Texaner verstehen die milde, drückende Hitze des Sommers besser als die meisten anderen. Es ist daher keine Überraschung, dass West Texas der Geburtsort von Ranch Water ist, einer Erfrischung Tequila-basierter Cocktail, der sich ideal an einem schwülen Tag eignet.
Was ist also Ranch Water? Nun, es ist wirklich nur der texanische Name für einen Tequila-Highball. Es wird typischerweise mit Blanco Tequila, Topo Chico Mineralwasser hergestellt und mit Limette garniert. Wie unterscheidet sich das von den Tequila- und Soda-Leute, die seit Jahren bestellt werden? Es ist nicht wirklich. Aber es ist ein viel coolerer, marktfähigerer Titel. Und außerdem ist ein Ranch Water mit einem anderen Namen immer noch genauso erfrischend.
„Vor meiner Reise nach Texas im letzten Monat war ich noch nie mit dem erfrischenden inoffiziellen Cocktail von West Texas in Kontakt gekommen“, sagt José Guzmán, Bar Manager bei Fein & Selten in Manhattan. „Aber der Topo Chico ist ein leichter, glatter, einfach zu trinkender Cocktail, perfekt für den Sommer.“
In der Tat. Während die Legende die Erfindung des Getränks einem Rancher aus West-Texas in den 1960er Jahren zuschreibt, wurde der Titel Ranch Water 2010 in der White Buffalo Bar im Gage Hotel in Marathon, Texas, erfunden. Seitdem ist der Cocktail immer beliebter geworden, und Barkeeper im ganzen Land servieren Variationen. Es gibt auch eine harte Seltzer-Version denn natürlich gibt es.
In seiner Grundform ist Ranch Water unglaublich einfach. Aber es schreit im Grunde nach einer persönlichen Interpretation. Gefällt dir scharf? Groß. Willst du ein bisschen Süße? Kein Problem. Es ist zum Basteln gemacht. Falls Sie also möchten, dass Ihr Ranch Water-Rezept eine Stufe höher schlägt, haben wir sechs Barkeeper gebeten, ihre erste Variante anzubieten. Hier ist, was sie tun.
1. Agua de Mi Rancho
Frisches Obst und Kräuter können dem basischen Ranch Water einen enormen Geschmacksauftrieb verleihen. Jaime Ortiz, Food & Beverage Manager im Rosewood Baha Mar’s Costa Restaurant, lässt sich von seinen Wurzeln für sein Rezept für erhöhtes Ranchwasser inspirieren. „In ‚Mi Rancho‘ (meiner Heimatstadt) signalisiert das heiße Sommerwetter die beste Zeit des Jahres, um süße Ananas zu kaufen“, sagt Ortiz. In der Saison „verwenden wir sie für alles zusammen mit dem Mezcal und schaffen das, was wir die beste Medizin aller Zeiten nennen: ‚Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’“ (Für alles Böse, Mezcal; auch alles gute... und wenn es kein Mittel gibt: anderthalb Liter.)
Zutaten
- 3 Unzen. Blanco Mezcal (Joven-Mezcal)
- 1 Unze. Frischer Limettensaft
- 2 Scheiben frische Ananas
- Korianderzweig
- Gekühltes Topo Chico (Sprudelwasser)
Richtungen
Bauen Sie den Cocktail in einem Glas auf Eis auf.
2. Das ND Street Bar Ranch Wasser
Einige finden vielleicht, dass das traditionelle Ranch-Wasser-Rezept zur säuerlichen Seite verzerrt ist und ein wenig Süße vertragen könnte. Wenn Sie also keine Kalorien zählen, NDstreetBARDas Rezept von Getränkedirektor Matty Carroll fügt einen Schuss Agavensirup hinzu, um die natürlich süßeren Noten des Tequilas zu verstärken. “Einfach und lecker; es ist der perfekte Sommersipper.“ Er sagt. Für eine entspannte Präsentation schlägt Carroll außerdem vor, das Getränk in einer Topo-Chico-Flasche zu servieren.
Zutaten
- 1 Flasche Mineralwasser Topo Chico
- 1,5 oz. Corazón oder Exotico Blanco Tequila
- 0,5 oz. Limettensaft
- 0,5 oz. Agavendicksaft
Richtungen
Bauen Sie den Cocktail in einem Glas auf Eis oder in der Topo-Chico-Flasche auf.
