Hot Toddy, som er en basisvare i koldt vejr, der har overlevet gennem århundreder, delvist takket være dens evne til at fortsætte med at forklæde sig som medicin langt ind i videnskabens tidsalder, er en lækker cocktail med en lang historie. Det er også en simpel varm drik perfekt til kolde vinternætter, og en ideel cocktail til feriesammenkomster på grund af hvor nemt det er at lave i store partier.
Ordet Toddy kommer fra indisk palmevin eller 'Taddy', og navnet kom til England, hvor det fik en ny betydning som en sødet cocktail. Drikkens oprindelse er ikke helt klar, men Toddy dukkede først op i England i midten af 1700-tallet som en drink, der kunne serveres varm eller kold. På det samme cocktail-slægtstræ som en Punch, men enklere, blev den originale version populær i den engelske og koloniale amerikanske verden.
Den grundlæggende opskrift på en varm toddy er definitionen på cocktailsimplicitet: spiritus, sukker og vand. Vi har en tendens til at bruge dampende varmt vand, men hvis du tilføjer disse tre ingredienser sammen ved en hvilken som helst temperatur, og du har lavet en Toddy. Det er almindeligt at have krydret og
Men mere og mere er mixologer begyndt at riffe på Hot Toddy i årets koldere måneder, og de har ophøjet drinken til noget meget mere interessant – – at ændre base spiritus fra whisky til cognac, rom eller endda vodka, tilføje nye smage til det søde element, og lege med forskellige citrustyper og forskellige krydderier og aromastoffer - som blodappelsin, ingefær og stjerneanis - for at skubbe Toddy'en helt ind i nyt territorium.
Hvis du forstår et par grundlæggende retningslinjer om base spiritus, citrus, varme, fortynding og sukker, kan du nemt skabe din egen Toddy perfektion baseret på dine egne yndlingssmag.
7 eksperttips til at lave en hot toddy på næste niveau
1. Brug smagfulde whiskyer
Da der er varmt vand i en toddy, fortyndes drinken mere end en cocktail, der rystes, røres eller serveres på klipperne. Som sådan er det vigtigt at sikre sig, at den spiritus, du bruger, er smagfuld nok og stærk nok i alkoholindhold til at modstå fortyndingen af varmt vand. Hvis en whisky mangler en stærk personlighed alene, vil dens smag gå tabt i en Toddy.
"De søde vaniljenoter af bourbon kan være sublime, hvilket gør det til en almindelig kur i koldt vejr, men hvis røg og saltlage er din stil, så tag en maritim Scotch" siger Jason Hedges, drikkevaredirektør hos Laurent Tourondel gæstfrihed og forfatter til Den sæsonbestemte cocktail.
For røg og saltlage, se til whiskyerne, der kommer fra de skotske øer, som den intenst røgede Ardbeg 10, eller det maritime og let-tørvede Talisker 10. Med hensyn til styrke, bartender Miguel Buencamino af Den hellige bys håndværk anbefaler, at det er mindst 100 bevis. Buencamino foretrækker "good ole American bonded bourbon" til sine Toddies og siger: "Jeg har været virkelig delvis Jack Daniels' Bonded på det seneste, men Gamle bedstefar Bonded er også solid."
2. Eksperimenter med andre base spiritus
Den varme toddy er en cocktail, der tigger om at eksperimentere, da mange spiritus arbejder inden for dens enkle rammer. Nogle fungerer bedre end andre.
"Jeg er delvis over for kombinationen af blandet skotsk og jamaicansk rom i en standard Hot Toddy," siger Javelle Taft, bartender hos Death & Co, Denver. "Den jamaicanske rom tilføjer kompleksitet af vinterkrydderier til den røgfyldte skotsk. Japansk whisky kan også fås til Scotch, hvis du leder efter en lettere krop."
