At fodre børn med fisk virker som en balancegang med høj tråd. På den ene side er det sundt som fanden, og tilbyder kvalitet proteiner og fedtstoffer i en mager (og velsmagende) pakke. På den anden side kan det vrimle af kviksølv, tungmetaller eller kommer med en side af fødevarebåren sygdom. Hvad skal en forælder gøre?
Kort sagt, slap af og foder børnene med fisk. "Jeg tror ikke, folk skal være så bange for fisk, som de er," siger Emily Oken, professor i befolkningsmedicin ved Harvard Medical School. Oken var en af flere videnskabsmænd, der vurderede risici og fordele ved at børn spiser fisk og offentliggjorde resultaterne i en 2019-rapport fra American Academy of Pediatrics. Deres anbefaling: fisk bør være en del af et barns sunde kost, punktum.
Fisk er fuld af protein, men i modsætning til mange andre typer kød har den et lavt indhold af mættet fedt, der hæver kolesterol. Det indeholder også en masse omega-3, et umættet fedt, der hjælper øjnene og hjernens udvikling og på længere sigt kan beskytte mod hjertesygdomme og kræft. Andre næringsstoffer i fisk omfatter jern, jod og D-vitamin - alt sammen fantastisk til børn. Nogle undersøgelser har endda antydet, at fodring af børn med fisk kan beskytte dem mod at udvikle fødevareallergi og astma senere.
Så hvad med alt det dårlige med tungmetaller og parasitter? Forældre skal bare være lidt kræsne. Fordelene opvejer risiciene, så længe forældrene passer lidt på deres valg af fisk til børnene.
Fiskeregel #1: Gå lavere i fødekæden
Små fisk som ansjos absorberer skadelige kemikalier og opbevarer dem i deres fedtvæv. Når større fisk, som hajer, spiser ansjoserne, overføres disse kemikalier til hajernes kød. Kemikalierne hober sig op i højere og højere portioner, jo højere oppe i fødekæden du kigger, indtil dem på toppen - som isbjørne og mennesker - påtager sig den største kemiske belastning.
For at vælge fisk med den laveste mængde af disse kemikalier undgår forældre store rovfisk som haj, sværdfisk, kongemakrel og storøjet tun.
Fiskeregel #2: Vælg fisk med mindre kviksølv
Mens PCB og dioxiner kan findes i mange animalske produkter, findes kviksølv for det meste i fisk - og det er i stigning. Kviksølv frigives til luften fra vulkanske eksplosioner, skovbrande og når folk brænder kul. Det sætter sig fra luften i vand, hvor mikroorganismer omdanner det til methylkviksølv, som er skadeligt for mennesker. For meget methylkviksølv i børns kost er blevet forbundet med problemer med hukommelse, sprog og visuel-motoriske færdigheder.
Eksperter anbefaler at spise fisk på trods af den stigende risiko for kviksølv. "Folk, der spiser mere fisk og skaldyr, er mere udsat for kviksølv, men de har også generelt bedre sundhedsresultater," siger Oken.
Nøglen er at vælge fisk med den mindste mængde kviksølv i. Sardiner, sild, torsk og tilapia og skaldyr som krabber og østers er alle gode valg, ifølge FDA. Når man vælger en type tun, siger Oken, at dåse chunk light har en tendens til at have mindre kviksølv end hvid hvid eller stor steak tun.
Fiskeregel #3: Bland det sammen
Når det kommer til ernæring til børn, kan en mangfoldighed af muligheder hjælpe med at få dem alle de næringsstoffer, de har brug for. Det samme gælder, når man fodrer børn med fisk.
At servere forskellige typer fisk til forskellige måltider kan hjælpe børn med at få alle de sundhedsmæssige fordele og samtidig skære ned på risikoen for, at de bliver overeksponeret for en hvilken som helst forurening. For eksempel, i stedet for at holde sig til tun til hver frokost, erstatte laks eller hvid fisk nogle gange.
Der er nogle beviser for, at den måde, du tilbereder fisk på, også kan påvirke mængden af forurenende stoffer, du spiser. Da nogle forurenende stoffer er lagret i fedtet, kan det hjælpe at fjerne skindet og fedtet lige under huden og bage eller stege fisken. Men enhver måde, du kan tilberede fisken på, så dit barn spiser den, burde være sikker, siger Oken, så længe du blander forskellige typer.
Fiskeregel #4: Sushi til børn? Måske ikke
Små parasitter, der sætter sig i mad, kan forårsage madforgiftning hos alle, der spiser det. Dette er en af grundene til, at folk frygter sushi - da det er råt, er det en særlig behagelig vært for disse parasitter.
Da sushifisk ikke er tilberedt, må sushikokke finde en anden måde at dræbe parasitterne på. Det gør de normalt ved at fryse fisken ned i forvejen. Denne frysemetode anbefales af FDA til tilberedning af enhver form for rå fisk og skaldyr. Så længe forældre vælger high-end sushi-restauranter, er deres aftensmad sandsynligvis blevet tilberedt, så det er sikkert for børn, ifølge Oken. Alligevel anbefaler FDA, at børn undgår at spise rå fisk og skaldyr; forældre, der ønsker at spille det ekstra sikkert, bør kun fodre børn med skaldyr, der er blevet kogt.
Fiskeregel #5: Pas på svindel med fisk og skaldyr
Når du køber fisk og skaldyr, får du ikke altid, hvad du betaler for. Det var konklusionen på en undersøgelse, som havbevaring nonprofit Oceana udført i 2018. De testede hundredvis af fisk i restauranter og butikker rundt om i landet og fandt ud af, at en femtedel af dem var forkert mærket. Det betyder, at mange forældre måske ikke altid ved, hvilken type fisk de fodrer deres børn. "Oceana fandt fisk, som børn rådes til at undgå, sælges som sikrere alternativer," siger Beth Lowell, Oceanas stedfortræder. Vicepræsident for amerikanske kampagner, "inklusive kongemakrel solgt som grouper og flisefisk solgt som rød snapper og helleflynder."
Lowell foreslår, at forældre stiller flere spørgsmål, når de køber fisk. Spørg hvilken art det er, og hvordan den blev fanget. Køb hel fisk i stedet for fileter, fordi de er nemmere at identificere. Undersøgelsen tyder på, at shopping i større kædebutikker kan hjælpe, fordi fisk i disse butikker var mindre tilbøjelige til at blive fejlmærket end fisk i mindre butikker og restauranter. Mest af alt bør forældre holde deres antenner oppe for alt, der virker 'fishy' på den forkerte måde. "Hvis prisen er for god til at være sand, er den det sandsynligvis," siger Lowell.
Fiskeregel #6: Lokal er ikke altid bedst
For forældre, der køber lokalt produceret fisk, eller som selv fanger fisk, er det en god idé at tjekke, om der er regionale råd, der advarer om forurenende stoffer eller risici. Miljøstyrelsen opretholder en liste over ressourcer for at finde fiskerådgivning rundt om i landet. Hvis dit område er der, skal du springe det over.
