nového koření
• 1 lžička černého pepře
• 1 tyčinka skořice

V hrnci rozehřejte máslo, koření a vanilkový extrakt, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte zmrzlinu a pokračujte v míchání. Sceďte a zmrazte.

3. Gingered Toddy

Tento Hot Toddy od Miguela Buencamina z Svaté město řemesla je krásně kořeněné, díky zázvorovému medovému sirupu a zahrnutí badyánu.

Ingredience

• 1 ½ oz Bourbon
• ½ oz zázvorového medového sirupu*
• ½ oz citronové šťávy
• ½ šálku horké vody
• 4 čárky oranžové hořké
• Kolo citronu
• Badyán (obloha)

Pokyny

V hrnku na kávu smíchejte bourbon, citronovou šťávu, sirup a bitters a poté jemně míchejte, dokud se nespojí. Poté přidejte horkou vodu a znovu promíchejte. Ozdobte kolečkem citronu a badyánem. Podávejte a užívejte si!

*Pro zázvorový sirup: V hrnci na středním plameni smíchejte 1 šálek vody se 3/4 šálku nakrájeného čerstvého zázvoru. Přiveďte k varu a přidejte 1 šálek medu. Míchejte, dokud se nezapracuje, sceďte do dezinfikované nádoby. Uchovávejte v lednici po dobu až 3 měsíců.

4. Peach Toddy

Tato toddy variace od Death & Co používá vodku jako základní lihovinu a používá čajový sáček k přeměně horké vody na čaj.

Ingredience

• 2 unce Ketel Jedna broskev a pomerančový květ
• 1 broskvový čajový sáček
• 1 velký plátek citronu
• 1 polévková lžíce. Miláček
• 1 tyčinka skořice
• 1 čárka pomeranče bitters
• 4-5 uncí horké vody
• Obloha: kolečko citronu

Pokyny

Přidejte Ketel One, bitters, čajový sáček, tyčinku skořice a med do hrnku. Zalijte 4-5 uncemi horké vody a míchejte, aby se med rozpustil. Nechte 3 minuty uležet a poté čajový sáček vyjměte. Vymačkejte velký plátek citronu do hrnku a vyhoďte. Míchejte, aby se všechny přísady spojily. Ozdobte kolečkem citronu ve skle a vychutnejte si.