Die Umweltaktivistengruppe Environmental Defense Fund (EDF) am 15. Juni veröffentlicht a lernen über die Bleibelastung durch die Nahrung, mit einem Schwerpunkt auf Lebensmittel für Babys und Kleinkinder.
Unter Verwendung einer Datenbank der Federal Drug Administration (FDA) mit Lebensmittelproben berichtete EDF einige ziemlich beunruhigende Zahlen, am bemerkenswertesten in Fruchtsaftproben für Kinder. 89 Prozent der Traubensaftproben von Babynahrung enthielten beispielsweise nachweisbare Bleigehalte.
Als Forscher, die als unabhängige Gutachter für den EDF-Bericht tätig waren, sind wir der Meinung, dass er wichtige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit unserer Lebensmittelversorgung aufwirft. Da sich EDF in erster Linie auf die Exposition konzentrierte (ob Blei nachweisbar war oder nicht), waren wir daran interessiert, ein besseres Gefühl für das Ausmaß des Risikos zu bekommen. Insbesondere untersuchten wir einen möglichen IQ-Verlust und den Prozentsatz von Proben mit hohen Bleikonzentrationen.
Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht auf Die Unterhaltung. Lies das originaler Artikel von Keri Szejda, Postdoctoral Research Associate, Arizona State University, und Andrew Maynard, Direktor, Risk Innovation Lab, Arizona State University
Warum ist Blei in unseren Speisen und Getränken enthalten?
Die meisten von uns kennen wahrscheinlich die Gefahren des Abplatzens und Schälens Bleifarbe. Und die Wasserkrise in Flint hat gebracht Bleirohre in den Vordergrund unserer Gedanken.
Aber Lebensmittel sind eine Quelle der Bleiexposition, an die die meisten von uns wahrscheinlich nicht denken. Bodenverseuchung ist eine bekannte Bleiquelle in Lebensmitteln, aber der EDF-Bericht hat auch die Möglichkeit einer Kontamination durch die Verwendung von bleihaltigen Materialien bei der Lebensmittelverarbeitung angesprochen.
Verringertes Gehirnvolumen durch Bleiexposition. (Wikimedia-Commons)
Der Verzehr von bleiverseuchten Lebensmitteln erhöht den Bleispiegel im Blut. Chronische, geringe Bleibelastung in der Kindheit kann schaden geistige und körperliche Entwicklung. Für jedes Mikrogramm (µg) pro Tag der Nahrungsbleiaufnahme steigen die Blutbleispiegel um etwa 0,16 Mikrogramm pro Deziliter (µg/dl) an, obwohl es individuelle Variation der Bleiaufnahme durch den Magen-Darm-Trakt. Ein Mikrogramm ist ein Millionstel Gramm – eine sehr kleine Maßeinheit.
Es gibt keine bekannte Bleibelastung das gilt als sicher. Sogar niedrige Blutbleiwerte kann die Entwicklung und das Verhalten des Kindes beeinträchtigen. Im Mai 2017 reduzierten die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) die Definition erhöhter Blutwerte bei Kindern von 10 bis 5 μg/dl.
Diese überarbeitete Definition spiegelt die Erkenntnisse aus a Bericht des Nationalen Toxikologieprogramms 2012 Daraus wurde geschlossen, dass ein breites Spektrum gesundheitsschädlicher Wirkungen mit Blutbleispiegeln von weniger als 5 μg/dl in Verbindung gebracht werden kann. Dazu gehörten „verringerte akademische Leistungen, IQ und spezifische kognitive Maßnahmen; erhöhte Inzidenz von aufmerksamkeitsbezogenen Verhaltensweisen und Problemverhalten.“
Die FDA hat eingestellt Grenzen für Blei in Form von maximalen Teilen pro Milliarde (ppb) für bestimmte Lebensmittel. Die FDA berichtet, dass diese Unterschiede in den Grenzwerten darauf zurückzuführen sind, was berücksichtigt wird erreichbar nach der Lebensmittelverarbeitung. Die American Academy of Pediatrics hat die niedrigste empfohlene Grenze bei 1 ppb für Schultrinkwasser.
