Ve srovnání s většinou svátečních tradic se s přípitky při jídle obvykle zachází jako s chlastem. Tohle je promarněná příležitost. Toasty mohou začít stimulovat konverzace, povzbudit emocionální intimitu mezi příbuznými a jsou tím jediným nejlepším způsobem, jak dát všem vědět, že si užíváte společný čas. Jak nastartovat skvělou tradici opékání? Jednoduše si zapamatujte toto jediné slovo: "Skål!"
Ano, „Skål“, vyslovované jako „skoal“, je to, co lidé říkají, když ve Švédsku toastují. Ale tradiční švédské toasty zahrnují mnohem víc než jen křičení na zdraví a pití. Švédské tradice opékání zahrnují komplexní, ale zábavnou sérii gest a manýr, které jsou nedílnou součástí formálních jídel. Výsledkem je rituál jídla, který by vám měl závidět celý svět – alespoň ta část světa, která oslavuje setkání všech v dobré zábavě a veselí.
Běžnou legendou je, že pojem „skål“ pochází z dob Vikingů, kdy vítězný válečník pil víno, medovinu nebo pivo z lebky padlého nepřítele. "Jsem k tomu příběhu trochu skeptický, ale je to docela dobrý příběh," říká Gregg White, výkonný ředitel Švédské rady Ameriky a neoficiální odborník na všechny věci související s skålingem. Pravděpodobnější vysvětlení, říká White, je, že tradice vznikla tak, že všichni sdíleli misku piva s lihovinami, protože „skål“ znamená ve švédštině misku.
Švédská formální tradice skålingu se zformovala v polovině až koncem 18. století „jako způsob, jak ocenit jeden druhého a skvělé jídlo a pití, které před sebou mají u jídelního stolu,“ říká White. Tento rituál začíná tím, že každý u stolu má malou skleničku zvanou „nubbe“, která je obvykle naplněna ledově vychlazeným Akvavitem, silnou destilovanou lihovinou. Na začátku jídla hostitel zvedne sklenici, drží ji prvními třemi prsty a palcem a drží paži v pravém úhlu. Všichni stolovníci rovněž pozvednou sklenice a rozhlédnou se kolem stolu, navazují oční kontakt se všemi přítomnými. Poté s prohlášením „skål!“ od hostitele každý usrkne svůj drink a následuje další kolo očního kontaktu se všemi u stolu. Nakonec všichni odloží brýle.
Během jídla je proces zahajován znovu a znovu – tradičně přítomnými muži, ale začít povzbuzovat může opravdu každý. Jde o to spojit se s každým u stolu formálním, ale poutavým způsobem, zbavit se malých klik u jídelního stolu, které tak často trápí velké jídlo. "Prolomí to ledy a rozproudí konverzaci," říká White. "Se Švédy mluvíte o opravdu podrážděných lidech a někdy pomůže ledoborec jako malá střela." To pomáhá že prvnímu a poslednímu skålu jídla často předchází krátká řeč o vděčnosti za dobré jídlo a společnost.
Samozřejmě, dodává White, skåling také pomáhá odvrátit švédské notoricky mrazivé teploty: „Ten první skål vás zahřeje, když budete venku v chladném večeru.“
Proč tedy nezačít o letošních prázdninách opékat jako Švédové? Když už nic jiného, mělo by být zábavné naučit každého tradici a navíc děti budou milovat legendu o vikingských lebkách. „Je to skvělý způsob, jak říct: ‚Jsme všichni spolu, sdílíme toto skvělé jídlo a pití‘,“ říká White. "Je to pečeť na paktu přátelství."
Samozřejmě, protože mluvíme o rodinném jídle, možná jděte klidně na Akvavit. Kdo má chuť na něco z La Croix? Skål!
