Blei und Cadmium sind Stammgäste in dunkler Schokolade. Hier ist, wie man es vermeidet.

Egal wie gut Sie Pralinen von ihrer Aluminiumverpackung befreien, es besteht eine gute Chance, dass Sie immer noch etwas Metall zu sich nehmen. Nicht weil etwas von dem Aluminium hängengeblieben ist, sondern weil die Forschung gezeigt hat, dass Cadmium und Blei – zwei Schwermetalle, die mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen verbunden sind, insbesondere für heranwachsende Kinder, sind im Dunkeln weit verbreitet Schokolade.

Ein kürzlich Verbraucherberichte lernen fanden heraus, dass jeder von 28 verschiedenen getesteten beliebten dunklen Schokoriegeln Cadmium und Blei enthielt. Fünf der Riegel enthielten mehr als eine Unze der Elemente, was über dem Niveau liegt, von dem Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens sagen, dass es für Erwachsene schädlich sein könnte.

Obwohl dies für Naschkatzen alarmierend sein mag, ist es keine neue Entwicklung. A 2005 lernen in der Zeitschrift veröffentlicht Perspektiven der Umweltgesundheit hat sich intensiv mit den Ursachen der Bleiverunreinigung in Kakaoprodukten beschäftigt. Der Studie zufolge „ist die Bleikontamination von Süßigkeiten seit 1820 als Problem erkannt worden, als eine britische Studie feststellte, dass das Gift in Londoner Süßwaren weit verbreitet ist.“

A Bericht 2022 aus der Interessenvertretung Umwelt und Soziales von Unternehmen Wie Sie säen fanden heraus, dass Kakao nach der Bohnenernte Blei annimmt. Spuren des Metalls wurden auf der Außenschale von Kakaobohnen gefunden, und bei der Verarbeitung der Bohnen wurde bleihaltiger Staub aufgewirbelt. Dieser Staub setzte sich dann auf den nackten Bohnen ab, was der Kakaoversorgung ein Vehikel gab.

Cadmium gelangt in ähnlicher Weise in Kakaobohnen, wie sie auf Bäumen wachsen, wie andere Schwermetalle Lebensmittel kontaminieren. Wenn Pflanzen Cadmium aus dem Boden aufnehmen, reichert es sich in den von der Pflanze produzierten Nahrungsmitteln an und liefert den Metalleintrag in die Versorgung mit dunkler Schokolade.

Wie schlimm sind Blei und Cadmium für Sie? Entsprechend Verbraucherberichte, „konsequente, langfristige Exposition gegenüber selbst geringen Mengen an Schwermetallen kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen. Am größten ist die Gefahr für Schwangere und Kleinkinder weil die Metalle Entwicklungsprobleme verursachen, die Gehirnentwicklung beeinträchtigen und zu einem niedrigeren IQ führen können.“

Die Schokoladenindustrie trägt Verantwortung dafür, den Gehalt an Schwermetallen in ihren Produkten zu senken. Der „As You Sow“-Bericht stellte fünf überzeugende Lösungen für das Schwermetallproblem vor, darunter Reinigung und Qualitätssicherungspraktiken für Bleikontamination und Verwendung von Bodenzusätzen zur Erhöhung des pH-Werts des Bodens, was hat gewesen Es wurde gezeigt, dass es die Aufnahme von Blei in Gemüse verhindert.

Glücklicherweise gibt es für Verbraucher, die ihre Exposition gegenüber Schwermetallen einschränken möchten, Maßnahmen zur Minderung, die nicht erfordern, dass Schokolade vollständig aufgegeben wird. Das Einmischen von Milchschokolade hilft, da sie eine geringere Kakaokonzentration enthält als dunkle Sorten. Und Verbraucherberichte konnte eine Handvoll dunkler Schokoladen identifizieren, die relativ wenig Blei und Cadmium enthalten.

Einige sicherere Schokoladenmarken laut Verbraucherberichte Untersuchung, umfassen bestimmte Bars von Mast, Taza, Ghirardelli und Valhrona. Zu den Marken mit hohem Cadmiumgehalt gehören Beyond Good Barren, Equal Exchange Barren und mehr. Was Blei betrifft, so wurde festgestellt, dass Tony’s Chocolonely Dark Chocolate hoch im Heavy Metal ist, ebenso wie ein Godiva-Riegel und ein Riegel von Chocolove. Und dann gab es eine Handvoll Marken mit hohem Cadmium- und Bleigehalt. Die vollständige Liste finden Sie unter Verbraucherberichte.

Es ist alles ein bisschen wie ein Buzzkill für Leute, die dunkle Schokolade mögen und sie für einen gesünderen süßen Genuss mit Antioxidantien, Ballaststoffen und einem relativ niedrigen Zuckergehalt halten. Aber zwischen Industriereformen und bewusstem Konsum ist es immer noch möglich, sich an den köstlichen dunklen Künsten zu versuchen.