Hej děti, podívejte se! Single malt zraje tak dlouho, aby se dal sám pít;) Bez ohledu na srandu, tohle je další skvělá směs od Dr. Rachel Barrie, která slouží jako Master Blender pro The GlenDronach, BenRiach a Glenglassaugh palírny. Tento rašelinový Speyside vyrábí více než dvě desetiletí v sudech po bourbonu, sherry, panenském dubu a červeném víně a vytváří brilantně vrstvený kouřový single malt. Náznaky sladkých hroznů a vína se odrážejí od tónů jablka, dubu, karamelu a čokolády, to vše víří kolem elegantního proudu kouře.
Jefferson’s nevydal žito od roku 2008. Ale čekání, i když bylo mučivé, se vyplatilo. Žitné koření v jejich nové láhvi bylo trochu zjemněné díky více než devíti měsícům v sudech s koňakem. V ústech je plný citrusů a broskví a jemné sladkosti. Jedná se o whisky, která je chuťově i snadno pitelná... takže si možná kupte dvě.
Takže, tady je věc: Old Forester 117 můžete získat pouze v lihovaru a u několika vybraných prodejců v Kentucky. Pokud se ale ocitnete v dosahu jízdy, vřele vám doporučujeme šlápnout na plyn. Bourbon je průzkumem koncentrace chuti v sudech s nízkým výnosem a vysokým podílem andělů. Pro milovníky whisky je označení „117“ v názvu kývnutím na spot Old Foresters na Whisky Row na Main Street a je to také první láhev Old Forester za 150 let etikety, kterou podepsala žena, Master Taster Jackie Zykan. Na první doušek je ovocný, plný lesních plodů, čokolády a pořádné dávky dubu a pepře, ale také trochu těsný. Dotek vody odemkne ještě více ovoce a nádech sladkosti hnědého cukru.
Na ostrově Skye jsou pouze dva výrobci jediného sladu: Talisker, který pochází z roku 1830, a Torabhaig. Ten vyrábí whisky teprve od roku 2017, a zatímco palírna je nová a jejich whisky nemusí mít na polici ve vašem městě, budete chtít hledat jejich první výraz – Legacy Series 2017. Jistě, na single malt je mladý, ale tento Torabhaig je rašelinový single malt zrající výhradně v sudech po bourbonu. Rašelinový kouř podává talíř s tóny bohatého vanilkového pudinku, karamelu, sladu a přetrvávajícího bylinného nálevu.
Tato značka je k dispozici pouze v palírně Castle a Key a během čtyř týdnů nabízí čtyři různé jednosudové výrazy. Ale konečné vydání je to, které bychom hledali. Barel číslo 396 je chuťové monstrum. Podařilo se nám ochutnat a je to prostě úžasné. Existuje tolik chutí – čokoláda, ovoce, hřebíček, skořice, marcipán, se závanem sladké černé lékořice. Upřímně, možná je čas na výlet.
Pití Vertical Series od Pinhook je trochu jako sledovat, jak děti rostou. Vzali 450 sudů žita MGP a uvolnili je, jak stárnou od čtyř do dvanácti let, takže můžeme sledovat změnu chutí v průběhu času. Druhá část žita, nyní pět let stará, začínala jako 95 % s 5 % sladového ječmene, se zakulacuje a nabývá na složitosti. Za skořicovým toastem, ovocnými a dubovými tóny se skrývá výraznější vanilková sladkost. Je to skvělá láhev. A pokud jste pro srovnání vyfasovali láhev čtyř let, je to ještě lepší.
Toto je cool láhev na dvou předních stranách. Nejprve je to úžasný single malt nabízený ve spolupráci s @Scotch_In_the_City. Šťáva, uložená v prvním naplněném americkém dubovém sherry puncheonu, strávila 11 let v jednom ze skladů na ostrově Orkneje v Highland Parku. Je stáčeno v sudové síle, kolem 130 proof, takže přidejte trochu vody, abyste odemkli vlny vanilky, citrusových plodů, skořice a dřeva. Druhým důvodem, proč si vyzvednout jednu z 594 lahví tohoto Highland Parku je, že část výtěžku je přínosná The First Responders Children’s Foundation Fund COVID-19 Emergency Response Fund – hodná věc a hodná whisky.