Wie viele der Proben wiesen nachweisbare Bleigehalte auf?
EDF analysierte mehr als 12.000 Testergebnisse aus den Daten der nationalen FDA-Nahrungsproben von 2003-2013 (die Gesamternährungsstudie). Die Total Diet Study ist eine FDA “Marktkorb” eine Umfrage zu typischen Lebensmitteln, die von US-Verbrauchern verzehrt werden, und wird verwendet, um die durchschnittliche Nährstoffaufnahme und die Exposition gegenüber chemischen Verunreinigungen zu bewerten.
EDF führte eine Expositionsanalyse (Nachweis/Nicht-Nachweis) durch und gab den Prozentsatz der Proben in verschiedenen Lebensmittelarten an, die positiv auf Blei getestet wurden. Zwanzig Prozent der von der FDA als Babynahrung eingestuften Proben enthielten nachweisbare Bleigehalte, verglichen mit 14 Prozent bei normalen Lebensmitteln.
Diese Art der Analyse ähnelt der Messung von Unfallraten am Arbeitsplatz oder sogar Besuchen von Kindern beim medizinischen Personal in Schulen. Wie bei den Lead-Daten warnt ein Anstieg dieser Zahlen Organisationen auf potenzielle Probleme, aber sie geben nicht genügend Hinweise, um die genaue Art des Problems zu bestimmen.
Auch ohne genaue Angaben zum Ausmaß der damit verbundenen Risiken ist es bewährte Verfahren zur Reduzierung der Exposition – als Schutz vor damit verbundenen negativen gesundheitlichen Auswirkungen wie verminderte intellektuelle Funktion.
Symptome einer Bleivergiftung. (Wikimedia-Commons)
Wie könnte sich das auf unseren IQ auswirken?
Diese Daten allein reichen nicht aus, um die wahrscheinlichen gesundheitlichen Auswirkungen aufzuzeigen. Letztlich hängt das Risiko davon ab, wie viel kontaminierte Nahrung ein Kind während seiner Kindheit zu sich nimmt und wie viele neurologische Schäden dadurch entstehen.
Beyogen auf Schätzungen der EPA der durchschnittlichen ernährungsbedingten Bleiexposition im Kindesalter haben wir es in etwa mit einem Rückgang des IQ um weniger als 1 Punkt in der erwachsenen Bevölkerung zu tun, als es sonst der Fall wäre.
In seiner Analyse berechnete EDF einen durchschnittlichen IQ-Verlust von 0,38 durch Nahrungsblei basierend auf den folgenden Annahmen:
- Die durchschnittliche Bleiexposition bei Kleinkindern beträgt 2,9 µg/Tag. Diese Berechnung basiert auf Daten zur EPA-Nahrungsbleiaufnahme von 2017 für Kinder im Alter von 1-7 Jahren.
- 2,9 µg/Tag ernährungsbedingte Exposition erhöht den Blutbleispiegel um 0,46 µg/dl. Diese Berechnung basiert auf a Verhältnis der Bleiaufnahme mit der Nahrung zum Anstieg des Blutbleispiegels (Für jeden 1 µg/Tag Blei, der mit der Nahrung aufgenommen wird, erhöht sich das Blei im Blut um 0,16 µg/dl).
- Dieser Anstieg des Bleigehalts im Blut um 0,46 µg/dl verringert den IQ um geschätzte 0,38 IQ-Punkte. Diese Berechnung basiert auf a 2013 Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Verhältnis von Anstieg des Blutbleispiegels zu IQ-Verlust (1,2 µg/dl führen im Blut zu einem IQ-Verlust von 1 Punkt).