Nogle gode jamaicanske rom at prøve i en toddy er de overkommelige og højsikre Værdig Park 109, og det funky og smagfulde Hampden Estate 8-År. Mens japansk whisky kan være ret dyr, Suntory Toki og Nikka dage er overkommelige muligheder for Toddy-eksperimentering.
"Jeg nyder personligt en Cognac-baseret Hot Toddy," siger Hedges. "Du kan prøve at bruge rom, brandy eller endda agave-spirit, og hver spiritus vil bringe sin unikke smagsprofil til drinken og tilføje et sjovt twist til klassikeren."
3. Ved, hvordan citrus og sukker håndterer varme
På samme måde som fortynding påvirker valget af base spiritus i en Toddy, påvirker varmen fra drikken intensiteten af citrus og sødme. "Citrus er meget mere udtalt i meget varme drikke, og sødme opfattes meget mindre," siger Jake Powell, Bar Manager hos Death & Co. "Så, du skal tilsætte lidt mere sødemiddel, end du ville i en almindelig cocktail, og hvis du inkluderer citrus, skal det være mindre end en fjerdedel ounce."
4. Prøv forskellige sukkerkomponenter
Ligesom at vælge en smagfuld spiritus, vil et smagfuldt sødemiddel også give en bedre Toddy. Til at begynde med vil det at vælge brun farin eller demerara sukker i stedet for hvidt raffineret sukker give dig en mere smagfuld drink.
"Traditionelle hot toddy-opskrifter kræver ofte hvidt granuleret sukker," siger Hedges, "men du kan eksperimentere med forskellige varianter som f.eks. brun farin, honning, ahornsirup eller sirupper med smag som kanel, ingefær, krydret eller vanilje, der tilføjer en ekstra smagsdimension til din Hot Toddy."
Buencamino er delvist til ingefær i deres Toddy sødemiddel. "Jeg kan godt lide at tilføje ingefær til min honningsirup," siger Buencamino, "jeg føler, at den har denne beroligende, trøstende essens, den tilføjer til en traditionel Toddy."
5. Glem ikke The Bitters
"Vær ikke genert med bitterene," siger Powell, "de giver alt det efterårskrydderi, du ønsker i en varm toddy." Ikke alene vil et par strejf af bitter tilføje den krydderikompleksitet, du ønsker at smage i en varm vintersipper hjælper de også med at balancere de andre smagsvarianter i drinken til en mere samlet helhed – der binder sødmen fra sukkerelementet sammen med spiritussens skarphed.
6. Få det rigtig varmt
En lunken Hot Toddy er som et svagt håndtryk. Når det kommer til at bringe varmen, er der et par forskellige tilgange, du kan tage. "Min ideelle metode er at bruge damprøret på en espressomaskine," siger Hedges. "Start med at kombinere dine ingredienser i et varmebestandigt krus eller glas og nedsænke damprøret i blandingen i en vinkel for at lade dampen varme den op - dette er nok den mest effektive og bekvemme måde at opvarme en toddy."
Hvis du ikke har en dampstav, anbefaler Hedges at skylle glasset med varmt vand og endda varme din sprut op for at forhindre, at drinken køles for hurtigt ned. For batched Toddies vil servering fra en gryde på en varm tallerken eller på komfuret løse dette, men det er stadig en god idé at varme glassene op med varmt vand inden servering.
7. Go Big
Hot Toddy har altid været en gruppe cocktailfavorit. Hvis du søger på eBay efter antikke Toddy Ladles eller Toddy Lifters – glaspærer dyppet i en skål eller gryde for at suge ud Toddy – du vil finde en strøm af fortegnelser i England, der beviser Toddys popularitet gennem historien som en hot batched slag. Med eller uden Toddy Lifter er det en nem drink til at underholde om vinteren, fordi du kan servere den fra en gryde på komfuret eller på en varmere, og gæsterne kan hjælpe sig selv. Det får også dit hjem til at dufte fantastisk.
