Všichni chceme snadné. Všichni chceme přístupné. A všichni chceme mít jídlo na stole před třiceti minutami. Nebo alespoň já ano. Od té doby, co jsem se stal rodičem, se stále více spoléhám na to, že se mi to podaří, připravovaná jídla, velkosériové vaření a můj starý dobrý mrazák.
V poslední době k tomu patří i snídaně. Naše rána jsou návalem aktivit, kdy dáváme nakrmit mé batole (vzteklé dvouleté dítě není nikdy dobrá věc!) a nakonec něco společně hodíme pro nás dospělé. Tento měsíc přivítáme do rodiny naše druhé miminko a očekávám, že potom bude čas ještě vzácnější.
Přemýšlela jsem o jídlech, která můžu udělat dopředu a zmrazit, než se dítě narodí, a to i přesto Předkrmy bývají středem zájmu těchto připravených kuchařských maratonů, vím, že na to nemohu zapomenout snídaně. Protože ano, dokonce skládání přísad do smoothie se někdy ráno může zdát příliš časově náročné.
Ale jak víte, co dobře zmrazí a co ne? Hodně z toho je pokus a omyl, a proto jsem všechny tyto recepty předem otestoval, abych zajistil, že zmrazí a rozmrazí bez ztráty integrity a chuti. Obecně se mýlím na straně opatrnosti s dobou zmrazování a rozhodl jsem se zmrazit na kratší dobu (řekněme 2 až 4 týdny), protože na rozdíl od delších časových rámců (2 až 3 měsíce nebo déle), protože jsem docela citlivý na obávané spálení mrazem chuť. Ale můžete si samozřejmě najít své vlastní preference. V každém receptu se také podělím o své tipy a způsoby skladování pro zmrazení, abyste nemuseli nic dohadovat.
Jsem tak nadšená, že se mohu podělit o tyto 3 lahodné snídaně připravené na přípravu a vhodné do mrazáku přímo z mé nové rostlinné kuchařky, Oh, ona svítí každý den. Ať už chcete přenosný nebo vidličku a nůž, slaný nebo sladký, chladivý nebo teplý, níže pro vás mám něco chutného.
Smoothie mísa s limetkovým koláčem se zeleným čajem
(Fotka od Angela Liddonová, přispěvatel do Food52)
Na smoothie:
- 1/2šálek kokosové vody
- 1šálek balený čerstvý baby špenát
- 1velký zmrazený banán
- 1/4šálek balené avokádo
- 2lžičky limetkové kůry (z 1 velké limetky)
- 2lžíce prášku ze zeleného čaje matcha nebo podle chuti
Pro návrhy zálivek:
- Granola
- Čerstvé nakrájené mango, ananas a/nebo banán
- Rozpuštěné kokosové máslo
- Kokos s velkými vločkami
- Konopné srdce
Vytvoří 1 misku (2 šálky)
Toto smoothie nabízí tropické příchutě limetky, kokosu, banánu a avokáda v bohaté směsi, která je obohacena o čerstvou zeleninu a prášek ze zeleného čaje matcha. Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli matcha ve smoothie, připravte se na energizující nakopnutí: Matcha je přirozeným zdrojem kofeinu a je bohatá na antioxidanty bojující proti nemocem. Samo o sobě má mírně hořkou, opečenou chuť, ale při smíchání prášku do sladké, osvěžující misky na smoothie nezaznamenáte ani náznak hořkosti. Náhodou si myslím, že toto smoothie chutná jako klíčkový limetkový koláč: krémové, kyselé, tropické a sladké najednou.
- Udělejte to vhodné pro děti: Vynechte matcha prášek a zredukujte limetkovou šťávu.
- Spropitné: Chcete-li z toho udělat smoothie mrazicí balíček, jednoduše vložte špenát, banán, avokádo a matchu do malého mrazícího sáčku. Vytlačte vzduch a utěsněte. Toto lze skladovat v mrazáku po dobu 1 až 2 týdnů. Až budete připraveni k použití, jednoduše přidejte kokosovou vodu, limetkovou kůru, limetkovou šťávu a javorový sirup do mixéru spolu s obsahem sáčku. Mixujte na nejvyšší úrovni do hladka, led přidávejte pouze v případě potřeby.
Jahodové ovesné drobenky s džemem z chia semen
(Fotka od Angela Liddonová, přispěvatel do Food52)
Jahodové ovesné drobenky
Tyto lahodné tyčinky jsou veganské, vhodné pro obědové balíčky, bez lepku a vyrobené z jahodovo-vanilkového chia semínka, bez rafinovaného cukru. (S chia marmeládou budou tyčinky lehce sladké; pokud použijete džem z obchodu, budou mnohem sladší.)
Je těžké odolat a spolknout je, jakmile je nakrájíte, ale ve skutečnosti mi přijde, že chutnají lépe následující den, poté, co se chutě přes noc spojily v lednici. Také doporučuji připravit si chia džem předem, aby měl čas vychladit v lednici, než začnete připravovat tyčinky.