Denken Sie daran, dass die Bericht des Nationalen Toxikologieprogramms 2012 zitierten eine breite Palette messbarer gesundheitlicher Auswirkungen, die bei Blutbleispiegeln von weniger als 5 μg/dl auftreten. Zum Vergleich sprechen wir von einem durchschnittlichen Anstieg von 0,46 µg/dl Blutbleispiegeln allein durch die Nahrungsaufnahme.
Obwohl die geschätzten Verringerungen des IQ hier gering erscheinen mögen, sind sie nicht unbedeutend – in einigen Fällen kleine IQ-Verluste können den Unterschied ausmachen, zum Beispiel in der Art der Karriere, die man führt, und anschließend Lebenszeitverdienst.
Wie viele der Proben wurden oberhalb bestimmter Bleikonzentrationen getestet?
Wir gingen zurück zu den gleichen FDA-Daten, die EDF verwendet hat, haben uns die gemessenen Bleimengen angesehen und dann den Prozentsatz der getesteten Babynahrungsprodukte mit Bleikonzentrationen über bestimmten Mengen aufgetragen.
Diese Art von Diagramm gibt eine grobe Vorstellung davon, wie viel Prozent der Babynahrung in den USA für bestimmte Bleigehalte verkauft werden. Die Daten sind jedoch mit Vorsicht zu genießen, da viele der Messungen unterhalb der Quantifizierungsgrenze (LOQ) lagen und daher möglicherweise nicht besonders genau sind.
Die durchschnittliche Bleibelastung durch die Nahrung liegt bei Kleinkindern bei ca. 2,9 µg/Tag, was ungefähr dem täglichen Gehalt in Lebensmitteln von etwa 2,9 ppb entspricht (unter der Annahme, dass durchschnittlicher Verzehr von ca. 1 kg Nahrung). Unsere Analyse zeigt den Prozentsatz der Babynahrungsproben, die auf höheren Niveaus getestet wurden. Achtzehn Prozent der Babynahrungsproben wurden über 5 ppb Blei getestet, das ist die Menge, die die FDA im Trinkwasser erlaubt. Dieser Prozentsatz nahm entsprechend der Bleikonzentration ab: 9 Prozent der getesteten Proben über 10 ppb Blei; 2 Prozent über 20 ppb Blei getestet; und weniger als 1 Prozent über 30 ppb Blei getestet.
Zahnfleisch und Zunge nach einer Bleivergiftung. (Wikimedia-Commons)
Was machen wir jetzt?
Auch wenn es sich hierbei nicht um Risiken auf Leben und Tod handelt, sind wir der Meinung, dass es keinen Raum für Selbstzufriedenheit gibt. Die FDA legt Grenzwerte für Blei in Lebensmitteln fest, aber die aktuellen Grenzwerte basieren auf Werten, die zuverlässig gemessen werden können und nach Herstellungsprozessen als erreichbar gelten. Allerdings ein Mai 2017 FDA-Factsheet zu Blei in Lebensmitteln stellt fest, dass eine Arbeitsgruppe für toxische Elemente einen risikobasierten Ansatz entwickeln wird. Die Festlegung von risikobasierten Grenzwerten würde dazu beitragen, die Auswirkungen von Blei auf die Gesellschaft weiter einzudämmen.
Die gute Nachricht ist, dass dies möglich ist. Viele der von der FDA geprüften Proben sind bereits bleifrei (entsprechend den Nachweisgrenzen der verwendeten Analysen) oder weisen einen geringen Bleigehalt auf. Es sollte möglich sein, die Anzahl der Produkte, die in diese Kategorien passen, zu erweitern, indem man einfach versteht, was einige Unternehmen richtig machen und es replizieren.
Das Fazit ist, dass selbst bei relativ wenigen Produkten auf dem Markt mit relativ hohen Bleimengen die Gesundheit Die Risiken, die von diesem Metall ausgehen, sind heimtückisch. Das heißt, je mehr wir tun, um es aus unserer Nahrungsversorgung zu eliminieren, desto besser geht es uns Sein.