Jsou to dva dlouhé roky, co Michter’s vydal svůj poslední Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Absence, jak se říká, způsobuje, že srdce... a patro je milejší. Tento výraz je pikantní a sladký, nabitý vanilkovým krémem, karamelovou pralinkou a dřevem s přetrvávajícím peprným žárem, který vás zanechá vyhřívat se v jeho hřejivé, milostné záři.
Barrell Seagrass Rye je úžasně lahodná ovocná bomba. Značka používá směs amerických a kanadských žitných whisky a dokončuje je v sudech Martinique Rhum Agricole, sudech od meruňkové brandy a sudech z Madeiry. Výsledné lihoviny jsou smíchány a plněny do lahví na přibližně 118 proof. S každým douškem jsou ústa vítána nálevem tropického ovoce, následovaným proudem vanilky, bylinných tónů a žitného koření.
Tento ohromující bourbon je tu a tam stále k dispozici na policích, ale možná budete muset trochu hledat, abyste našli láhev. Lahvovaná v bondu znamená, že whisky musí být whisky z jednoho destilátoru, sudová v jedné sezóně, zrálá minimálně čtyři roky a do láhve vstoupila na 100 proof. Tento ročník měl ještě delší stint. Sedmnáct let ve dřevě pomohlo vytvořit úžasně komplexní bourbon. Jsou zde tóny vanilky, karamelu a sassafras, stejně jako punč dubu a pulzující třešně, které z této whisky pomalu popíjejí a vychutnávají.
Jedna z našich oblíbených výročních verzí, letos je to působivá láhev. Mistrovský destilátor Four Roses Brent Elliot ručně vybral čtyři šarže, dvě 12leté, jednu 16letou a jednu 19letou, ze čtyř různých receptur na bourbon, aby namíchaly dohromady brilantní whisky. Je ovocná, bohatá a kořeněná s jemným dubem. Tento bourbon má odolnost kolem 111,3, takže se nám líbí úhledný, ale zvládne kapku nebo dvě vody.
Na oslavu 150. výročí značky vytvořili lidé z Old Forester tuto speciální edici, která nám srazila ponožky. Mistr destilátor Chris Morris vybral 150 sudů az těchto mistrů destilátor Jackie Zykan vytvořil tři různé šarže, z nichž každá měla umocnit tradiční chutě Old Forestera. Zatímco všechny tři šarže jsou velmi žádané, šarže 1 je ovocná bomba, která šokuje a ohromí vaše chuťové buňky. Whisky nabitá jablky, hruškami a meruňkami nachází rovnováhu proti oblaku koření a bylinkové máty peprné. Zakladatel Old Forester George Garvin Brown by byl hrdý.
Dobře. Lhali jsme, tento 16letý Russell’s Reserve 2003 je v podstatě nemožné najít*. Ale mistr destilátor Eddie Russell tuto limitovanou nabídku zatím vyřadil z parku, museli jsme jí vzdát malou poklonu. Sladkých šestnáct let zasazených do dubu dodalo tomuto bourbonu tmavý odstín a bohaté vrstvy kouře. S 89,5 důkazem je to sladká a kořeněná záplava v karamelu, vanilce, kůži a tabáku, která stojí za trochu pátrání.
Zatímco lidé z Beam-Suntory letos vydali také hvězdný 15letý Knob Creek jako limitovanou edici, 12 let značky upoutal naši pozornost a prominentní místo na našem baru nejen díky své hloubce, ale také dostupnosti a skromnější ceně směřovat. Za přibližně 60 dolarů je to láhev s docela velkým faktorem wow pro vaše chuťové pohárky. Velké tradiční tóny karamelu, vanilky a koření, ale tři roky navíc v sudu ve srovnání s standardní ložisko devět let, přidaly lepší rovnováhu a vytvořily hlubší a bujnější sousto.
Wee Beastie, nový přírůstek do řady jader Ardbeg, vykazuje šokující množství hloubky na jeden slad zrající pouhých pět let. Je to vynikající islámská whisky a v současné době jedna z nejdostupnějších, která se z ostrova objevila. Po rychlém záskoku v sudech po ex-bourbonu a Oloroso sherry je již nabito hlubokou čokoládovou chutí, lékořice, sůl a pepř, hromada rašelinového kouře a tradiční Islay léčivé tóny dělají z Wee Beastie peklo doušek.
