Duff Goldmans S'more Cookie-opskrift hører hjemme i din ferierotation

I sin nye kogebog, Super gode småkager til børn, Duff Goldman leder med en dedikation. Der står "For Josephine. Du og jeg kommer til at bage så mange småkager sammen." Det er en sød indskrift fra far til datter. Men vi vil foreslå en lille ændring: "så" og "mange" skal være kursiv eller i det mindste udskåret for at understrege, om ikke andet for at fange nogle af Goldmans knitrende begejstring. Goldman, wienerbrødet kok og Food Network personlighed mest berømt for sine vilde konfekture kreationer på Es af kager, er en generelt entusiastisk type. Men han er så begejstret for at bage med Josephine, til at bruge mel-overdækkede eftermiddage med at videregive sin kage- og wienerbrødsviden, mens synge sange og stjæle spatel-smage af kagedej med hende, at hvis det var muligt at flaske den spænding for masserne, de der Shark Tank investorer ville falde over sig selv for en del af overskuddet.

"Jeg føler, at mit liv var i sort-hvid, som et barn før barn, og nu er det i high-def," siger Goldman om sin indtræden i faderskabet. "Det er fantastisk, og jeg kan ikke vente med at gøre alt sammen med hende."

Men der er bare en lille ting, der bekymrer ham: "Hun kan ikke lide slik, som jeg gør," siger han med et grin. "Hun kan lide dem, men jeg tror ikke, hun kan lide dem så meget, som hun kan lide ost."

Goldman er ikke så bekymret over, at Josephine læner sig mod teamsavoury. Hun er kun halvandet år. Endnu vigtigere, hun er en god spise, der elsker nye smagsvarianter og teksturer. Hun har for nylig fået sit første granatæble ("Hun er sindssyg med dem," siger han), og hun er også ret vild med gulerødder og hummus. Nogle af hendes andre favoritter: Krydret mad, pickles, oksekød, kylling og fisk. "Hun har en ret god gane," siger han. "Hun kan lide mange forskellige ting"

Hvilken forælder ville ikke være tilfreds med sådan et kræsent lille barn? Goldman siger også, at Josephine er "super tilpasningsdygtig." “Hvis vi er sent ude, laver vi noget, hun bliver oppe, hun hænger ud, hun bliver lidt sløj, og hun virker bare som om hun er fuld, men hun bliver ikke sur, hun begynder bare at blive mærkelig,” siger han. Ukræsen, tilpasningsdygtig og mærkelig? Hvem bekymrer sig om en sød tand.

Og lad os være ærlige, Goldman vil sandsynligvis ikke have for mange problemer med at videregive sin viden og kærlighed til sukkerholdige kreationer. Det er trods alt manden, der skaber tårnhøje kager, der ligner fastfood og udsøgt Harry Potter-tema design. En godbid, som han er særlig begejstret for at dele med Josephine - og som han var så venlig at dele til Dad Special - er S'more Cookies med i Super gode småkager til børn.

Goldman, som for nylig lancerede DIY-udsmykningsforretningen Duffs kagemix og kan ses som vært Feriebagemesterskab, er lidt besat af småkager. Han elsker variationen af ​​mediet og ser dem som en fremragende portal til bagning, og derfor ønskede han at skrive en sjov, børne-centreret kogebog dedikeret til dem.

"Når du bager småkager, blander du en dej, laver en form, du sætter den ind i ovnen i 12 minutter, og generelt har du en småkage," siger han. "Din succesrate for din første gang er virkelig høj."

Den anden ting, som Goldman siger, gør cookies til et godt sted at starte for børn, er, at du kan lave en god batch din allerførste gang - og derefter bruge resten af ​​dit liv på at blive bedre til det.

“De bedste småkager laves af bedstemødre, og grunden er, at de laver disse opskrifter igen, og igen, og igen og igen, og der er bare små uhåndgribelige ting, som du virkelig ikke kan skrive ned, som du bare skal gøre det igen og igen for virkelig at få det.”

Super gode småkager til børn er en sjov, nem at følge, og ja, entusiastisk kogebog. Den indeholder snesevis af opskrifter på en bred vifte af småkager, fra klassikere og internationale favoritter til sjove nye kreationer - samt klare, kortfattede instruktioner og råd.

Hvad angår S'more Cookies, siger Goldman, at han længe har været besat af smagen og teksturen af ​​den klassiker kombination af graham-cracker-chokolade-bål-ristet-skumfidus og ville skabe noget, der ikke krævede en knitren brand. Resultatet er en kage-sandwich, der er svær at modstå, med klistrede skumfiduser og chokolade presset mellem et par chokoladeovertrukne graham-mel-chokoladekager.

Så har Ace of Cakes nogle råd til forældre, der ønsker at bage med deres børn? Uanset om du forbereder en pladeform med S'more Cookies eller underviser i det grundlæggende i kageskabelse, har Goldmans gode råd intet at gøre med vægtmålinger eller creme af smør. Han siger snarere, at det vigtigste forældre kan gøre i køkkenet er at slappe af og vise entusiasme for opgaven.

"Uanset om du laver mad eller bager med dine børn, så sørg bare for, at det er super sjovt, fordi du vil have dem til at gøre det," siger han. ”Minderne om at bage stikker virkelig frem fra min barndom. De gange min mor lavede mad med os. De gange min bedstemor lavede mad med os. Min oldemor. De ting er stadig virkelig levende, meget mere end mange af de andre minder, jeg har. Så gør det sjovt. Jeg kan ikke vente på, at Josephine slutter sig til mig i køkkenet, så jeg kan skabe de minder med hende."

Duff Goldmans S'more Cookies Opskrift

Gør 12

ingredienser

• 3/4 kop universalmel
• 3/4 kop fuldkornshvedemel
• 2 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• knivspids kosher salt
• 1 stang smør, stuetemperatur
• 3/4 kop brun farin
• 2 spsk granuleret sukker
• 6 spsk honning
• 1 ea. æg
• 1 ea. æggeblomme
• 1 tsk vanilje
• 16 ounce mørk chokoladechips
• 24 store skumfiduser

Metode

1. I en røremaskine eller med en håndmixer, flød smørret og sukkeret. I en anden skål piskes mel, fuldkornshvedemel, kanel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt æggemasse og vanilje til smørret og pisk indtil det er blandet, tilsæt derefter det tørre og pisk noget mere. Rør halvdelen af ​​chokoladen i hånden. Dæk dejen til og stil i køleskabet i mindst en time.

2. Forvarm ovnen til 375 grader. Beklæd fire pladeforme med bagepapir. Skov cookies ud med en mellemstor småkageske, og læg seks cookies på hver pladeform. Bag 10-12 minutter eller indtil kagerne begynder at blive gyldenbrune. Fjern og lad kagerne køle af på en rist.

3. Vend halvdelen af ​​kagerne. Smelt den resterende chokolade og fordel et tyndt lag på undersiden af ​​de vendte småkager.

4. Tænd et lys og rist forsigtigt skumfiduserne på pinde. Når de er gode og klistrede, læg dem på den ikke-chokoladede småkage og klem derefter de to halvdele sammen for at lave