Es wäre eine extreme Untertreibung, das zu sagen Massimo Bottura kennt gutes Essen. Der weltbekannte italienische Koch ist zu Recht als Besitzer der Osteria Francescana in Modena berühmt. Italien, ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, das den Titel des weltbesten Restaurants in mit nach Hause nahm 2016. In diesem Jahr belegte das Restaurant den zweiten Platz und hatte sogar einen Cameo-Auftritt in Aziz Ansaris Meister des Nichts. Das ist eine bemerkenswerte Anerkennung für einen Koch, aber für Bottura, der ein übergroßes Talent hat, selbstverständlich und bringt eine Intensität in seine Arbeit, die ohne Zweifel sein Privatleben gefährden würde, wenn er sich nicht so sehr für ihn einsetzen würde Familie.
Massimo und seine Frau Lara sind damit beschäftigt, ihre beiden Kinder, den 17-jährigen Charlie und die 21-jährige Alexa, großzuziehen. Charlie wurde mit einem seltenen geboren genetische Störung das erfordert ständige Sorgfalt, um seine einzigartigen Bedürfnisse zu erfüllen. Während die Erziehung von Charlie eine Herausforderung war, genießt Massimo die Gelegenheit, Momente mit seinem Sohn zu teilen, und ist genauso verpflichtet, Zeit mit seiner ganzen Familie zu verbringen, wie er es ist, Essen zuzubereiten.
Massimo nahm die Väterlicher Fragebogen während einer Tournee in New York, um sein neues Buch zu promoten Brot ist Gold.
Wie heissen Sie?Massimo Bottura.
Beruf?Ich bin der Chef.
Alter?55.
Wie alt sind deine Kinder?Einer ist 17, der andere 21.
Wie heissen sie?Charlie und Alexa.
Sind sie nach einer bestimmten Person benannt?Alexa, Alexandra, ist von Laras Schwester. Und Charlie war Carlo, aber er wurde erwachsen und wir sahen ihn an und entschieden: "Nein, das ist Charlie Brown, es ist nicht Carlo." Es ist also Charlie für immer.
Hast du süße Spitznamen für deine Kinder?Wir nennen Alexa „Lexi“ und Charlie ist Charlie.
Wie nennen sie dich?Vati. Das ist es.
Wie oft siehst du sie?Alexa, alle paar Monate. Ich finde immer einen Weg, um nach New York oder Washington, D.C. zu kommen. Charlie, ich sehe jeden Tag.
Beschreibe dich in drei Worten als Vater.Gerade. Zart, weil sie am Ende alles haben, was sie wollen. Sehr, sehr offen für Überzeugungsarbeit.
Beschreibe deinen Vater in drei Worten.Nicht offen. Schwer. Und hartnäckig. Es war sehr schwierig. Meine Beziehung zu meinem Vater war extrem schwierig. Ich bin Koch wegen meiner Mutter und meinem Bruder Paulo. Weil mein Vater das nicht wollte. Er wollte, dass ich mich mit meinem älteren Bruder um unser Familienunternehmen kümmere. Meine Mutter, sie war diejenige, die mich dazu gebracht hat, meiner Leidenschaft zu folgen.
Was sind deine Schwächen als Vater?Ich bin zu zart. Wenn sie kommen und mich küssen und mit mir reden, kann ich nicht nein sagen. Dies ist eine Schwäche.
Was bedauern Sie als Vater am meisten?Vielleicht nicht genug Zeit. Aber es geht nicht darum, wie viel Zeit Sie Ihren Kindern widmen, sondern um die Qualität der Zeit, die Sie Ihren Kindern widmen. Alles, was ich tue, tue ich für meine Familie. Und meine Familie könnte Alexa, Charlie und Lara sein, aber auch Osteria Francescana. Und jetzt auch all diese Familien, die wir auf der ganzen Welt haben.
Was machst du mit deinen Kindern am liebsten?Es gibt keine besonderen Aktivitäten. Für mich ist jeder einzelne Moment etwas Besonderes. Wenn wir zum Beispiel mit Alexa zusammen einkaufen gehen, machen wir das einmal, vielleicht zweimal im Jahr, aber wir müssen es gut machen, damit wir Spaß haben. Und bei Charlie spielt man eher zusammen. Er ist Teil einer Fußballmannschaft, ich liebe Fußball, wie jeder Italiener. Ich liebe es zu sehen, wie Charlie wächst und den Geist des Sports versteht, aber auch den Willen, zu versuchen, zu gewinnen. Der Wettbewerb. Im letzten Spiel, das sie hatten, waren sie dem Sieg wirklich sehr nahe. Sie verlieren normalerweise 7-0, 11-0, 11-1, aber das letzte Mal sind sie mit dieser Art von Geist auf dem Sand gestartet, und wir hatten so viel Spaß, und sie verloren nur 4:3. Es war ein sehr enges Spiel.
Auf welchen Moment waren Sie als Eltern am meisten stolz?Es ist kein Augenblick. Ich bin stolz darauf, was Alexa in der Schule macht oder wie sehr sie auf die Universität steht. Der Moment, in dem sie gebeten wurde, für die Universität zu arbeiten, bedeutete viel.
Welches Erbstück hat Ihr Vater Ihnen gegeben, wenn überhaupt?Er war ein sehr guter Geschäftsmann. Er hat mir immer geholfen. Eins plus eins ist immer gleich zwei, es kann nicht gleich eins sein, sonst geht man aus dem Geschäft.
Welches Erbstück möchten Sie Ihren Kindern hinterlassen?Die Besessenheit von Qualität. Das können Ideen oder was auch immer sein. Lebensqualität ist sehr, sehr wichtig.
Beschreibe das „Dad Special“ zum Abendessen.Ich koche nie zu Hause, aber wenn ich koche, mache ich eine spezielle Pasta mit Pesto. Es ist Charlies Liebling. Für Alexa ist es wie Tortellini.
Sind Sie religiös und erziehen Sie Ihre Kinder in dieser Tradition?Ich bin nicht wirklich religiös. Für mich kann Religion ein zweischneidiges Schwert sein. Ich erziehe sie mit viel Respekt und vielen Regeln, aber sie müssen sich selbst entscheiden.
Was ist ein Fehler, den Sie als Kind gemacht haben und den Sie Ihren Kindern nicht wiederholen möchten?Ich dachte immer, dass ich sehr wild war, als ich ein Kind war. Aber es war eine andere Zeit. Es waren die 70er. Manchmal riskierte ich mein Leben mit verrückten Dingen, aber ich sehe, dass meine Kinder viel besser sind als ich. Sie sind viel verantwortlicher als ich. Das ist sehr gut.
Wie können Sie Ihren Kindern zeigen, dass Sie sie lieben, abgesehen davon, dass Sie es sagen?Sie sehen. Sie sehen mich und jeden Moment, wie ich mit ihnen handle. Sie wissen, dass ich sie sehr liebe.
