Gas oder Kohle?
Diese Debatte tobt seit den Anfängen der Gasgrills in den 1950er Jahren. Puristen schwören auf Holzkohle und die rauchigen Aromen, die sich köstlich manifestieren, wenn verdampfte Tropfen von den Kohlen aufsteigen. Gasgrills können diese Magie nicht erzeugen, sagen sie, dank der Metallplatten, Keramikstäbe oder Lavasteine, die zur Wärmeverteilung verwendet werden. Dieselben Merkmale ermöglichen es Gasgrills natürlich, gleichmäßiger zu garen, was einen gleichmäßigen Gargrad gewährleistet. Darüber hinaus neigen Gasgrills dazu, mehr Dampf zu erzeugen, was Fleisch und anderen Gerichten Feuchtigkeit, Textur und Tiefe verleiht.
Unter dem Gesichtspunkt der Bequemlichkeit ist Gas unübertroffen. Ein schlecht trainierter Makak könnte einen Gasgrill entzünden, insbesondere wenn die Brennstoffleitung direkt an die Hausversorgung angeschlossen ist (sprich: kein Herumfummeln mit Propantanks). Darüber hinaus kann die Temperatur eines Gasgrills mit einer Drehung eines Knopfes moderiert werden, während dies bei Holzkohle jahrelange Übung und Geduld erfordert.
Was ist mit Kosten und Wartung? Natürlich, weil sie gerne köstliche Zauberei vollbringen können Koch Ein Steak in 60 Sekunden und dir geben Genauigkeit auf Micheline-Niveau bei jedem Bissen, Gasgrills sind teurer und Sie können ausgeben mehr als $30.000 bei einem Deluxe-Modell. Im Allgemeinen benötigen Gasgrills nur eine leichte Wartung – Bürsten Sie die Roste ab, leeren Sie den Fettabscheider, wischen Sie das Äußere ab und Sie sind gut. Bei einem Holzkohlegrill gibt es keinen hohen Preis, aber eine verdammt steile Lernkurve, ganz zu schweigen von der ständigen Entsorgung von schmutziger Asche. (Für Holzkohle-Enthusiasten ist dies natürlich nur ein weiteres altehrwürdiges Ritual.)
Bei der Entscheidung zwischen Holzkohle und Gas kommt es letztlich auf den persönlichen Stil an. Entscheiden Sie sich für den Grill, der für die Bedürfnisse Ihrer Familie am besten geeignet ist, und ignorieren Sie die Holzkohle-Snobs und Gas-Feinschmecker auf Instagram.
Grillen High-End-Grills wirklich besser?
Der schickste Grill der Welt kann einen Hot Dog schwärzen, genauso wie der billigste Grill der Welt ein erstklassiges Filet verfeinern kann. Dennoch spricht einiges dafür, mehr für ein schöneres Modell auszugeben, das lange hält. Zum Beispiel verschleißen billige Brenner schnell, stellen Sie also sicher, dass sie aus dickem, hochwertigem 304-Edelstahl und nicht aus dünnem, minderwertigem 430-Edelstahl bestehen. (Grillmaster’s Guide: Wenn ein Magnet am Brenner haften kann, hält er wahrscheinlich nur ein oder zwei Saisons). Wenn Ihnen etwas Pflege nichts ausmacht, entscheiden Sie sich für gusseiserne Brenner, die eine extra lange Lebensdauer haben.
Teure Grills sind mit endlosen Funktionen ausgestattet und der Overkill-Faktor ist real. Beleuchtete Knöpfe, Infrarot-Rotisserien, eingebaute Kühlung, ergonomischer Spritzschutz … Sie entscheiden, was Sie wollen nicht Bedarf ist genauso wichtig wie die Entscheidung, was Sie brauchen. Wer viel bewirtet, braucht zum Beispiel eine große Grillfläche. Wenn Sie möchten, dass Ihr Grill gleichzeitig als Räuchergerät dient, sollten Sie etwas mit einem Räuchertablett für Holzspäne in Betracht ziehen. Versuchen Sie, sich nicht von Funktionen verführen zu lassen, die Sie wahrscheinlich nie verwenden werden.
Fazit: Der billigste Grill ist wahrscheinlich eine Zitrone, und der teuerste hat viel mehr als Sie brauchen. Entscheiden Sie sich für ein paar Schlüsselfunktionen und eine Ästhetik, die Ihnen gefällt, und legen Sie dann fest.
Brauche ich einen Raucher?
Wenn Sie ein zeitorientierter Koch sind, der sich an die Grundlagen hält – Burger, Bratwürste, gelegentlich Steak oder Schweinekotelett –, müssen Sie sich wahrscheinlich nicht beeilen und einen Raucher kaufen. Wenn Sie jedoch ein geduldiger Mann sind, der die feineren (und langsameren) Dinge im Leben genießt, ist es ein Kinderspiel.
