Was als begann Cocktail Variation, die einst von Graf Camillo Negroni gewünscht wurde, ist heute das Getränk, das seinen Namen trägt und seit seiner Entstehung in Norditalien um 1919 weltweit Bestand hat. Heutzutage wird der Negroni vor oder nach dem Abendessen, während des Abendessens oder wann immer man sich nach seiner bittersüßen Mischung aus gleichen Teilen sehnt, genossen Gin, süßer Wermut und das deutlich rote italienische Bitter Campari. Mit diesen drei Kernzutaten – plus einem Hauch von Geschmack durch eine ausgedrückte Orangennote – ist der Negroni eher botanisch, mit seinen Teilen, die Noten von Wacholderbeeren, roten Trauben, Zitrusfrüchten, Nelken und einbringen Zimt.
Doch das Negroni-Grundrezept verlangt nach einer Neuinterpretation. Warum also nicht mal einen Negroni mit Rum, einen Negroni mit Bourbon oder einen Negroni mit etwas mehr Schwung durch die Zugabe von aromatisiertem Wein oder besonderem Wermut probieren? Du magst es nicht zu bitter? Probieren Sie einen süßeren, aber immer noch botanischen, Negroni Swizzle. Das Riffing auf den Cocktail ist sicherlich keine Barkeeper-Blasphemie. Tatsächlich macht es Sinn: Schließlich wurde der Negroni aus der Bitte des Grafen Negroni nach einer stärkeren Version des geboren Americano, ein beliebter Cocktail seiner Zeit, bei dem sein Barkeeper Gin gegen Sodawasser austauschte und eine Orange hinzufügte Twist. Hier bringen laut einer Vielzahl von Barkeepern neun Negroni-Variationen diesen ursprünglichen Cocktail noch ein paar Schritte weiter.
1. Der weiße Negroni
“Dieser Negroni ist heller in Farbe und Geschmack und wird mit dem blumigeren und subtileren Wermut Blanc im Gegensatz zu süßem Wermut und hergestellt die scharfe, erdige Bitterkeit des Enzianlikörs im Gegensatz zur Bitterorange von Campari“, sagt der in London ansässige Mixologe Wayne Collins. “Barr Hill Gin funktioniert unglaublich gut in diesem zeitgenössischen Klassiker, da die Pflanzenstoffe des rohen Honigs so wunderbar mit den anderen Zutaten harmonieren.“
Zutaten
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Wermut Blanc oder Bianco
- ¾ oz. Enzian-Likör
- Eis
- Lemon Twist, zum Garnieren
Richtungen
Mit Gin, Wermut und Enzianlikör auf Eis verrühren, dann in ein Rocks-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
2. Rosa Negroni Swizzle
"Das Wort Negroni lässt die Gäste immer denken, dass der Cocktail sehr bitter sein wird, aber zu ihrer Überraschung ist dieser hell, saftig und knackig“, sagt Jorge Figueroa, Barmanager von L.A.’s Den ganzen Tag Baby.
Figueroas Rezept verwendet Las Californias Nativo-Gin, hergestellt aus Zutaten, die beide Kalifornien umfassen: Alta California (der US-Bundesstaat) und Baja California in Mexiko. „Nachdem ich die Nativo-Expression probiert hatte, wollte ich die Spirituose erstrahlen lassen, also habe ich sie mit einem Bitter aus mexikanischer Grapefruit und einem Blanc-Wermut aus dem Baskenland kombiniert. Alle drei Zutaten ergänzen sich gegenseitig und bringen mehr von den Botanicals des Gins zur Geltung, sobald sie ein wenig verdünnt werden.“
Zutaten
- 1 Unze. Las Californias Nativo
- 1 Unze. Tximista Blac Wermut
- ⅜ Unze. Cordoval Dix-Likör
- Zerstoßenes Eis
- Grapefruitscheibe und Salbeizweig zum Garnieren
Richtungen
Kombinieren Sie Gin, Wermut und Likör in einem Glas, das zur Hälfte mit Crushed Ice gefüllt ist. Swizzle, dann mit mehr Crushed Ice toppen. Mit Grapefruitschnitz und Salbeizweig garnieren.
3. Der Kaizen-Negroni
„Unsere zahlreichen Reisen durch ganz Italien festigten unsere Liebe zu den Negroni. Es ist so ein Klassiker. Der Look des Negroni mit seinem leuchtend roten Farbton erinnert an die italienische Flagge. Scharf, delikat, süß und bitter zugleich“, sagt Aaron Thompson von der Aperitivo-Bar in Knoxville Bruder Wolf. „Unser Barteam hat ein Negroni-Menü mit 41 Getränken entwickelt, das eine Handvoll Grundrezepte und einen Katalog enthielt Variationen, die sich auf die Vielseitigkeit des Cocktails konzentrieren.“ Das Kaizen Negroni ist ein japanisch beeinflusstes Riff auf der klassisch.
