For flere råd om sjove ting at lave med dine børn, fra latterligt overkvalificerede eksperter, tjek ud resten af vores 940 weekender.
På den ene side ønsker du, at dine børn skal opleve naturens majestæt; at indånde frisk luft og gestikulere vagt mod træer og bjerge. På den anden side er dit barn sulten, og - hvorfor har der ikke været nogen, der har gravet dette sted og sat i en Arby's?
Det er, når du trækker denne primer ud Kokken Jason Dady, der driver nogle af San Antonios bedste restauranter. Han laver den slags madlavning på campingpladsen, der gør dine franks og bønner til skamme, og han har perfektioneret sin teknik med sine børn i Texas Hill Country. Her er hans tips til, hvordan du pakker, forbereder og laver mad som en vild mand.
Ild, godt!
Gå ikke ud fra, at der kun vil være døde træer og tørre træstammer, der er modne til kløvningen. "Vi tager gerne vores eget brænde med," siger Dady. "Du kan samle brænde, når du er der. Jeg kan godt lide at lave lidt cheater charcoal og få det i gang først. Derefter små til mellemstore træstammer for at danne tee-pee-stil."
Når din store ild er brændt ned, spred omkring 30 procent af disse kul til at sætte din hollandske ovn eller stegepande over. For alle, der har prøvet at hænge en gryde over et bål, som om du er en Cookie på chuck-vognen, ved du, at dette er den mindre komplicerede vej at gå. (Selvom du måske stadig ønsker at medbringe en bålgrill for at holde maden væk fra direkte varme.)
Flickr / Rolfe
De værktøjer, du skal bruge
"Jeg plejede at have et fuldt udbygget lejrkøkken med gryder og pander og alle tænkelige tørvarer," siger Dady. "Nu prøver vi at holde det super simpelt. Jeg laver også en tjekliste og har planlagt tingene."
At tage med:
- 14" støbejernspande
- 16-18" hollandsk ovn
- Tang: "For 5 dollars kan du købe et pænt par. Køb ikke en spinkel en."
- 10-tommer kokkekniv
- 12 x 14 tommer plastskærebræt
- Gode, tykke ovnluffer
De krydderier, du skal bruge
Kosher salt er det vigtigste, tæt fulgt af sort peber, røget paprika og spidskommen. "Det kan tilføje en masse indflydelse, og det er ikke smag, børnene er bange for," siger han.
Flickr / Haglgumby
Forlad Hibachi
"Jeg har taget en hibachi-grill, men foretrækker at lave mad udenfor," siger Dady. Et af hans tricks er at skabe en slags country clambake, som du kan forlade og lade lave mad, mens du går og nyder noget af det naturlige vidunder.
"Jeg graver et hul, putter nogle indpakkede vildthøns og pølser i, dækker det med snavs og kommer tilbage 6 timer senere til middag." Her er trinene til, hvordan det gøres med laks.
Folieindpakning som de professionelle
"Tag på siden af for meget folie, så maden ikke forkuller," siger Dady. "Sørg for, at du har noget derinde, der har en anstændig mængde fugt. Og tilsæt et par stykker is, så maden kan dampe."
Hvis du ikke vil have, at din kylling (eller vildthøne, eller fasan eller vild kalkun) skal smage som kogt lort, kan du forsvitse fuglen i en stegepande for at tilføje et dejligt sekundært lag eller sprød. Pak den derefter dobbelt ind. Ligesom på college.
Flickr / Anne Worner
Lav en MacGyver-ryger
Hvis du står foran en af de udrustede, lorte campinggrill, så gør den til en ryger:
- Tag et par ark folie og fold dem på midten, så de er robuste
- Vikl dem rundt om grillens krop (bemærk, at siderne skal strække sig over grilltoppen for at dette kan fungere)
- Læg nogle træflis eller bark i blød i vand
- Byg et lille bål i grillen, tilsæt de udblødte chips og dæk med folie
- Tilføj maden til grilltoppen og ryg dem (fordi du har dem.)
Måler, hvor længe man skal lave mad
Når du har pakket din mad ind og smidt den på kullene, er et stort spørgsmål: ’Hvor længe lader du det gå?’ ”Jeg tænker på [ilden] som en 350 graders ovn derhjemme,” siger Far. "Dit bål er super varmt, men det brænder ikke ved 500 grader, og det kommer ikke til at være under 200 grader. Lad det gå, så længe det kommer til at tage derhjemme. Cirka 20 minutter til fisk. Cirka 40 minutter til kylling."
Flickr / Colby Stopa
Camping menu
Morgenmad. Fransk toast i støbejern. ”det er rart, fordi du kan forknække æggene og komme væsken i en beholder, inden du tager afsted. Vi bruger noget lokalt brød, tilføjer noget Nutella og putter jordbær ovenpå. Det er svært at slå fransk toast med Nutella."
Frokost. BLT. “Vi bruger støbejernet til at sprøde baconen, riste brødet, tilføje Kewpie japansk mayo.”
Aftensmad. marokkansk krydret kylling. “Jeg er stor fan af kyllingelår og -lår, fordi du kan formarinere, og de tørrer ikke ud. Jeg køber en pakke med 16 kyllingelår, krydrer med nogle marokkanske krydderier derhjemme, tilsætter en lille beholder græsk yoghurt, og vi griller dem den sidste aften.”
Dessert. Starburst S'mores. "Mine børn var ildstegt Starburst og de var forbløffende gode. Sæt dem i s'mores - det er ret chokerende."