Warum Fleisch räuchern? Sehen Sie, Fleisch ist voller Fett und Fett ist voller Kollagen. Hohe Temperaturen führen dazu, dass Kollagen zäh und zäh wird, aber niedrige Temperaturen zersetzen es und machen Platz für Wasser. (Deshalb schmilzt die Brust in Ihrem Mund und kurze Rippen fallen vom Knochen.) Das Erreichen und Halten von Temperaturen zwischen 200 und 250 Grad ist die Hauptaufgabe eines Rauchers. Es kann eine ganztägige Verpflichtung sein, aber es lohnt sich.
Wie bei der Wahl zwischen Holzkohle und Gas gibt es mehrere Denkrichtungen, wenn es um Rauchertypen geht. Drum, Box, Water, Vertical, Offset, Pellet, Kamado – sie alle sind darauf ausgelegt, diesen Temperatur-Sweetspot beizubehalten und gleichzeitig stetigen Rauch zu erzeugen. Gelähmt durch Unentschlossenheit? Sie können einen Vorgeschmack darauf bekommen, wie es ist, einen Raucher zu besitzen, indem Sie Ihren Holzkohlegrill in eine raucherähnliche Vorrichtung umwandeln. Entfernen Sie einfach den Grillrost und kleben Sie eine Aluminium-Auffangschale mit Apfelsaft, Bier, Wein oder einer beliebigen Anzahl raucherfreundlicher Flüssigkeiten auf die Grillplatte. Stapeln Sie dann Ihre Kohlen auf der anderen Seite auf und fügen Sie der Flüssigkeit Holzspäne hinzu, sobald sie in Gang kommen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch direkt über den Pommes platzieren, damit sie so viel Rauch wie möglich aufnehmen.
Die Holzpelletgrills von Treager funktionieren sowohl als traditionelle Grills als auch als Räuchergeräte und geben Ihnen die Freiheit zu grillen, zu räuchern, zu backen, zu braten, zu schmoren und zu grillen. Mit diesem WLAN-fähigen Modell können Sie über Ihr Telefon die Temperatur ändern, Timer einstellen und benutzerdefinierte Grillzyklen auswählen. Der geräumige Innenraum umfasst eine dreistufige Kochfläche, sodass Sie eine ganze Mahlzeit auf einmal zubereiten können.
Weber kennt sich mit großartigen Grills aus, und diese Edelstahlvariante ist auf Langlebigkeit ausgelegt, 10 Jahre Garantie inklusive. Seine 646 Quadratzoll Grillfläche werden durch 200 Quadratzoll Seitenbrenner und Anbraten ergänzt Stationen, und der Grill verbindet sich mit dem mit der iGrill 3-App verbundenen Thermometer, von dem aus Sie ihn überwachen können dein Telefon.
Dieser klassische Grill ist aus gutem Grund zum Synonym für Grillabende im Garten geworden. Trotz seiner kompakten Größe kann dieser Grill bis zu 13 Burger gleichzeitig aufnehmen, und sein eingebautes Thermometer und Dämpfer ermöglichen es dem Benutzer, die Temperatur zu kontrollieren, ohne den Deckel anzuheben. Das Äußere aus Porzellan hält den Elementen stand, ohne zu rosten oder abzublättern. Für einen schnörkellosen Holzkohlegrill ist dieses Modell unschlagbar.
Dieses Kombinationspaket enthält die Original-Barbecue-Sauce, die würzige Barbeque-Sauce und die Original-Dry-Rub von Salt Lick BBQ.
Daves sind die schlimmsten Brötchen im Spiel. Diese Bio-Burgerbrötchen von Dave’s Killer Bread sind den anderen einen Schritt voraus und bieten eine hervorragende Ernährung, Vollkornprodukte und einen Geschmack, der jeden Burger besser macht.
Crowd Cow, ein Versandhandel für Fleisch, bezieht sein gesamtes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von mehr als 100 kleinen, unabhängigen Farmen, Ranches und Fischereien. Ihr New York Strip ist zart, marmoriert, einfach zu kochen und wird glücklicherweise an Ihre Tür geliefert.
Wickles, ein handwerklicher Pickler aus Dadeville, Alabama, macht Pickles richtig. Diese Dillsorte ist zu gleichen Teilen knoblauchartig, süß und würzig.
Diese robuste Zange aus Edelstahl verfügt über eine Wellenkante, die das Fleisch greift, ohne es zu zerbrechen. Ihre extra lange Länge hält die Hitze fern und sie rosten nicht, wenn Sie sie draußen vergessen.
Mit diesen hitzebeständigen und feuerfesten Handschuhen können Sie ohne Verletzungen mit der Hitze umgehen. Natürlich sind Handschuhe nicht vollständig feuerfest, aber mit diesen können Sie eine heiße Holzkohle regulieren, ohne das Brennen zu spüren.
Mit diesem drahtlosen Fleischthermometer können Sie Ihr Fleisch ankleben und weggehen, während Sie die Temperatur mit dem digitalen Handlesegerät aus der Ferne überwachen. Es ist mit den in den USA empfohlenen Mindesttemperaturen für neun Fleischsorten voreingestellt, sodass Sie sicher sein können, dass Sie Ihrer Familie mit ihrem Fleisch keine Salmonellenbeilage servieren.
