Jell-O, třpytivá, třesoucí se želatina je klasický dezert, který je od svého vzniku stálicí na stolech a ve spížích. typické americké rodiny. Byly tam formy na želé, želé, želé kelímky bez cukru, pikantní želé saláty a stupňovité želatinové středy populární v polovině století, které byly smíchány s majonézou nebo obalenými kusy maso. Bylo to na straně dětské menu, a oběd společník a povolený požitek pro ženy, které drží dietu. Jeho vzestup a posun byl přiškrcen feminismem druhé vlny. Jell-O během svého života přineslo rodinám mnoho radosti.
Pro rodinu za značkou to ale přineslo něco jiného. Ve své nové knize Jell-O GirlsAllie Rowbottom, jejíž pra-pra-pra-strýc koupil Jell-O v roce 1899 od jeho nešťastného tvůrce za 450 dolarů, mapuje vzestup a pád oblíbeného jídla s jídlem její rodiny. Píše o kletbě „Jell-O Curse“, která pochází ze skutečnosti, že tolik mužů v její rodině se setkalo s předčasným koncem kvůli boji s alkoholem. nebo sebevraždy, ale ve skutečnosti se vztahuje na prokletí očekávání kladených na ženy z rodiny – a mnoho dalších žen – z marketingu společnosti Jell-O. a díky čemuž pochopila historii Jell-O a co to pro ženy znamenalo. Výsledkem je přesvědčivý pohled na rodinu, feminismus a společnost, kterou všichni Američané dobře znají, ale ne dost dobře. Mluvili jsme s Rowbottomem o skromných začátcích Jell-O a mnoha různých obměnách, „prokletí“ Jello a o tom, že Jell-O je mnohem větší emblém.
Kde začala historie Jell-O ve Spojených státech?
Chlápek, který vymyslel recept, dostal opravdu surový obchod. Bojoval. Snažil se vyjít s penězi jako výrobce patentových léků a prostě nemohl využít Jell-O. V roce 1899 ji prodal za 450 dolarů mému pra-pra-prastrýci řečníkovi Francisi Woodwardovi, což je dnes asi 4000 dolarů. Ukázalo se, že o 25 let později, když Woodwards prodali Jell-O, bylo to za 67 milionů dolarů. Byla to jedna z nejvýnosnějších obchodních transakcí v americké historii. Aby člověk vynalezl ten produkt – ani neviděl žádné z těch peněz.
Na tom je něco tak zajímavého, že místo Jell-O na americkém stole se postupem času posunulo. Skoro mi to odráží pocit americké identity.
Jell-O není nic jiného než všestranný produkt. Aby to nebylo klišé, ale je to přizpůsobené každému kulturnímu momentu. Bojovalo to, až když se feminismus druhé vlny skutečně prosadil. Ženy začaly opouštět své muže. To byl skutečný zlom pro Jell-O, marketing a identitu.
Předtím to byla účinná, levná nosítka. Želatina byla produktem, který byl v kompetenci extrémně bohatých, protože výroba trvala tak dlouho. Takže Jell-O byl pohodlný, levný, vědecký zázrak v době, kdy lidé byli skutečně přitahováni k pohodlnému vědeckému jídlu. Přírodní svět se vyhýbal ve prospěch vědecky podložených produktů, zpracovaných potravin. Než válka skončila, během přídělového systému jste mohli schovat nevzhledné zbytky do formy na želé. V 50. letech, v éře hojnosti, stále existoval tlak na zapouzdření jídla a vše čisté, upravené a uklizené, aby se zamaskovaly ingredience, které byly výživné. Proto je zelenina ukrytá v želé a naložená v majonéze.
Váš příběh pojednává o takzvané „kletbě Jell-O“, o které vaše máma slyšela jako dítě. Týká se to skutečnosti, že tolik mužů ve vaší rodině zemřelo předčasnou smrtí. Věříš v prokletí?
Prokletí pro mě bylo vždy metaforické. Myslím, že to byla doslova pravda? Ne. Ale myslím si, že moje rodina si myslela, že je obzvláště postihlo neštěstí. Moje máma, která jako dítě slyšela o kletbě, se podívala na své okolí a řekla: ‚No, to mi dává smysl.‘ Sledovala lidi v její rodině, jak trpí a umírají předčasnou smrtí. Pokusit se vyrovnat utrpení, které viděla mezi ženami v jejím bezprostředním okolí, myslím, bylo něco, co v ní zůstalo opravdu dlouho. Až když byla dospělá, začala kletbu identifikovat podle svých vlastních podmínek. Kletba nebyla specifická pro její rodinu. Bylo to trápení, které ovlivnilo a utiskovalo všechny ženy.
