Děti v dnešní době k tomu mohou být náchylnější alergie na jídlo protože jejich strava obsahuje více zpracovaného nezdravého jídla než kdy předtím, odhaluje nový výzkum. Zjištění, prezentovaná na 52. výročním zasedání Evropské společnosti pro dětskou gastroenterologii, hepatologii a výživu, jsou první, která spojuje vzestup dětského věku alergie na jídlo, který je zvláště pozoruhodný ve Spojených státech, na potraviny, které obsahují to, co vědci nazývají „koncové produkty pokročilé glykace“ neboli AGE. To znamená nezdravé jídlo, vše od Snickers přes Cheetos až po mikrovlnnou troubu večeře.
„Dosud existující hypotézy a modely potravinové alergie dostatečně nevysvětlují dramatický nárůst pozorovaný v posledních letech – takže dietní AGEs mohou být chybějícím článkem,“ řekl spoluautor studie Dr. Roberto Berni Canani, profesor dětské gastroenterologie na univerzitě v Neapoli. A tvrzení.
Potravinové alergie celosvětově neustále rostou a v některých zemích dosahují míry prevalence až 10 procent. Tím se děti vystavují nebezpečí. Ve Spojeném království došlo k a
Vědci se již dlouho zaměřují na vyřešení záhady vzestupu alergie. Teorie vznášející se v minulosti z velké části poukazovaly na rané vystavení určitým potravinám a bakterie. Nová teorie, kterou prosazuje Canani a jeho kolegové, je, že prevalence alergií může mít více společného s prudkým nárůstem spotřeby zpracovaných potravin. Více než polovina kalorií, které Američané v současnosti zkonzumují, pochází ze zpracovaných potravin obsahujících AGE, což jsou proteiny nebo lipidy již spojené s cukrovkou, ateroskleróza, chronické onemocnění ledvin a Alzheimerova choroba se vyskytují především v cukrech, zpracovaných potravinách, potravinách ohřívaných v mikrovlnné troubě a některých pečených nebo grilovaných masa.
Aby vědci otestovali souvislost mezi věkem a potravinovou alergií, zkoumali údaje od 61 dětí ve věku od 6 do 12 let, které reprezentovaly tři skupiny – děti s potravinovými alergiemi, děti s respiračními alergiemi a děti, které žádnou alergii neměly kontrolní skupina. Zjištění ukázala silnou korelaci mezi spotřebou AGE a potravinovými alergiemi. Děti s potravinovými alergiemi měly podobně vyšší hladiny AGE ve srovnání s dětmi s respiračními alergiemi a dětmi bez alergie. Vědci nyní předpokládají, že AGE mohou přímo vyvolat potravinové alergie, ale je zapotřebí další výzkum, aby se tato teorie potvrdila.
"Naše studie tuto hypotézu určitě podporuje, nyní potřebujeme další výzkum, abychom ji potvrdili," dodal Canani. "Pokud se toto spojení potvrdí, posílí to argumenty pro národní vlády, aby posílily intervence v oblasti veřejného zdraví s cílem omezit konzumaci nezdravých potravin u dětí."
Mezitím zůstane nezdravé jídlo všudypřítomným pokušením. Jako taková je nyní tato práce cítit naléhavá. Je možné, že alergiím se lze vyhnout, pokud a až budou vědci schopni předložit úplnější výsledky. Isabel Proaño, ředitelka pro politiku a komunikaci v Evropské federaci alergií a Asociace pacientů s onemocněním dýchacích cest již uvedla, že nový výzkum vyžaduje naléhavé další práce.
„Zdravotníci a pacienti nemají všechny důležité informace, aby mohli čelit této nemoci dramaticky ovlivňuje kvalitu jejich života a mezery v průmyslovém zpracování a označování potravin jim nepomohou,“ řekl Proaño. "Vyzýváme orgány veřejného zdraví, aby umožnily lepší prevenci a péči o potravinové alergie."