De varme toddy-opskrifter at lave
1. Den klassiske hot toddy-opskrift
Til vores "klassiske" version går vi med Scotch Whisky, helst noget med nok smag til at tåle fortyndingen i varmt vand. Ardbeg 10 er ekstraordinær i en Toddy takket være dens intense rige smag og røghed. For en mere subtil smag uden tab af kompleksitet, Talisker Distillers Edition har maritime noter og blødgøres af en sherryfade.
- Varm et glas op med kogende vand.
- Tilsæt 2 ounce smagfuld Scotch (eller valgt spiritus)
- Tilsæt en barske sukker (gerne demerara) og en citronskal.
- Top med varmt vand (3-5 ounces)
- Sip og mærk varmen løbe gennem dig.
2. Chestnut Toddy
Denne Cognac-baserede Toddy kommer fra Jason hedges' bog,Den sæsonbestemte cocktail. Det inkluderer kastanjeinfunderet cognac og vaniljesmør, der har en ret involveret opskrift, men som kan opbevares frosset og bruges hele sæsonen. Ved at skabe drinken siger han, at tricket var "at finde det ideelle forhold mellem kastanjesmag og de andre ingredienser, balancen mellem sødme og smag fra det krydrede vaniljesmør og den bedste metode til at inkorporere kastanjen smag."
ingredienser
- 2 oz kastanje infunderet Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 barske vaniljesmør**
- Top med varmt vand
Vejbeskrivelse
Tilsæt alle ingredienser til et krus og rør rundt.
*Til den kastanjeinfunderede cognac: Kombiner 1 kop ristede og hakkede kastanjer med 1 liter Cognac. Lad det trække i op til en uge, omrør eller omrør af og til.
**Vanillesmør opskrift:
- 1 lb brunt sukker
- 1 pund usaltet smør
- 1 pint vaniljeis
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 stjerneanis bælg
- 1 tsk formalet stjerneanis
- 1 tsk nelliker
- 1 tsk Allehånde
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 kanelstang
Varm smør, krydderier og vaniljeekstrakt i en gryde, indtil smørret er smeltet. Tilsæt brun farin og rør til det er opløst. Tilsæt is og fortsæt med at røre. Si og frys.
3. Den Gingered Toddy
Denne Hot Toddy fra Miguel Buencamino af Den hellige bys håndværk er smukt krydret, takket være en ingefærhonningsirup og inklusion af stjerneanis.
ingredienser
- 1½ oz Bourbon
- ½ oz ingefær honningsirup*
- ½ oz citronsaft
- ½ kop varmt vand
- 4 streger orange bitter
- Citronhjul
- Stjerneanis (pynt)
Vejbeskrivelse
Kombiner bourbon, citronsaft, sirup og bitter i et kaffekrus og rør forsigtigt, indtil det er inkorporeret. Tilsæt derefter varmt vand og rør igen. Pynt med citronhjul og stjerneanis. Server og nyd!
*Til ingefærsiruppen: I en gryde ved middel varme kombineres 1 kop vand med 3/4 kop frisk ingefær i skiver. Bring det i kog og tilsæt derefter 1 kop honning. Rør, indtil det er inkorporeret, sigt i en desinficeret beholder. Opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.
4. Peach Toddy
Denne toddyvariant fra Death & Co bruger vodka som basissprit og bruger en tepose til at forvandle det varme vand til te.
ingredienser
- 2 ounce Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 fersken tepose
- 1 stor citronskive
- 1 spsk. honning
- 1 kanelstang
- 1 skvæt appelsinbitter
- 4-5 ounce varmt vand
- Pynt: citronhjul
Vejbeskrivelse
Tilsæt Ketel One, bitter, tepose, kanelstang og honning til et krus. Top med 4-5 ounce varmt vand og rør for at opløse honning. Lad sidde i 3 minutter, og fjern derefter teposen. Pres en stor citronskive i kruset og kassér. Rør for at inkorporere alle ingredienser. Pynt med et citronhjul, i glas, og nyd.