3. Der Miami-Poolboy
Willst du dein Ranch Water mit einem gewissen Kick? Frankie Sciuto, Inhaber von San Diego’s Seitenleiste bringt die Hitze in seine Interpretation mit einem Cajun-Rand und durcheinandergebrachten Paprikaschoten. „Dies ist ein tropischer Urlaub in einem Glas“, sagt er. „Es gibt Ihnen das Gefühl, „ein eiskaltes Getränk wird an einem heißen Sommertag in Ihre Cabana am Pool geliefert – ohne all den Zucker und Sirup.“
Zutaten
- Cajun-Gewürzmischung
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agave
- 0,5 oz. Limette
- 1 Unze. Ananassaft
- 3-4 in Scheiben geschnittene durcheinandergebrachte Serrano-Paprikaschoten oder Jalapenos
Richtungen
Füllen Sie ein Glas mit Cajun-Gewürzmischung, füllen Sie es mit Eis und bauen Sie den Cocktail auf. Mit Soda auffüllen.
4. Sommerwind
Während Limette die traditionelle Frucht ist, die mit Ranch Water in Verbindung gebracht wird, macht es Spaß, mit anderen frischen Aromen zu experimentieren. Isaac Ortega, Food and Beverage Manager im Grand Solmar Restaurant an Land’s End Resort und Spa ersetzt in Los Cabos Limette durch Rosmarin und fügt etwas Grapefruit für etwas Schärfe hinzu. „Grapefruit und Rosmarin bilden eine erfrischende und krautige Kombination, die es vom typischen Ranch-Wasser unterscheidet“, sagt er.
Zutaten
- 2 Unzen. Weißer Tequila
- Sprudelwasser
- 2 Unzen. Rosa Grapefruit
- Rosmarin darüber
Richtungen
Bauen Sie den Cocktail in einem Glas auf Eis auf.
5. Spruce Tip Ranch Water
Frische Zutaten aus der Region machen Cocktails zu etwas Besonderem. Für Alaskaner sind Früchte wie Ananas und Zitrusfrüchte nicht heimisch, aber sie können einzigartige Aromen finden, die auf Bäumen wachsen. „Dieser Cocktail ist einzigartig und vertraut Ketchikan mit seinen lokal geernteten Fichtenspitzen, die zu einem einfachen Sirup verarbeitet werden“, sagt Jason Koss, Timbers Restaurant Manager bei Salmon Falls Resort. Die Fichtenspitzen bieten einen leichten Harzgeschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. „Die Zutaten sind ausbalanciert und verleihen diesem Getränk subtile, aber köstliche Noten“, sagt er, während die Bläschen und Mineralien des San Pellegrino „dem Ganzen einen lebendigen Abgang verleihen.“
Zutaten
- 2 Unzen. Blanco Tequila
- 1 Unze. Frisch gepresster Limettensaft
- 1 Unze. Fichtenspitzensirup*
- Sprudel
Richtungen
Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker geben, schütteln und über frisches Eis abseihen. Mit San Pellegrino toppen und mit frischem Thymian und entweder einer frischen Limette oder einer dehydrierten Limette garnieren.
*Zur Herstellung des Fichtenspitzensirups
„In der Anfangsphase, wenn Fichtenspitzen aus ihren Hüllen kommen, sind Fichtenspitzen sehr zart und haben einen frischen Geschmack“, sagt Koss. „Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sie auszuwählen.“ Zucker und Wasser zu gleichen Teilen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann entweder mit Tannen-, Kiefern- oder Fichtenspitzen zwischen 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden ziehen lassen und abseihen.
Verwenden Sie für einen im Laden gekauften Ersatz Torani Almond Orgeat Sirup in der gleichen Schrittweite wie im Rezept.
6. Das feine und seltene Ranchwasser
Blanco Tequila ist eine relativ einfache Spirituose, die Sie mit Ihren Lieblingsaromen anreichern können. Statt ganze Früchte José Guzmán, Bar Manager bei Fein & Selten verwendet Zitrusschale, um seinen Aufguss und den Cocktail aufzupeppen. „Obwohl das Rezept Limettensaft vorsieht, verstärken die Öle des Limetten-Grapefruit-Aufgusses diese Zitrusaromen“, sagt Guzman.
Zutaten
- 1 1/2 oz. blanco Tequila
- 6 Limetten
- 6 Grapefruits
- 1/2 Unze. Limettensaft
- 3 Unzen. Top Chico
Richtungen
Geben Sie die Schale von sechs Limetten und sechs Grapefruits in eine Flasche Blanco Tequila. Lassen Sie die Schale einen Tag lang in den Tequila ziehen und dann abseihen. Tequila und Limette in einen mit Eis gefüllten Shaker geben. Schütteln und in ein mit Eis gefülltes Collins-Glas abseihen und mit Topo Chico auffüllen. Für ein bisschen Flair mit einem Minzzweig garnieren.