Po vychladnutí tyčinky ztuhnou (díky kokosovému oleji), ale při pokojové teplotě změknou a prakticky se rozplynou v ústech, když je budete jíst. Při jakékoli teplotě si zamilujete kůrku „cookies“ z pražených slunečnicových semínek.
Užijte si je jako rychlou snídani s čajem nebo kávou, jako odpolední svačinku, když potřebujete vzpruhu, nebo zahřáté jako dezert s kopečkem zmrzliny (připomene vám to křupavé bobule!).
- Spropitné: Pokud máte kuchyňský robot s kapacitou menší než 11 šálků (2,6 litru), možná budete muset zpracovat kůrku ve dvou dávkách a poté ji před měřením promíchat dohromady ve velké míse.
Podívejte se na celý recept tady.
Jahodovo-vanilkový džem z chia semínek
(Fotka od Angela Liddonová, přispěvatel do Food52)
Džem z chia semínek – i když v žádném případě není tradiční – je mým rychlým a snadným receptem na džem už léta. Můžete použít jakýkoli druh bobulí, který dáváte přednost, a můžete se bavit jeho obměňováním pomocí různých směsí, jako je citronová šťáva nebo kůra, pomerančová šťáva nebo kůra, semena nebo extrakt z vanilkového lusku, skořice, kardamom a jakékoli jiné koření nebo extrakty užívat si. Vzhledem k tomu, že bobule se liší sladkostí, upravte sladidlo tak, aby vyhovovalo vaší vlastní chuti s každou várkou.
Budete rádi, když víte, že džem z chia semínek se také dobře mrazí. Ráda naporcuji jednotlivé porce do silikonového podnosu na mini muffiny, zmrazím je, dokud neztuhnou, a pak je vyndám a uložím do mrazícího sáčku. Tímto způsobem můžete mít džem z chia semínek připravený kdykoli: Stačí jej rozmrazit v lednici nebo při pokojové teplotě. Pokud dělám oves přes noc, často nechám rozmrazit kostku džemu z chia semínek přes noc v lednici, dokud oves zhoustne. Pak je to připraveno, abych si to ráno užil bez jakéhokoli rozruchu. Jak je to snadné?
Podívejte se na celý recept tady.
Rancheros z černých fazolí se salsou z cherry rajčat
Tento recept je skvělou variantou slané snídaně a dá se dohromady za méně než 30 minut. Zkuste si ho připravit na vrcholu léta, kdy si můžete vychutnat svěží sladké chutě kukuřice, papriky a šťavnatých cherry rajčat.
(Fotka od Angela Liddonová, přispěvatel do Food52)
(Fotka od Angela Liddonová, přispěvatel do Food52)
Pro kompletní brunchovou pomazánku podávejte s mým 9-kořením avokádovým hummusovým toastem (strana 39 z Oh, ona svítí každý den) a Roasted Breakfast Hash (strana 53). Můžete také zkusit podávat s hnědou rýží, křupavými šťouchanými bramborami (str. 123) nebo dokonce s grilovanou kukuřicí. Hrnec kešu zakysané smetany (strana 261) oživí recept a dodá jinak pikantnímu a pikantnímu pokrmu chladnou, kyselou chuť. Rád dělám tyhle ranchera s mým Salsa z čerstvých cherry rajčat, ale jakákoliv salsa zakoupená v obchodě bude fungovat v nouzi.
- Úložný prostor: Fazolovou směs uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů nebo zmrazte rancheros po dobu až 1 měsíce. Jednoduše sestavte každé ranchero do obalu, zabalte ho do vrstvy pergamenu a fólie a vložte do mrazícího sáčku. Chcete-li rozmrazit, vyjměte rancheros zabalené ve fólii ze sáčku a vložte do trouby vyhřáté na 400 ° F na 20 až 25 minut, v polovině otočte, dokud se nezahřeje.
- Udělejte to bez obilovin: Vynechejte kukuřičná zrna a kukuřičné nebo moučné tortilly a místo nich použijte hlávkový salát.
- Spropitné: Komu teplé tortilly v troubě předehřejte troubu na 350 °F (180 °C) a zabalte až 6 tortill do hliníkové fólie. Umístěte je přímo na mřížku trouby a zahřívejte 15 až 20 minut, dokud se neprohřejí. Chcete-li tortilly ohřát v mikrovlnné troubě, položte až 6 tortil na velký talíř a přikryjte vlhkou papírovou utěrkou. Ohřívejte v mikrovlnné troubě ve 20sekundových intervalech, dokud se tortilly neohřejí podle vaší chuti. Nakonec můžete tortilly ohřát na varné desce tak, že jednu tortillu umístíte na suchou pánev a zahříváte na středním ohni asi 30 sekund z každé strany.
