Hvad startede som en cocktail Variation, der engang blev bedt om af grev Camillo Negroni, er nu den drik, der bærer hans navn, og som har bestået over hele verden siden dens oprettelse i det nordlige Italien omkring 1919. I disse dage nydes Negroni før eller efter middagen, under middagen, eller når der er en længsel efter dens bittersøde blanding af lige dele gin, sød vermouth og den tydelige røde italienske bitter Campari. Med disse tre kerneingredienser – plus et strejf af smag fra et udtrykt appelsin twist – er Negroni ret botanisk, med dens dele med noter af enebær, røde druer, citrus, nelliker og kanel.
Men den grundlæggende Negroni-opskrift beder om nyfortolkning. Så hvorfor ikke prøve en Negroni med rom, en Negroni med bourbon eller en Negroni med lidt mere stemning takket være tilsætningen af aromatiseret vin eller særlig vermouth? Kan du ikke lide det for bittert? Prøv et sødere, men stadig botanisk fremadrettet, Negroni-svirp. At rive på cocktailen er bestemt ikke bartenderblasfemi. Faktisk giver det mening: Negroni blev trods alt født ud fra grev Negronis anmodning om en stærkere version af Americano, en populær cocktail af sin tid, hvor hans bartender byttede gin i sodavand og tilføjede en appelsin vride. Her, ifølge en række bartendere, tager ni Negroni-variationer den originale cocktail et par skridt endnu længere.
1. Den hvide negroni
“Lysere i farve og smag, denne Negroni er lavet med den mere blomstrede og subtile vermouth blanc i modsætning til sød vermouth og den skarpe, jordagtige bitterhed fra ensianlikøren kontra den bitre appelsin fra Campari,” siger den London-baserede mixolog Wayne Collins. “Barr Hill Gin fungerer utroligt godt i denne nutidige klassiker, da de botaniske ingredienser i det rå honningpar passer så smukt sammen med de andre ingredienser."
ingredienser
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermouth Blanc eller Bianco
- ¾ oz. Ensian likør
- Is
- Citrontwist, til pynt
Vejbeskrivelse
Rør med gin, vermouth og ensianlikør med is, og si det derefter i stenglas over en stor isterning. Pynt med et citrontwist.
2. Pink Negroni Swizzle
"Ordet Negroni får altid gæsten til at tro, at cocktailen vil være meget bitter, men til deres overraskelse er denne lys, saftig og sprød," siger Jorge Figueroa, barchef i L.A.'s Hele dagen Baby.
Figueroa's opskrift bruger Las Californias Nativo gin, lavet af ingredienser, der spænder over både Californien: Alta California (den amerikanske stat) og Baja California i Mexico. “Efter at have smagt Nativo-udtrykket ville jeg lade spiritussen skinne, så jeg parrede den med en mexicansk grapefrugtbitter og en Blanc vermouth fra den baskiske region. Alle tre ingredienser komplementerer hinanden og får mere af de botaniske ingredienser i ginen frem, når den først er blevet fortyndet lidt.”
ingredienser
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ oz. Cordoval Dix likør
- Knust is
- Grapefrugtskive og salviekvist, til pynt
Vejbeskrivelse
Kombiner gin, vermouth og likør i et glas fyldt halvt med knust is. Sving, og top med mere knust is. Pynt med grapefrugtskive og salviekvist.
3. Kaizen Negroni
"Vores utallige ture gennem Italien styrkede vores kærlighed til Negroni. Det er sådan en klassiker. Udseendet på Negroni med sin lyse røde nuance fremkalder det italienske flag. Skarp, delikat, sød og bitter på én gang,” siger Aaron Thompson fra Knoxvilles aperitivo-bar Broder Ulv. "Vores barteam udviklede en Negroni-menu med 41 drinks dyb, som inkluderede en håndfuld grundlæggende opskrifter og et katalog variationer med fokus på cocktailens alsidighed." Kaizen Negroni er et japansk-influeret riff på klassisk.
ingredienser
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura Plum Sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Is
- 1 amarena kirsebær, til pynt
Vejbeskrivelse
Kombiner sochu, sake og amaro i et røreglas, tilsæt derefter is og rør rundt. Si over i et afkølet coupe-glas eller over frisk is i et dobbelt rocks-glas. Pynt med Amarena-kirsebær.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
“Equiano Freehand ligner en Rum Negroni, men i stedet for at have lige dele af spiritus, vermouth og Campari, opskriften kræver mere rom end den søde vermouth og bitre komponent,” siger Ian Burrell, medstifter af Equiano rom. “Chokoladebitterne tjener til at forlænge smagen af prisvindende afrikansk caribisk rom. Serveres bedst med et twist af appelsinskal og noget mørk almindelig chokolade."
ingredienser
- 1⅔o z. Equiano original rom
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Sød vermouth
- Is
- 3 skvæt chokoladebitter
- Appelsinskive og chokolade, til pynt
Vejbeskrivelse
Rør rom, Campari, vermouth og bitter i et blandeglas med is, indtil det er koldt. Server den derefter i et stenglas med en stor issten, eller en iskugle. Pynt med appelsinskive og almindelig chokolade.
