9 Rezepte, die Ihr Altmodisches zu neuen Höhen führen

Das Altmodische ist vielleicht das bekannteste Cocktail in der Welt, ein dauerhafter Klassiker. Er ist alt und doch bis heute in Mode, da er seit seiner Gründung im Jahr 1880 im The Pendennis Club in Louisville, Kentucky, über ein Jahrhundert Cocktail-Trends überlebt hat. Das Grundrezept ist einfach: Zuckerwürfel mit Angostura Bitter verquirlen, hinzugeben Whiskey, mit ein paar Eiswürfeln umrühren und mit Orangenschale und/oder einer Maraschino-Kirsche garnieren. Aber der resultierende Cocktail – süß und aromatisch, aber dennoch temperamentvoll – trifft genau die richtigen Noten.

Natürlich gibt es viele Variationen des altmodischen Standardrezepts. Don Draper, der seinen Teil zur Popularisierung des Cocktails beitrug, machte ihn einmal mit Roggen (der etwas mehr Schärfe verleiht) und der Zugabe von Sodawasser, um seinem Geschmack zu entsprechen. Aber exzellente Versionen des klassischen Cocktails sind in Bars auf der ganzen Welt zu finden, da sein Grundrezept reif für Interpretationen ist. Ein paar inspirierte Modifikationen – sagen wir, Sherry statt Whisky oder vielleicht ein interessanter Geschmack Süßstoff, ein bisschen Rauch oder einzigartige Bitterstoffe – können das Getränk komplett verändern, ohne es zu verlieren vertraut.

Wenn Sie also Ihrem Old Fashioned etwas neue Abwechslung hinzufügen möchten, sind die folgenden neun Variationen – Lieblingsinterpretationen von Barkeepern und Spirituosenexperten – ein großartiger Ausgangspunkt.

1. Der Mitternachts-Cowboy

“Ich wollte ein großes, reichhaltiges, gerührtes Getränk mit Geschmacksschichten machen. Sherry gibt ihm den Körper, den ich wollte, und das Mezcal fügt diese schöne Kräuternote mit leichtem Rauch hinzu“, sagt Ryan Dunton, Barkeeper bei Ester, Mauis erste Craft-Cocktailbar, in Wailuku. „Und wer mag heutzutage keinen geräucherten Old Fashioned?“

Zutaten

• 1½oz. Redemption Rum Cask Finish Rye
• ½ Unze. Bahnez Mezcal
• ½ Unze. Gonzales Byass Nektar Dulce Pedro Ximénez Sherry
• 2 Spritzer Angostura Bitter
• 1 Prise Bittermens Tiki ‘Elemakule Bitter
• Eis
• Orange Twist, zum Garnieren

Richtungen

Rühren Sie Roggen, Mezcal, Sherry und Bitter in einem Rührglas mit Eis, bis sie gekühlt sind, dann in ein Rocks-Glas mit einem großen Würfel abseihen und mit einer Orangenscheibe garnieren.

2. Der Jilo Altmodisch

Während einige Gaumen eine Vorliebe für Rauchigkeit haben, tendieren andere zu Süße, und diese Variation liefert einen Hauch von Mais über Maiswhiskey und Nixta, ein Maislikör aus Mexiko. „Lassen Sie die kräftigen und gerösteten Noten von Mais Ihren Körper wärmen, während der leichte Hauch von Kamille, Honig, und Kakao rundet das Ganze mit einem langen Abgang ab“, sagt Cesar Sandoval, Markenbotschafter der Geist. „Das gibt Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf Mexiko im Komfort Ihres eigenen Zuhauses.“

Zutaten

• 2 Unzen. Abasolo Ancestral Corn Whiskey
• ½ Unze. Nixta Licor de Elote
• 3 Spritzer Angostura Bitter
• Eis
• Zitronen- oder Orangenschale zum Garnieren

Richtungen

Abasolo, Nixta und Bitter in ein Rührglas geben. Eis hinzufügen und rühren, bis es kalt und verdünnt ist. Zesten Sie die Zitrusfrüchte über einem Rocks-Glas und fügen Sie frisches Eis hinzu. Dann den Drink in das Glas abseihen und die Zesten als Garnitur auf dem Eis zu attraktiven Kringeln rollen.

3. Der Great Jones Applewood Smoked Old Fashioned

Während einige Barkeeper Mezcal wegen seiner inhärenten Rauchigkeit verwenden, bevorzugen andere die Verwendung von echtem Rauch. „Rauch ist nichts anderes als mikroskopisch kleine Aschepartikel und verleiht dem Cocktail eine aromatische Qualität“, sagt Esteban Ordonez, Mixologe und Markenbotschafter für die Große Jones-Brennerei in New York City. „Aber es verändert auch den Geschmack, wenn es sich auflöst und in die Flüssigkeit integriert, und verleiht ihm diese trockene Obstgartenfrucht und einen Hauch von Vanille und Tabak, die seltsam vertraut sind und angenehm im Gaumen der meisten Menschen.“ Zusätzlich zum Rauch enthält sein Old Fashioned-Rezept die Verwendung von braunem Zuckersirup, Bourbon und sowohl Orange als auch Angostura Bitter.

