Duff Goldmans S'more Cookie-Rezept gehört in Ihre Urlaubsrotation

In seinem neuen Kochbuch Super gute Kekse für Kinder, Duff Goldman führt mit Hingabe. Es lautet „Für Josephine. Du und ich werden so viele Kekse zusammen backen.“ Es ist eine süße Inschrift vom Vater an die Tochter. Aber wir würden eine kleine Änderung vorschlagen: Das „so“ und „many“ sollten zur Hervorhebung kursiv oder zumindest mit Großbuchstaben versehen werden, wenn auch nur, um es festzuhalten manche von Goldmans knisternder Erregung. Goldman, das Gebäck Koch und Food Network-Persönlichkeit, die vor allem für ihre wilden Süßwarenkreationen bekannt ist Kuchen-Ass, ist ein allgemein begeisterter Typ. Aber er ist so begeistert, mit Josephine zu backen und mehlbedeckte Nachmittage damit zu verbringen, sein Wissen über Kuchen und Gebäck weiterzugeben mit ihr Lieder zu singen und Pfannenwender-Geschmack von Keksteig zu stehlen, dass, wenn es möglich wäre, diese Aufregung für die Massen abzufüllen, diese

Haifischbecken Investoren würden sich für einen Teil des Gewinns überschlagen.

„Ich habe das Gefühl, als Kind war mein Leben schwarz-weiß, und jetzt ist es in High-Definition“, sagt Goldman über seinen Einstieg in die Vaterschaft. „Es ist unglaublich und ich kann es kaum erwarten, alles mit ihr zu machen.“

Doch nur eine Kleinigkeit bereitet ihm Sorgen: „Sie mag Süßigkeiten nicht so sehr wie ich“, sagt er lachend. „Sie mag sie, aber ich glaube nicht, dass sie sie so sehr mag wie Käse.“

Goldman ist nicht allzu besorgt darüber, dass Josephine zu Team Pikant tendiert. Sie ist erst anderthalb Jahre alt. Noch wichtiger ist, dass sie eine großartige Esserin ist, die neue Aromen und Texturen liebt. Sie hatte kürzlich ihren ersten Granatapfel („Sie ist verrückt nach ihnen“, sagt er) und sie ist auch ziemlich scharf auf Karotten und Hummus. Einige ihrer anderen Favoriten: Scharfes Essen, Gurken, Rindfleisch, Hühnchen und Fisch. „Sie hat einen ziemlich guten Gaumen“, sagt er. „Sie mag viele verschiedene Dinge“

Welche Eltern wären nicht glücklich mit einem so unwählerischen Kleinkind? Goldman sagt auch, Josephine sei „super anpassungsfähig“. „Wenn wir spät ausgehen, machen wir etwas, sie bleibt auf, sie hängt rum, sie wird ein bisschen durchgeknallt, und sie wirkt nur, als wäre sie betrunken, aber sie wird nicht launisch, sie fängt einfach an, komisch zu werden“, sagt er. Unwählerisch, anpassungsfähig und seltsam? Wen interessieren Naschkatzen.

Und seien wir ehrlich, Goldman wird wahrscheinlich nicht allzu viel Mühe haben, sein Wissen und seine Liebe zu zuckerhaltigen Kreationen weiterzugeben. Schließlich ist dies der Mann, der kreiert hoch aufragende Kuchen, die wie Fast Food aussehen und exquisit Designs im Harry-Potter-Stil. Ein Leckerbissen, den er besonders gerne mit Josephine teilt – und den er freundlicherweise für das Papa-Special geteilt hat – sind die S’more-Kekse, in denen er zu sehen ist Super gute Kekse für Kinder.

Goldman, der vor kurzem das DIY-Dekorationsgeschäft ins Leben gerufen hat Duffs Kuchenmischung und kann Hosting gesehen werden Feiertagsbackmeisterschaft, ist ein wenig besessen von Keksen. Er liebt die Vielfalt des Mediums und sieht sie als hervorragendes Portal zum Backen, weshalb er ihnen ein lustiges, kinderzentriertes Kochbuch schreiben wollte.

