Texanere forstår sommerens lune, trykkende varme bedre end de fleste. Det er derfor ikke en overraskelse, at West Texas er fødestedet for Ranch Water, en forfriskende tequila-baseret cocktail, der er ideel at nippe til på en svulmende dag.
Så hvad er Ranch Water? Nå, det er egentlig bare Texas-navnet for en tequila highball. Det er typisk lavet med blanco tequila, Topo Chico mousserende mineralvand og garneret med lime. Hvordan adskiller det sig fra tequila og sodavand, folk har bestilt i årevis? Det er det ikke rigtig. Men det er en meget sejere, mere salgbar titel. Og desuden er en Ranch Water ved et hvilket som helst andet navn stadig lige så forfriskende.
"Før min tur til Texas i sidste måned, havde jeg ikke været udsat for den forfriskende uofficielle cocktail fra West Texas," siger José Guzmán, Bar Manager på Fin & Sjælden på Manhattan. "Men Topo Chico giver en let, glat, letdrikkelig cocktail perfekt til sommeren."
Ja. Mens legenden krediterer drinkens opfindelse til en rancher i West Texas i 1960'erne, blev titlen Ranch Water opdigtet på White Buffalo Bar på Gage Hotel i Marathon, Texas i 2010. Siden da er cocktailen steget i popularitet, hvor bartendere rundt om i landet serverer variationer. Der er også
I sin grundlæggende form er Ranch Water utroligt simpelt. Men det skriger i bund og grund på en personlig fortolkning. Kan du lide din krydret? Store. Vil du have lidt sødme? Intet problem. Den er lavet til at blive pille ved. Så hvis du vil have din Ranch Water-opskrift sat i vejret, bad vi seks bartendere om at tilbyde deres go-to twist. Her er, hvad de gør.
1. Agua de Mi Rancho
Frisk frugt og urter kan give det grundlæggende Ranch Water et kæmpe smagsløft. Jaime Ortiz, Food & Beverage Manager hos Rosewood Baha Mar's Costa restaurant, henter inspiration fra sine rødder til sin forhøjede ranchvandsopskrift. "I 'Mi Rancho' (min hjemby) signalerer det varme sommervejr den bedste tid på året at få søde ananas," siger Ortiz. I sæsonen "bruger vi dem til alt sammen med mezcal, og skaber det, vi kalder den bedste medicin nogensinde: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (For alt ondt, mezcal; til alt godt også... og hvis der ikke er noget middel: halvanden liter.)
ingredienser
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz. Frisk limesaft
- 2 skiver frisk ananas
- Kvist koriander
- Afkølet Topo Chico (mousserende vand)
Vejbeskrivelse
Byg cocktailen i et glas over is.
2. ND Street Bar Ranch Water
Nogle vil måske finde den traditionelle ranchvandsopskrift skæv til den syrlige side og kunne bruge lidt sødme. Så hvis du ikke tæller kalorier, NDstreetBAR's drikkevaredirektør Matty Carrolls opskrift tilføjer et skvæt agavesirup for at forstærke tequilaens naturligt sødere noter. “Simpelt og lækkert; det er den perfekte sommersipper." Han siger. Til en 'afslappet præsentation' foreslår Carroll også at servere drinken i en Topo Chico-flaske.
ingredienser
- 1 flaske Topo Chico mousserende vand
- 1,5 oz. Corazón eller Exotico Blanco tequila
- 0,5 oz. Limesaft
- 0,5 oz. agavesirup
Vejbeskrivelse
Byg cocktailen i et glas over is, eller Topo Chico-flasken.
3. Miami Pool Boy
Vil du have din Ranch Water med lidt af et kick? Frankie Sciuto, ejer af San Diego's Side Bar bringer varmen i sin fortolkning med en cajun-kant og rodet peberfrugt. "Dette er en tropisk ferie i et glas," siger han. "Det giver dig følelsen af "af en iskold drik, der bliver leveret til din strandhytte ved poolen på en varm sommerdag - uden al sukker og sirupper."
ingredienser
- Cajun krydderiblanding
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agave
- 0,5 oz. Citron
- 1 oz. Ananassaft
- 3-4 skiver forvirrede serranopeber eller jalapeno
Vejbeskrivelse
Fyld et glas med cajun krydderiblanding, fyld med is, og byg cocktailen. Top med sodavand.
4. Sommerbrise
Selvom lime er den traditionelle frugt forbundet med Ranch Water, er det sjovt at eksperimentere med andre friske smagsvarianter. Isaac Ortega, Food and Beverage Manager på Grand Solmar restaurant kl Land's End Resort and Spa i Los Cabos, udskifter lime med rosmarin og tilføjer en smule grapefrugt for lidt skarphed. "Grapefrugt og rosmarin er en forfriskende og urteagtig kombination, der adskiller den fra det typiske ranchvand," siger han.
ingredienser
- 2 oz. Hvid tequila
- Club Sodavand
- 2 oz. Pink grapefrugt
- Rosmarin på toppen
Vejbeskrivelse
Byg cocktailen i et glas over is.
5. Gran Tip Ranch Vand
Friske, lokale råvarer gør cocktails endnu mere specielle. For indbyggere i Alaska er frugter som ananas og citrus ikke hjemmehørende, men de kan finde unikke smage, der vokser på træer. “Denne cocktail er unik og velkendt for Ketchikan med sine lokalt høstede granspidser lavet til en simpel sirup,” siger Jason Koss, Timbers Restaurant Manager på Salmon Falls Resort. Granspidserne giver en let smag af harpiks med strejf af citrus. "Ingredienserne balancerer og giver denne drink subtile, men dejlige noter," siger han, mens boblerne og mineralerne fra San Pellegrino "giver den en livlig finish."
ingredienser
- 2 oz. Blanco Tequila
- 1 oz. Friskpresset limesaft
- 1 oz. Simpel sirup af granspids*
- Danskvand
Vejbeskrivelse
Tilføj ingredienser til en isfyldt shaker, ryst og si over frisk is. Top med San Pellegrino og pynt med frisk timian og enten en frisk lime eller en dehydreret.
*At lave granspidssirup
"I de begyndende stadier, hvor granspidserne kommer ud af deres tarme, er granspidserne meget møre og har en frisk smag," siger Koss. "Dette er det perfekte tidspunkt at vælge dem." Kom lige dele sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Derefter stejle med enten gran-, fyr- eller granspidser i mellem 30 minutter eller op til 24 timer, og sil.
For en erstatningskøbt i butikken, brug Torani Mandel Orgeat Sirup i samme trin som i opskriften.
6. The Fine & Rare Ranch Water
Blanco tequila er en forholdsvis nem spiritus at tilsætte smag, du elsker. I stedet for hel frugt José Guzmán, Bar Manager på Fin & Sjælden bruger citrusskal til at slå sin infusion og cocktailen op. "Selvom opskriften kræver limejuice, forbedrer olierne i lime-grapefrugtinfusionen disse citrussmag," siger Guzman.
ingredienser
- 1 1/2 oz. Blanco tequila
- 6 limefrugter
- 6 grapefrugter
- 1/2 oz. Limesaft
- 3 oz. Topo Chico
Vejbeskrivelse
Tilføj skallen af seks limefrugter og seks grapefrugter i en flaske Blanco tequila. Lad skrællen trække tequilaen i en dag og sigt derefter. Tilsæt tequila og lime i en shaker med isfilet. Ryst og si over i et Collins glas fyldt med is og top af med Topo Chico. For lidt flair, pynt med en myntekvist.