Portská whisky může být trochu lepkavá branka. Pokud lihovina sedí příliš dlouho, chuť vína přebije whisky. Pokud nebude dostatečně dlouho odpočívat, může být zážitek poměrně střední. Naštěstí to Rachel Barrie a její tým v GlenDronach pochopili správně. Port Wood přebírá pálenku značky Highland – zrající v sudech po sherry Pedro Ximénez a Oloroso – a vytváří další chutě dalším cyklem zrání v portských dýmkách z údolí Douro v Portugalsku. Výsledkem je výtečně ovocná vůně vyvážená štiplavým pečícím kořením a toastovým dřevem.
Když jsme slyšeli to jméno, mysleli jsme si, že tato nejnovější kapka od Glenmorangie bude příliš sladký a ošidný marketingový trik. Ale druhé hádání Dr. Billa Lumsdena a spol. je hloupá záležitost. Glenmorangie Cake je ve skutečnosti docela boží. Nádherné teplo jemně vyzařuje patro, zatímco záblesky arašídového másla, křehkého pečiva a kokosového krému koláč a špetka ananasu prosvítá přes přetrvávající hruškový sirup s těžkým praženým ořechem Dokončit. Je to dost divné na to, aby to byla skvělá whisky.
Výrobce Islay Bruichladdich je pravděpodobně nejlépe známý svými zlými rašelinovými bombami ze série Octomore, ale vyrábí také některé neokoukané výrazy, včetně jejich lahodného housového stylu Classic Laddie a jejich každoročního vydání Black Umění. Letošní vydání, 08.1, bylo sudováno již v roce 1994 a i když je to objektivně drahá láhev, ve skutečnosti to není směšná cena za 26 let starý single malt. Black Art je delikátní komplexní whisky, a přestože v sudu působila více než dvě a půl desetiletí, dub má jemnou texturu, měkkou a vláčnou. Sladké tóny a la vanilka, ovoce a karamel tančí kolem tabáku, koření a sušených bylinek, díky nimž je každý doušek neuvěřitelně luxusní.
Myslíme si, že díky této příležitosti by se Wild Turkey Rare Breed Rye mohl rychle stát oblíbeným místem pro mnoho nadšenců do žita. I když žitná část rmutu tvoří pouze 51 %, stále obsahuje pořádnou dávku koření. Je odolný v sudu, nekrájený na 112,2, což mu dává příjemnou intenzitu a spoustu chutí jako karamel, ovoce, sušenky a jemnou slanou karamelovou notu, které vedou k pikantnímu, pepřovému závěru.
Jeden z nejzajímavějších nedávných nápadů ve whisky, Pinhook's Vertical Series vzal 450 MGP sudů žita a je uvolňují je, když stárnou od čtyř do dvanácti let, takže spotřebitelé mohou sledovat vývoj chutí v čase. Čtyřletá žitná, namíchaná mistrem degustátorem Seanem Josephsem, je fenomenální whisky. Je to vysoce žitná, 95% s 5% sladového ječmene, lihovina, která je již po čtyřech krátkých letech ve dřevě ovocná, kořenitá, komplexní a vyvážená. Nemůžeme se dočkat, až uvidíme, co přinese další rok a dalších osm v barelech.
Série Little Book je částečně vášnivým projektem Freddieho Noea, osmého v jeho linii výroby whisky v Beam. Každá kapka byla mimořádně úspěšná jak z hlediska prodeje, tak i jako kvalitní whisky. Čtvrté vydání „Lessons Honored“ je poctou jeho otci mistrovi destilátorovi Fredu Noeovi. Směs 4letého Kentucky Straight Brown Rice Bourbon, 8letého Kentucky Straight „vysoká žitná“ Rye Whisky a 7letá Kentucky Straight Bourbon Whisky, „Lessons Honored“ je robustní sklenka. Šplouchnutí vody s odolností 122,8 zmírní horko, ale nezmírní koření, které najde rovnováhu proti svěžímu ovoci, karamelu a vanilce.
Michterovy limitované verze mají tendenci se vyprodat v krátké době, ale stále jsme na poličce viděli několik žitných rysů pro rok 2020, takže pokud nějaké uvidíte, chyťte to. Značka používá k vytvoření tohoto výrazu dva různé sudy, tradičně opálenou novou odrůdu amerického dubu a poté druhý jemněji „opečený“ sud vyrobený z 2 let sušeného dřeva. Výsledkem je komplexní a intenzivní whisky nabitá karamelem, třešněmi, hnědým máslem a samozřejmě kořením s dochutí, která každého milovníka žita přenese přímo na jeho šťastné místo.