„Beim Backen von Keksen mischt man einen Teig, formt eine Form, steckt sie für 12 Minuten in den Ofen und im Allgemeinen hat man einen Keks“, sagt er. „Ihre Erfolgsquote beim ersten Mal ist wirklich hoch.“

Die andere Sache, die laut Goldman Kekse zu einem großartigen Ausgangspunkt für Kinder macht, ist, dass Sie beim ersten Mal eine gute Portion machen können – und dann den Rest Ihres Lebens damit verbringen, besser darin zu werden.

„Die besten Kekse werden von Omas gemacht, und der Grund dafür ist, dass sie diese machen Rezepte immer und immer und immer und immer wieder, und es gibt nur kleine immaterielle Dinge, die man wirklich nicht aufschreiben kann, die man einfach immer und immer wieder tun muss, um es wirklich zu verstehen.“

Super gute Kekse für Kinder ist ein unterhaltsames, leicht verständliches und, ja, enthusiastisches Kochbuch. Es enthält Dutzende von Rezepten für eine Vielzahl von Keksen, von Klassikern und internationalen Favoriten bis hin zu lustigen neuen Kreationen – sowie klare, prägnante Anweisungen und Ratschläge.

In Bezug auf die S’more Cookies sagt Goldman, dass er seit langem vom Geschmack und der Textur dieses Klassikers besessen ist Graham-Cracker-Schokoladen-Feuerrösten-Marshmallow-Kombination und wollte etwas kreieren, das kein Knistern erfordert Feuer. Das Ergebnis ist ein Keks-Sandwich, dem man nur schwer widerstehen kann, das klebrige Marshmallows und Schokolade enthält, die zwischen zwei mit Schokolade überzogenen Keksen mit Graham-Mehl-Schokoladensplittern zerquetscht sind.

Hat das Ace of Cakes also einen Rat für Eltern, die mit ihren Kindern backen möchten? Egal, ob Sie ein Blech mit S’more Cookies zubereiten oder die Grundlagen der Kuchenkreation vermitteln, Goldmans Ratschläge haben nichts mit Gewichtsmessungen oder dem Aufschlagen von Butter zu tun. Vielmehr sagt er, das Wichtigste, was Eltern in der Küche tun können, sei, sich zu entspannen und Begeisterung für die anstehende Aufgabe zu zeigen.

„Egal, ob Sie mit Ihren Kindern kochen oder backen, stellen Sie einfach sicher, dass es super Spaß macht, weil Sie möchten, dass sie es tun“, sagt er. „Die Erinnerungen an das Backen sind wirklich aus meiner Kindheit geblieben. Die Zeiten, in denen meine Mutter mit uns gekocht hat. Die Zeiten, in denen meine Oma mit uns gekocht hat. Meine Uroma. Diese Dinge sind immer noch sehr lebendig, viel mehr als viele andere Erinnerungen, die ich habe. Machen Sie es sich also gemütlich. Ich kann es kaum erwarten, dass Josephine zu mir in die Küche kommt, damit ich diese Erinnerungen mit ihr machen kann.“

Duff Goldmans Rezept für S’more Cookies

Macht 12

Zutaten

• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• Prise koscheres Salz
• 1 Stange Butter, Raumtemperatur
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 6 Esslöffel Honig
• 1 Stück Ei
• 1 Stück Eigelb
• 1 Teelöffel Vanille
• 16 Unzen dunkle Schokoladenstückchen
• 24 große Marshmallows

Methode

1. In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Butter und den Zucker schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Zimt, Natron und Salz verquirlen. Fügen Sie das Ei-Zeug und die Vanille zur Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie sich verbunden haben, fügen Sie dann das trockene Zeug hinzu und schlagen Sie noch mehr. Die Hälfte der Schokoladenstückchen von Hand unterrühren. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2. Ofen auf 375 Grad vorheizen. Vier Bleche mit Pergamentpapier auslegen. Kekse mit einem mittelgroßen Keksausstecher ausheben und sechs Kekse auf jedes Blech geben. Backen Sie 10-12 Minuten oder bis die Kekse beginnen, goldbraun zu werden. Kekse herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Die Hälfte der Kekse wenden. Die restliche Schokolade schmelzen und eine dünne Schicht auf die Unterseite der gewendeten Kekse streichen.

4. Zünden Sie eine Kerze an und rösten Sie die Marshmallows auf Stäbchen vorsichtig. Wenn sie gut und klebrig sind, legen Sie sie auf den Keks ohne Schokolade und drücken Sie dann die beiden Hälften zusammen, um sie zu machen