Junkfood har længe været målrettet som en primær årsag til dårlig ernæring. Et højt indhold af natrium, mættet fedt og sukker, at spise for meget af disse ultra-forarbejdede fødevarer øger risikoen for kroniske sygdomme som fedme, hjertesygdomme, type 2-diabetes og visse kræftformer. Og junkfoods rap-ark bliver endnu længere, som en undersøgelse for nylig offentliggjort i JAMA Neurology fandt en sammenhæng mellem forbruget af ultraforarbejdet mad og kognitiv tilbagegang.
Undersøgelsen fulgte 10.775 deltagere mellem 35 og 74 år i ni år fra 2008. Forskere analyserede, hvor stor en procentdel af deltagernes daglige kalorieindtag var fra ultraforarbejdede fødevarer, samt kognitiv ydeevne vurderet ved øjeblikkelig og forsinket ordgenkaldelse, ordgenkendelse, fonemiske og semantiske verbale flydende tests og standardiserede test, der måler executive fungere.
Data indikerer, at efter et gennemsnit på otte år, personer med ultra-forarbejdet fødevareforbrug over den første kvartil viste en 28 % hurtigere hastighed af global kognitiv tilbagegang og en 25 % hurtigere hastighed af executive funktionsnedgang end dem i den første kvartil.
Mens deltagerne delte et fælles træk ved beskæftigelse som offentligt ansatte fra en af seks brasilianske byer, var stikprøven ellers forskelligartet. 54,6% var kvinder, 53,1% var hvide, og 6106 56,6% havde mindst en universitetsgrad.
Resultaterne ændrer ikke folkesundhedsanbefalinger, som i øjeblikket råder til at begrænse forbruget af junkfood. Men de styrker sagen mod ultraforarbejdede fødevarer, som desværre har en tendens til at være billige og nemme madmuligheder, som folk har en tendens til at finde ret velsmagende.
Så hvad er ultraforarbejdede fødevarer, Nemlig? Kategorien omfatter fødevarer, der er meget manipuleret på grund af det faktum, at de går igennem flere processer som støbning, fræsning eller ekstrudering og indeholder flere tilsatte ingredienser, der er meget høje manipuleret.
Nogle ultra-forarbejdede fødevarer er nemme at identificere. Meget få mennesker ville blive overrasket over at finde læskedrikke, slik, hotdogs og chips på listen over eksempler. Men nogle andre produkter som emballerede supper og sødet korn kan være en smule mere snigende, især når producenter slår buzzwords som "naturlig" eller "økologisk" på etiketter.
Med udbredelsen af junkfood på butikshylderne og i restauranter kan det være en udfordring at begrænse forbruget. Især på en stressende, travl dag, hvor bekvemmeligheden (og lad os være ærlige smage) ved McDonald's-frites og en milkshake begynder at ringe. De fleste eksperter, der er klar over situationens virkelighed, anbefaler at begrænse ultraforarbejdede fødevarer i stedet for at bede folk om at fjerne dem.
Der er nogle velkendte enkle trin til begrænse junkfood i din kost, selvom nogle hævder, at det er mere effektivt at fokusere mål på, hvad du vil tilføje til dit liv i modsætning til, hvad du vil begrænse eller eliminere. Så måske vil det give bedre resultater, hvis du forpligter dig til at drikke mere vand eller spise et stykke hel frugt hver dag end at brænde dine kartoffelchips i et bål med transfedt.