Vaše matka měla odhalení o feminismu, zatímco Jell-O, důvod jejího bohatství, byla balena a prodávána americké rodině – zejména ženám v domácnosti.
Ano. Až do konce 90. let se v reklamě Jell-O skutečně nevyskytovali žádní muži jako něco jiného než konzumenti Jell-O. Pokud byli v reklamě, byli obsluhováni. Ženy to připravovaly. Používali Jell-O jako nástroj, pomocí kterého manipulovali s muži nebo obsluhovali jejich děti. Také se potenciálně snížili používáním Jell-O jako diety. Jell-O sloužil jako zvláštní znak amerických kulturních hodnot. Tím znakem bylo, že ženy sloužily, a to byla naše primární role.
Přečetl jsem více než několik kuchařek z éry 70. let a četl jsem jednu, která říkala, že každá správná žena má ve svém prvním domě se svým manželem formu želé.
Ach jo. Bylo to zjevné.
No, Jell-O – a stará školní forma – nezmizely. Jsou stále živí a zdraví.
Je to forma umění. Můj přítel ze Středozápadu je opravdu zběhlý ve výrobě komplikovaných forem. Je to tak náročné. Lidé dělají bláznivé věci s Jell-O. Plně jsem to nedocenil, dokud jsem se nepokusil jeden z nich vyrobit sám a nelíbilo se mi to, bohužel. Byla to dřina.
Jell-O je taková nostalgická položka. Vidíte všechny ty internetové seznamy – všechny ty recepty z 50. let. Máme jakési podivné schadenfreude, když se díváme zpět na to, co lidé jedli v určitých obdobích historie. Jell-O je v některých ohledech neuvěřitelný, ale také fascinující a groteskní a dráždivý zároveň. Lidé dávali tuňáka do limetky Jell-O a říkali tomu den.
Kdy se Jell-O přestalo stávat tímto jídlem pro dospělé a začalo se stávat jídlem pro děti?
Jell-O se snažila prodat ženám v 70. letech, právě když ženy začaly opouštět své manžely. Upřímně řečeno, ten boj probíhal po dlouhou dobu. Ale když přivedli Billa Cosbyho, myslím, v polovině 80. let, bylo to proto, aby zorganizovali tento posun od želé jako dezertu nebo přísady do salátu k želé jako svačině.
Takže feminismus vyhrál válku želé?
Ženy byly na pracovišti. Nezůstali doma a nevyráběli formy želé. Byl prodáván jako svačina pro děti. Manažeři chtěli maminky přesvědčit, že je to věc, kterou mohou vyrobit, uchovávat v lednici a hodit do sáčku Ziploc. Ale dnes je skutečný výdělek v Jell-O v předem připravených pudincích bez cukru a v předem připravených pohárech bez cukru. Ty jsou u lidí Weight Watchers opravdu oblíbené, protože je to jako jídlo s nulovým bodem. Můžete to jíst s klidem. Je to „povolený požitek“.
Jak se vlastně k Jell-O „cítíte“?
Víš, cítím se k tomu neutrálně, opravdu. Mám peníze Jell-O na svém bankovním účtu. Nejsem „anti-Jell-O“. Taky si nemyslím, že je to nejlepší věc na světě. Ale moje hlavní oblast zájmu je Jell-O jako větší emblém, což je zjevně to, co se snažím rozbalit, když jsem dělal tuto knihu, pravděpodobně příliš.
Myslím, že moje máma to tak nějak vnímala i ke konci svého života. Dříve ve vztahu k Jell-O jí to připadalo odporné. Ale ke konci jedla hodně želé, protože byla nemocná a to je to, co jíte, když jste nemocní. Přijala to. Nevyrostl jsem v Leroy v New Yorku jako ona. Je to město, které je s ním spojeno kvůli historii a odkazu Jell-O. Vždy mi to připadalo vzdálené. Bylo to pro ni mnohem naléhavější. A mnohem více přítomnosti.
