Hvis nogen, du kender, har lært at stege en kylling eller lave den perfekte omelet, er der en ikke ubetydelig chance for, at Jacques Pépin lærte dem. I løbet af seks årtier har Pépin været en konstant tilstedeværelse i det amerikanske køkken gennem tv-shows, erindringer og kogebøger. Hans bog fra 1976, La Teknik, fortsætter med at være en hvad mecum til hjemmekokke.
Noget af det, der gør Pépin fantastisk og hans arbejde så resonant, er, at han altid har lavet mad med og til sin familie: sin kone, Gloria, og hans datter, Claudine. I sin nye bog, En bedstefars lektioner: I køkkenet med Shorey, går den 81-årige ud i køkkenet med sit 13-årige barnebarn, Shorey. At lave mad sammen, sagde Pepin fra sit hjem i Connecticut, tog nogle justeringer. "Helt ærligt, når du taler med en teenager på min alder, er kommunikationen begrænset," grinede han, før han bemærkede, at hans hænder stadig var hurtigere på en kniv (og langsommere på en telefon). Pépin indrømmer, at han var meget mindre streng over for sit barnebarn, end han var med Claudine, men han vil stadig have det rigtigt. Han bekymrer sig om teknik. Han skrev bogen om det.
Alligevel er han stoltere af sin familie end den bog. Pepin tog Faderlig Spørgeskema hjemme hos ham, som man forestiller sig lugter fantastisk.
Hvad hedder du?
Jacques Pépin
Beskæftigelse:
Professionel kok og en kok derhjemme.
Alder:
81
Hvor gamle er dit barn/dine børn?
Jeg har en datter på 49 år. Jeg har et barnebarn på 13 år.
Hvad er deres navne?
Min datter hedder Claudine. Mit barnebarn hedder Shorey.
Er de opkaldt efter nogen bestemt?
Shorey blev opkaldt efter Claudines mands bedstemor. Claudine blev opkaldt efter min bedstemor.
Har du nogle søde kaldenavne til dit barn?
Claudines kaldenavn er Titine. Jeg kalder Shorey for en lille pige.
Hvad kalder de dig?
Claudine plejede at kalde mig Tati, ligesom Jacques Tati. Shorey kalder mig Papi.
Hvor ofte ser du dem?
De bor halvanden time fra os på Rhode Island. Vi ser dem hver anden uge.
Beskriv dig selv som far med tre ord.
Kærlig. For fed. Jeg drikker for meget vin.
Beskriv dig selv som bedstefar med tre ord.
Kærlig. Sjovt. Lykkelig.
Beskriv din far med tre ord.
Sjovt. Sjovt. Sjovt.
Beskriv dine bedstefædre med tre ord.
Død. Død. Død. Begge mine bedstefædre døde i en skyttegrav et sted i den første verdenskrig. Jeg har aldrig mødt dem.
Hvad er dine styrker som far?
Jeg er konsekvent i min kærlighed og i mit liv. Jeg er en, du kan stole på.
Hvad er dine svagheder som far?
Jeg er for utålmodig.
Hvad er din største fortrydelse som far?
Ikke at have brugt så meget tid, som jeg burde have, da Claudine var rigtig lille. Jeg har ikke fortrudt som bedstefar. Hun bor tæt på mig, men langt nok væk.
Hvad er din yndlingsaktivitet at lave med dine børn, det vil sige din særlige far-barn-ting?
Det involverer bestemt en eller anden form for madlavning: markedsføring, havearbejde, madlavning, hygge. Derudover spiller vi petanque. Vi har en domstol i vores hjem.
Hvad har været det øjeblik, du var mest stolt som forælder? Hvorfor?
Helt sikkert da Claudine dimitterede fra college, og så efter, da hun blev gift. Jeg var ikke stolt over, at hun blev gift, men at hun giftede sig med den rigtige person. Nu som bedstefar er jeg stolt af, at hun har gjort det meget godt med mit barnebarn, sandsynligvis bedre end jeg gjorde med hende.
Hvilket arvestykke gav din far dig, hvis nogen?
Min far var møbelsnedker i Bourg-en-Bresse i det østlige Frankrig. Han var aktiv i modstandsbevægelsen under Anden Verdenskrig. Begge arvestykker har med det at gøre. Den første er et jernkors fra Hitlers hær, som han hentede fra en nazist, han dræbte. Den anden er en type skruestik i træ, han havde lavet. Det var et symbol på hans handel.
Hvilket arvestykke vil du efterlade til dine børn, hvis noget?
31 kogebøger.
Beskriv "Far Special" til middag.
Hvad end der er i haven eller i køleskabet. Efterhånden som min kone og jeg bliver ældre, har vi det, vi kalder "køleskabssuppe." Det er bare en blanding af hvad end vi har liggende.
Beskriv "Bedstefar Special" til middag.
Chokolade. Shorey elsker det, når jeg smelter chokolade til en lille muffin eller papirkop. Inden den sætter sig putter jeg valnødder, hasselnødder, mynte, frisk frugt i. Jeg satte den i køleskabet og en halv time senere er den fast.
Er du religiøs, og opdrager du dine børn i den tradition?
Nej, jeg er ikke religiøs i sammenhæng med organiseret religion. Som en af mine venner plejede at sige: "Jeg er ateist, gudskelov!" Jeg er født katolik, men jeg har bevæget mig væk fra organiseret religion. Jeg skriver dog noget til paven, som laver en bog med ældre mennesker, deres kærlighed og deres kampe.
Hvad er en fejl, du begik i din opvækst, som du vil sikre, at dit barn ikke gentager?
Det er et godt spørgsmål, men jeg vil sige, at der ikke er noget, der hedder fejl. Mit liv var bestemt fra at bevæge mig den ene retning til den anden, komme til Amerika, blive kok. Uanset hvilken beslutning du træffer, projicerer den dig et sted hen. Der er ingen fejl, bare det faktum, at du skal leve med det. Du reder din seng, du skal sove i den.
Hvordan sikrer du, at dit barn ved, at du elsker ham eller hende?
Madlavning er det reneste udtryk for kærlighed. Du laver altid mad til nogen. Du laver mad til den anden. Du skal lægge lidt kærlighed i det.
