Du ønsker, at dit barn skal kunne lave mad. Det vil hjælpe med at sikre, at de ikke bor hos dig efter college. Det giver dem noget at imponere deres fremtidige ægtefælle på en tredje date, og du vil hvile lettere ved at vide, at de kan … du ved … brødføde sig selv. Det er det også den slags ritualer der styrker familier.
"At lave mad fra bunden bringer folk sammen og får dem til at indse, at de kan gøre dette i et familiært miljø og nyde atmosfæren,” siger Hugh Acheson, den James Beard-vindende kok bag 4 anmelderroste restauranter og hans nyeste Bestil The Broad Fork: Opskrifter til den brede verden af grøntsager og frugter. Denne far til 2 begyndte at lære sine piger det grundlæggende, da de kun var 3, og på sin ældste datters første dag i børnehaven, vågnede han ved at finde hende i køkkenet, der blandede en hjemmelavet vinaigrette til den salat, hun havde lavet hende selv.
Dit barn kan have brug for et par år mere for at opnå salatdressing, men her er hvor du skal begynde.
Start med morgenmad og salater
Hvis du arbejder fuld tid, giver weekendmorgen dig nok mest tid til at tilbringe i køkkenet med dine børn, så morgenmad er et naturligt sted at starte. Desuden er det nemt. Gå med det grundlæggende, som røræg, omeletter, hash browns og pandekager, fordi enkelheden af disse fødevarer gør dem mindre skræmmende for dig og dine børn. Hvis du vil have det mere skræmmende, så gør din pandekager i form af monstre.
Lad dit barn føle sig involveret i hvert andet måltid ved at give dem ansvaret for salater. Lær en3-1 vinaigrette opskrift, køb noglebørnevenlige knive så de kan skære grøntsagerne i tern og lade dem snurre det hele sammen. "At vaske salaten og bruge en salatspinner er altid sjovt for børn," siger han uden at tilføje den indlysende konsekvens: Børn er enkle.
Fokus på den lokale madlavningsstil
Lær stilen og maden hjemmehørende i din region, og dit barn vil aldrig mangle friske ingredienser, nichekrydderier og kyndige råd fra naboer. Mens du er i gang,lære dem, hvordan man køber de ting også. Og hvis du bor et sted, der tvinger de bedste lokale produkter til at gemme sig i fire måneder om vinteren, skal du sylte. "Pickling viser børn, at du kan tage [noget] i overflod, når prisen er billig, flaske det op og gemme det til året," siger han. "Det viser en følelse af sparsommelighed, som jeg synes er kulinarisk smart."
Giv dit barns smag lidt kultur
"Halvdelen af den måde, du lærer nogen at lave mad på, er at få dem til at være omkring god mad, og de opfanger det gennem forskellige måder at bare se og lære," siger Acheson. Bortset fra at besøge oprindelseslandene er den mest effektive måde for et barn at lære forskellige smagsvarianter og krydderier først at opdage dem i en kvalitetsrestaurant med tema omkring en bestemt kultur. Oplevelsen vil hjælpe med at kategorisere smag i deres hoved, og de vil ikke vokse op med at tro, at "kardemomme" bare er en smigerteknik, som bartendere bruger på ældre kvinder.
Lær nogle proteinpolitikker
Kød har en tendens til at komme med masser af regler, som rigtige kokke som Acheson bliver grillet i dem fra en tidlig alder. I stedet for at oversvømme dit barn med kødmantraer, anbefaler han at lære disse vigtige (kød) nuggets af visdom:
- Bøf: Han foretrækker en 1 ½ til 2-tommer ribeye: “Jeg kan godt lide en ret tyk bøf; du får mere kontrol over tilberedningen... Og du kan skære en ned til 4 personer." NY-striben er hans "nærmeste anden", og Acheson vælger aldrig den altid møre, men smagsløse oksemørbrad.
- Burgere: Hans ideelle burger er enkel: bæredygtigt hævet 80-20 malet chuck med "salt, peber og måske et strejf Worchester[shire sauce]. Det handler om det, siger han. "Don't maul it too much" ved at mose al saften ud. Det er der, den virkelige smag er.
- Laks: "Hvis du koger laks med skindet på, så få det skind virkelig tørt og kog det virkelig langsomt over medium varme," siger han. "Gør det sprødt, vend det kort, så skal du færdiggøre det i ovnen."
- Kylling og svinekød: Vask hænder. Vask dem igen.
Lad dit barn kende 3 måltider
Acheson siger, at du kan kalde dine lektioner en succes, hvis dit barn forlader huset en dag med evnen til at lave følgende måltider fra bunden:
- Cæsar salat: “Jeg tror, det er et måltid i sig selv, hvis du laver det ordentligt. Du kan altid tilføje et protein, hvis du vil.”
- Ris og bønner: "Ris og bønner i Louisiana-stil er et vidunder af madlavning i én gryde."
- Stegt kylling og sovs: "Det er normalt med forskellige grøntsager: succotash, tomater i skiver eller okra på denne tid af året."
Følg Achesons råd, og du vil give din lille kok sundere kostvaner, en følelse af selvtilstrækkelighed, en barndom fyldt med tid til faderbinding og livslang adgang til lækre måltider, der ikke sprænger banken. Og der er ingen gave, der er mere værdifuld for et universitetsbundet barn, hvilket vil være endnu mere sandt, når du har sprængt deres college-opsparing på familiens Eurotrip for at "kulturere alles gane."