Zutaten

• 2 Unzen. Großer Jones Straight Bourbon
• ¼oz. Brauner Zuckersirup
• 3 Spritzer Angostura Bitter
• 2 Spritzer Orangenbitter
• Ein Stück Kirschholz oder Apfelholz
• Eis
• Orange Twist, zum Garnieren

Richtungen

Zünden Sie das Holzstück an, bis es anfängt zu brennen und zu rauchen, und fangen Sie dann den Rauch in einem Glasgefäß auf, indem Sie das Glas verkehrt herum über das brennende Holz halten. Mischen Sie Bourbon, Sirup und Bitter in das Glas, um die rauchigen, fruchtigen Aromen zu erhalten, und rühren Sie dann mit Eis um. In ein Rocks-Glas mit Eis gießen. Mit einer Orangenspirale garnieren.

4. Der Skrewball New Fashioned

Peanut Butter Whiskey ist die ungewöhnliche Zutat in diesem Riff auf den traditionellen Old Fashioned – und es lohnt sich, ihn wegen der eigentümlichen, aber leckeren Noten zu probieren. „Wir mögen dieses Rezept, weil es wirklich überraschend ist“, sagt Brad Gertz, der Barmanager im Chicago’s Hub 51. „Kunden kommen herein und erwarten nie, einen aromatisierten Whisky in einem klassischen Cocktail zu sehen, also überrascht dieser Cocktail – aber enttäuscht nie.“

Zutaten

• 1½oz. Skrewball Peanut Butter Whiskey
• ¾oz. Rye Whiskey
• 4 Spritzer Angostura Bitter
• Eis
• 1 Maraschinokirsche und Orangenschale zum Garnieren

Richtungen

Whiskey und Bitter in einem Rührglas verrühren. Dann in ein Rocks-Glas mit einem großen Eiswürfel gießen. Mit Kirsch-Orangen-Twist garnieren.

5. Der Marzalossa-Fashioned

Die Inspiration für diese altmodische Variante stammt von Jessica King, Mitinhaberin und Meistermixologin bei Knoxville’s Bruder WolfSie kam von einer Spritztour durch Italien zur Hochzeit eines Freundes.

„Als wir uns vorsichtig durch krumme Weinbergreihen manövrierten, die von über 40 Jahre alten Primitivo-Reben gesäumt waren, überquerten wir einen Feigenbaum mit fetten Früchten, die zum Pflücken bereit waren. Ich füllte die Vorderseite meines T-Shirts mit so vielen saftigen Feigen, wie ich tragen konnte, und ging zurück zu unserer historischen Masseria zu experimentieren“, erzählt sie und erinnert sich an ihre Überlegungen, lokale Zutaten in klassische Gerichte zu integrieren Getränke. „Ich bin ziemlich zufrieden mit dem, was ich aus dem Inventar eines anderen und ein bisschen Anpassung produzieren konnte.“

Zutaten

• 3oz. Suntory Whisky Toki
• 3 Striche Jerry Thomas Bitters
• 1 ganze Feige
• ½ Unze. Demerara einfacher Sirup
• Eis

Richtungen

Zerdrücken Sie die Feige – wenn Sie möchten, mit entfernter Haut – mit dem Demerara-Sirup in einem doppelten Rocks-Glas. Fügen Sie dann Whisky, Bitter und Eis hinzu. Rühren, bis es kalt und gut vermischt ist.

6. Der Wisconsin Korbel Old Fashioned

Wenn Sie in Wisconsin ein Old Fashioned bestellen, werden Sie von einem Barkeeper gebeten, anzugeben, welches: das original altmodisch oder Wisconsin altmodisch, denn standardmäßig ist das Rezept des Staates ein bisschen anders. Wisconsiniter verwenden Brandy anstelle von Whisky und fügen Soda hinzu. „Statt Orangenschalen verwenden wir gerne Orangenscheiben. Wir mischen die Frucht- und Zuckerwürfel, fügen Eis hinzu, fügen die Alkoholbasis hinzu und füllen es mit reinem 7 Up auf“, fügt Tami Lax, Inhaberin von, hinzu Die altmodische Taverne und das Restaurant in Madison, einem Ort, der für diesen Cocktail so bekannt ist, dass er kurz davor steht, seinen einmillionsten zu servieren.

