Når du tænker på en italiensk kok, tænker du måske på en fed fyr, der slynger rød sovs og synger opera. Massimo Bottura er det ikke. Den tidligere køkkenchef for Osteria Francescana, kåret som den bedste restaurant på jorden (i øjeblikket er den nummer to på World Restaurant Rangliste), er så tynd som en ledning, skarp som en kniv, og du er mere tilbøjelig til at høre ham hoppe med Charlie Parker end Pavoratti. Faktisk elsker han The Bird så meget, at han navngav sin søn Charlie.
På Den Faderlige PodcastBottura talte om, hvordan han har balanceret sine professionelle ambitioner og personlige intensitet med behovet hos sin datter og Charlie, der blev født med en sjælden genetisk lidelse der kræver konstant og kreativ pleje. Bottura er intet, hvis ikke en tænker, og han dykkede ned i sin intellektuelle tilgang til både madlavning og overvejer sine børns behov fra et udpræget italiensk perspektiv (hans datter kom til at holde ham ærlig).
Tak fordi du lyttede til den første sæson af Den Faderlige Podcast
