I slutningen af 2010'erne så stigningen af plantebaserede køderstatninger der gik ud over standard veggie burgere (som stadig er gode!) ved hjælp af videnskabeligt afledte opskrifter, der mere præcist gentog smagen og teksturen af kød. Den største succeshistorie af alle disse er Impossible Burger, som nu er tilgængelig på Burger King, White Castle og tonsvis af andre restauranter over hele landet.
Men nu ser virksomheden fremad. CEO Pat Brown siger, at "Vi stopper ikke, før vi eliminerer behovet for dyr i fødekæden og laver det globale fødevaresystem bæredygtig." At skabe en umulig version af svinekød, det mest populære kød i verden, er det naturlige næste skridt for Brown's Selskab.
Midt i gadgets Consumer Electronics Show, Impossible Foods serverer prøver af sit nyeste produkt i både Banh mi sandwich og dumpling form, et nik til det hastigt voksende sydøstasiatiske marked ekspanderer virksomheden ind på, hvor svinekød er langt det mest populære kød.
Amerikanerne vil være i stand til at få fingrene i Impossible Sausage Croissan'wiches på udvalgte Burger Kings senere på måneden.
På en måde var Impossible Pork et offer for succesen med Impossible Burgers. Da sidstnævntes popularitet eksploderede i USA, tog udviklingen af førstnævnte tilbage sæde, da selv de fødevarevidenskabelige ph.d.er, der arbejdede i virksomheden, fik til opgave at pakke kasser til møde efterspørgsel.
Impossible Pork vil sandsynligvis være sundere end dets inspiration, og det vil helt sikkert være bedre for planeten.
Den forestående ankomst af en faksimile uden kød er også gode nyheder for forældre, der kan lide svinekød, men som har børn, inspireret af Skat, Gurli Gris, Charlottes web, og/eller en tur til børnezoo, der elsker grise som dyr. Skift fra ægte svinekød til den plantebaserede version kunne hjælpe dem med at undgå masser af tårer uden, hvis den temmelig præcise smag af Impossible Burger er ethvert tegn, der ofrer meget mht smag.