Zutaten

• 2 Unzen. Korbel Schnaps
• 2 Würfel brauner Zucker
• ½ Scheibe Orange
• 4 Spritzer Bitter
• 7 Up Zitronenlimonade
• Eis
• ½ Orangenscheibe und 1 Maraschinokirsche zum Garnieren

Richtungen

Zerdrücken Sie den Zucker und die Orange mit dem Brandy, bis ein Brei entsteht. Gießen Sie es dann in ein Glas Eis und füllen Sie es mit 7 Up auf. Mit der Orange und der Maraschinokirsche garnieren.

7. Der Mutige

„Ich mag diese Variation des Altmodischen sehr, da sie Aromen enthält, die oft in der lateinamerikanischen Kultur verwendet werden“, sagt Sergio Serna, Markenbotschafter für Woodford-Reserve. Aufgewachsen in einem mexikanischen Haushalt, waren Gewürze immer eine große Komponente in jedem Gericht oder Getränk, dem Serna begegnete. „Aroma- und Chili-Gewürze sind ein großartiger Zusatz zu Kaffee sowie zu Maulwurf, die alle Aromen sind, die darin nachgewiesen werden können Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey," er sagt. „Die Branntweinkirsche ist ein netter Leckerbissen als Beilage.“

Zutaten

• 2 Unzen. Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey
• ½ Unze. Ancho-Chili-Kaffeelikör*
• ½ Unze. Zimtsirup**
• 2-3 Spritzer Schokoladenbitter
• Eis
• 1 Branntweinkirsche zum Garnieren

Richtungen

Kombinieren Sie den Whisky, den mit Chili angereicherten Kaffeelikör, den Zimtsirup und die Bitter in einem Rührglas. Eis hinzufügen und umrühren, bis die Außenseite des Glases gekühlt ist, dann in ein Rocks-Glas abseihen. Fügen Sie, falls verfügbar, einen großen Würfel hinzu – wenn nicht, funktionieren drei normale Würfel – und garnieren Sie mit der Branntweinkirsche.

*Für den mit Ancho-Chile infundierten Kaffeelikör

4–5 Chilis in eine Flasche Kaffeelikör geben und 3–4 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann abseihen.

Für den Zimtsirup

1 Tasse Wasser, 1 Tasse Kristallzucker und 4–5 Zimtstangen in einen Topf geben und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann abseihen.

8. Der Starward Cold Fashioned

Wenn Sie möchten, dass Ihr Cocktail einen kleinen Muntermacher hat, dann ist dieser vielleicht genau das Richtige für Sie. „Der Cold Fashioned ersetzt einfach die Zuckerkomponente in Ihrem klassischen Old Fashioned durch Kaffeelikör“, sagt Sean O’Connell, Markenbotschafter für Australischer Starward-Whiskey. „Wir mögen eine gleiche Kombination aus Starward Two Fold und Mr. Black mit einem Schuss Orangenbitter. Das lässt auch Raum für Kreativität.“

Zutaten

• 1 Unze. Starward zweifacher Whisky
• 1 Unze. Mr. Black Coffee Likör
• 2 Spritzer Orangenbitter
• Orangenschale zum Garnieren

Richtungen

Whisky, Kaffeelikör und Bitter in ein Rührglas geben und mit Eis sehr kalt rühren. In ein Rocks-Glas über 1 großen Eiswürfel mit Orangenschale gießen.

9. Das richtige Altmodische

Dieser irische Whiskey-Riff des Old Fashioned ist so irisch, dass Guinness drin ist – und er ist auch ein idealer Cocktail für die Herbstsaison. „The Proper Old Fashioned liefert die perfekte Kombination aus Herbstwürze, malziger Süße und dem köstlichen Vanille- und Honiggeschmack Eigene Nr. Zwölf“, sagt Nick Fogel, Getränkedirektor von New York’s Late Late Bar & Spirituosenhändler. „Dieser grüblerische Cocktail wird sicher die besten Abende aller hervorbringen, die ihn genießen!“

Zutaten

• 1½ Quart. Guiness
• 1 Quart. Demerara Zucker
• 2 Zimtstangen
• 2 EL. rosa Pfefferkörner
• 2 Unzen. Richtige Nr. Zwölf Irish Whiskey
• ¼oz. Amaro Nonino
• 1 Prise Walnussbitter
• Orangenschale zum Garnieren

Richtungen

Kombinieren Sie ¼oz. Guinness-Sirup** mit Irish Whiskey, Amaro und Bitter in einem Mixglas mit Eis mischen und kalt stellen. Dann in ein Rocks-Glas abseihen und mit der Orangenzeste garnieren.

**Zur Herstellung von Guinness-Sirup

Das Guinness in einem Topf zum Köcheln bringen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Fügen Sie den Zimt und die rosa Pfefferkörner hinzu und schlagen Sie dann den Demerara-Zucker unter. Rühren und fünf Minuten köcheln lassen, damit die Mischung eindickt. Dann abkühlen lassen und für zukünftige Rezepte aufbewahren.