5. Rue Daunou 5
Opkaldt efter gadeadressen på Harry's Bar i Paris, denne version af Negroni fra den Kentucky-baserede mixolog Beth Burrows byder på rug, rød-peber-flage-infunderet vermouth og en pust af røg. "Det er en af de kreationer, jeg er mest stolt af," erklærer hun. Det involverer lidt mere end bare at blande spiritus i et glas med is, men giv det en chance, og din indsats vil blive belønnet.
ingredienser
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾ oz. Campari
- ¾ oz. Rød peber flage-infunderet Dolin Rouge Vermouth*
- Æbletræflis
- Is
- Citronskal, til pynt
Vejbeskrivelse
Tænd æbletræfliserne, indtil de begynder at ryge, og fang derefter røgen i et coupéglas. Kombiner i mellemtiden rug, Campari og vermouth i et blandeglas med is og rør rundt. Si derefter cocktailen over i den røgede coupé. Pynt med citronskal.
*Til den røde peberflage-infunderede vermouth
Hæld 750 ml flasken med vermouth i en ny beholder med låg. Dæk toppen af væsken med røde peberflager. Tøm let infusionsbeholderen i 15 sekunder, og lad derefter sidde i 8 min. Smag - du vil have den til at give smag og lidt varme, men ikke for meget. Fortsæt processen, indtil den er infunderet efter dine præferencer - men lad den ikke trække i mere end 15 minutter.) Si derefter alle flagerne ud, forsegl og stil dem på køl.
6. Slut med politik
"Der er få ting, der er mere glædeligt for mig end at kunne introducere nogen til en ånd, de ikke kendte elsket eller gøre dem til deres nye yndlingsdrink baseret på en vag beskrivelse af, hvad de leder efter,” siger Alex Comas af Lille prins i Santa Monica. “Når nogen siger, at de kan lide at drikke Negronis, tilbyder jeg altid denne variant, som introducerer dem til to unikke californiske tilbud: St. George Bruto Americano og Angeleno Amaro. Begge viser, hvor smukt Californien kan skabe disse bitre likører. Bourbonen afrunder ganen i denne spirituelle fremadrettede cocktail."
ingredienser
- 2 oz. Old Bardstown Bourbon
- ½ oz. St. George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 streger Angostura bitters
- 2 streger orange bitters
- 1 tsk. Luxardo sirup (fra en krukke med Luxardo kirsebær)
- Is
- Appelsinskal og et Luxardo kirsebær, til pynt
Vejbeskrivelse
Rør bourbon, amaros, bitter og sirup, og si over en stor terning. Pynt med en udpresset appelsinskal og et Luxardo-kirsebær.
7. Her er Johnny Negroni
"Denne variation af den klassiske Negroni får et strejf af uhyggelig sæsonbestemt med tilsætning af blodappelsin," siger Laura Price, bartender hos Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen. "Kanel, nelliker og bitter appelsin botaniske ingredienser i Cutwaters prisvindende gin komplimenter denne spirit-forward cocktail, hvilket gør den til en perfekt sipper til en sprød efterårsdag!"
ingredienser
- 1 oz. Cutwater Gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Sød vermouth
- ½ oz. Blodappelsinpuré
- ½ oz. Simpel sirup
- Is
- Dehydreret blodappelsin skive, til pynt
Vejbeskrivelse
Tilsæt gin, Campari, vermouth, appelsinpuré og simpel sirup i et blandeglas med is og rør, indtil det er afkølet. Si derefter over frisk is i et stenglas, og pynt med den dehydrerede blodappelsin.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixolog hos Great Jones Distilling Company, sætter pris på Negroni og elsker den især som aperitif eller digestif. Men når vejret begynder at skifte, og temperaturen falder, trækker han mere mod Boulevardier, som er fætter til Negroni. Negroni-variationen nedenfor afspejler den stemning.
"Udover at bytte ginen med Great Jones Bourbon - eller bourbon efter eget valg - kan jeg godt lide at bruge forskellige proportioner," siger han. "Jeg synes, at det øger mængden af whisky en smule, mens jeg beholder den søde vermouth og Campari - eller i min opskrifts tilfælde, de røde inferno-bittere – giver en rigere, mere kompleks drik, og den fyldigere gane føles bare rigtigt under de koldere vejr."
ingredienser
- 1½ oz. Great Jones Straight Bourbon
- 1 oz. Metode Sød Vermouth
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Is
- Stor appelsinskal, til pynt
Vejbeskrivelse
Kombiner bourbon, vermouth og bitter med is i et blandeglas. Rør i 10 sekunder, og si derefter over i en afkølet Nick og Nora eller cocktail coupe. Vrid appelsinskallen over glasset for dens æteriske olier og brug skrællen som pynt.
9. Kornhullet
Cornhole er et riff på Negroni, der indeholder - du gættede rigtigt - majs. Specifikt indeholder den majslikøren Nixta fra Jilotepec, Mexico. "The Cornhole er et kreativt Negroni-tag, der fremhæver den elote-smag af Nixta, mens du bruger de subtile cola- og appelsinnoter fra Meletti for at lyse op i den rige og maltede mundfølelse, som vores nye gin i hollandsk stil fremkalder,” siger Marissa Mazzotta, barchef for Brooklyns Shantyen.
ingredienser
- 1½ oz. Chief Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾ oz. Meletti Amaro
- ¼ pipette af Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Is
- Orange twist, til pynt
Vejbeskrivelse
Rør gin, Nixta, amaro og bitter i et glas med is, og si det derefter over is i et stenglas. Tag en flamme til et orange twist i et par sekunder, og brug derefter som pynt.
