Väter von Amerika, es ist Zeit für uns, uns zu vereinen und die Krusten auf dem Brot unserer Nachkommen zu hinterlassen. Ich weiß, dass dies bei der Kindergemeinde unbeliebt sein wird. Es wird Proteste geben. Aber wir sollten trotzdem hartnäckig bleiben. Wieso den? Weil es richtig ist.
Krusten – daran erinnern mich meine 4- und 5-jährigen Söhne oft – sind eklig. Diese beiden, erstaunlichen Laibfresser, sind ungern ein Sandwich oder eine Scheibe Toast in Betracht zu ziehen, wenn das oben genannte Brot von Kruste umgeben ist. Sie verlangen nichts als das Gute. Sie verlangen nichts als die Highlights. Aber das Leben ist nicht so. Essen ist nicht so, also habe ich angefangen, nein zu sagen. „Du musst sie nicht essen“, erkläre ich, „aber ich schneide sie auch nicht ab.“
Ich könnte wirklich etwas Unterstützung dafür gebrauchen, weil es schlecht ankommt – und auch, weil es wichtig ist.
Es gibt einige Möglichkeiten, in denen es wichtig ist. Fangen wir groß an. Grob 133 Milliarden Pfund Lebensmittel werden jedes Jahr verschwendet
Als Kind des Bullshits“Reinigen Sie Ihren Teller. Kinder hungern in Afrika!” Dinner-Table-Philosophie, ich kann bestätigen, dass es kein Bueño war. Die Absicht mag edel gewesen sein, aber die Ausführung war, wie so oft bei allem Schuldgefühlen, Müll. Eltern – oder zumindest meine Mieteinheiten – haben sich nie die Mühe gemacht, eine Brücke zwischen diesem ersten und zweiten Satz zu schlagen. Und so fragte ich mich als Kind mit gedünstetem Brokkoli im Mund, wie mein Konsum irgendjemandem helfen oder schaden könnte. Versenden sie Reste nach Afrika? Nein tun sie nicht.
Ich plädiere also nicht dafür, ein Kind zu zwingen, Kruste zu essen. Was ich verlange, ist, dass wir nicht aus der kulinarischen Erfahrung eines Kindes herausschneiden, dass Krusten existieren. In der Kruste gibt es wertvolle Lektionen über das Leben. Dies ist das kleinere Argument, aber auch das zwingendere.
Als Junge war ich natürlich ein Krustenhasser, aber ich war auch ein Krustenrätsel. Wie und warum, fragte ich mich, haben sie sich gebildet? War die knusprige Kruste – und noch schlimmer, die Enden eines Brotlaibs, bei dem das Verhältnis von Kruste zu Nicht-Kruste verdammt nahe 2:1 war – all das nötig, wenn der Rest eines Brotes so lecker war? Jung und frech war ich, als ich erfuhr, dass die Kruste nicht aus einer zweiten Teigsorte entsteht. Beim Backen des Teigs bildet sich eine Kruste, die durch die Maillard-Reaktion in dem Enzyme und Säuren und Zucker im Teig durch die starke Hitze dunkel gefärbt werden. Es ist ein Prozessbeweis. Es ist ein Beweis dafür, dass Lebensmittel nicht nur erscheinen.
Kruste hilft auch. Kruste schützt das Innere des Brotes. Tatsächlich würde die weiche und unbeschwerte Krume des Innenteigs ohne die Kruste überhaupt nicht existieren. Der Teig, der zu einer Kruste wurde, gab seine Teigigkeit auf, damit andere Teige leben konnten. Es ist Gallipoli-Teig. Es ist Soldatenteig. Es ist Retterteig.
Indem Sie die Kruste von den Sandwiches und Toast schneiden, die Ihren Kindern angeboten werden, berauben Sie sie davon Lektion und ihnen beibringen, dass es in Ordnung ist, in einem Ernährungssystem zu leben und sich nie mit dessen Besonderheiten auseinanderzusetzen. Aus moralischen und sehr praktischen Gründen ist dies nicht der Fall. Kinder von Krustenschneidern ziehen Freude über Handlungsfähigkeit und Verständnis. Da droht Gefahr. Nicht, weißt du, echte Gefahr, aber trotzdem Gefahr.
Diese Lektion muss nicht explizit sein, aber sie wird da sein. Einfach dadurch, dass Sie zeigen, dass Sie kein Brot ohne die Kruste haben können, Sie keine Freiheit haben können ohne diejenigen, die es verteidigen, Sie kein Leben ohne Tod haben können, Sie sagen, dass Sie ohne Dunkelheit kein Licht haben können. Schauen Sie, Frühstück und Kleinkindalter könnten zu früh sein, um etwas schwer zu legen Jungianischer Schatten Sachen auf den Tisch. Aber ein Stück Brot ist eine saubere Metapher für die Realität. Vertrauen Sie Ihren Kindern, dass sie einen Bissen nehmen.