Zutaten
- 1 Unze. iichico Saiten Sochu
- 1 Unze. Kagatsura-Pflaumen-Sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Eis
- 1 Amarenakirsche zum Garnieren
Richtungen
Kombinieren Sie Sochu, Sake und Amaro in einem Rührglas, fügen Sie dann Eis hinzu und rühren Sie um. In ein gekühltes Coupe-Glas oder auf frisches Eis in ein Double-Rocks-Glas abseihen. Mit einer Amarenakirsche garnieren.
4. Der Equiano Freehand Rum Negroni
„Der Equiano Freehand ähnelt einem Rum Negroni, enthält aber nicht zu gleichen Teilen Spirituosen, Wermut und Campari, das Rezept verlangt mehr Rum als den süßen Wermut und die bittere Komponente“, sagt Ian Burrell, Mitbegründer von Equiano-Rum. „Die Schokoladenbitter dienen dazu, den Geschmack des preisgekrönten Rums aus der afrikanischen Karibik zu verlängern. Am besten mit einem Hauch Orangenschale und etwas dunkler Zartbitterschokolade servieren.“
Zutaten
- 1⅔o z. Equiano Original-Rum
- ⅖ Unze. Campari
- ⅚ Unze. Süßer Wermut
- Eis
- 3 Spritzer Schokoladenbitter
- Orangenscheibe und Schokolade zum Garnieren
Richtungen
Rum, Campari, Wermut und Bitter in einem Rührglas mit Eis kalt rühren. Servieren Sie es dann in einem Rocks-Glas mit einem großen Eiswürfel oder einer Eiskugel. Mit Orangenscheibe und Zartbitterschokolade garnieren.
5. Die 5 Rue Daunou
Benannt nach der Straße von Harrys Bar in Paris, diese Version des Negroni von der in Kentucky ansässigen Mixologin Beth Burrows enthält Rye, mit roten Pfefferflocken angereicherten Wermut und eine Rauchwolke. „Das ist eine der Kreationen, auf die ich am meisten stolz bin“, erklärt sie. Es beinhaltet etwas mehr, als nur Spirituosen in einem Glas mit Eis zu mischen, aber probieren Sie es aus und Ihre Bemühungen werden belohnt.
Zutaten
- 2 Unzen. Knob Creek Roggen
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Mit roten Paprikaflocken angereichert Dolin Rouge Wermut*
- Apfelholzspäne
- Eis
- Zitronenschale zum Garnieren
Richtungen
Zünden Sie die Apfelholzspäne an, bis sie zu rauchen beginnen, und fangen Sie den Rauch dann in einem Coupe-Glas auf. In der Zwischenzeit Roggen, Campari und Wermut in einem Rührglas mit Eis mischen und umrühren. Dann den Cocktail in die geräucherte Coupette abseihen. Mit Zitronenschale garnieren.
*Für den mit roten Pfefferflocken angereicherten Wermut
Gießen Sie die 750-ml-Flasche Wermut in einen neuen Behälter mit Deckel. Bedecken Sie die Oberseite der Flüssigkeit mit roten Paprikaflocken. Schütteln Sie den Aufgussbehälter 15 Sekunden lang leicht und lassen Sie ihn dann 8 Minuten lang stehen. Geschmack – Sie möchten, dass es mit Geschmack und etwas Hitze durchdrungen ist, aber nicht zu viel. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis es nach Ihren Wünschen aufgegossen ist – aber lassen Sie es nicht länger als 15 Minuten ziehen.) Dann alle Flocken abseihen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Ende der Politik
„Es gibt wenige Dinge, die für mich befriedigender sind, als jemandem einen Geist vorstellen zu können, den er nicht kannte lieben oder sie zu ihrem neuen Lieblingsgetränk machen, basierend auf einer vagen Beschreibung dessen, wonach sie suchen“, sagt Alex Comas von Kleiner Prinz in Santa Monica. „Wenn jemand sagt, dass er gerne Negronis trinkt, biete ich immer diese Variante an, die ihm zwei einzigartige kalifornische Angebote vorstellt: den St. George Bruto Americano und den Angeleno Amaro. Beide zeigen, wie schön Kalifornien diese bitteren Liköre herstellen kann. Der Bourbon rundet den Gaumen in diesem Spirituose-Forward-Cocktail ab.“
Zutaten
- 2 Unzen. Old Bardstown Bourbon
- ½ Unze. St. George Bruto Americano
- ½ Unze. Amaro Angeleno
- 3 Spritzer Angostura Bitter
- 2 Spritzer Orangenbitter
- 1 Teelöffel. Luxardo-Sirup (aus einem Glas mit Luxardo-Kirschen)
- Eis
- Orangenschale und eine Luxardo-Kirsche zum Garnieren
Richtungen
Bourbon, Amaros, Bitter und Sirup umrühren und über einen großen Würfel abseihen. Mit einer ausgedrückten Orangenschale und einer Luxardo-Kirsche garnieren.
7. Das Hier ist Johnny Negroni
„Diese Variation des klassischen Negroni erhält durch die Zugabe von Blutorange einen Hauch von gruseliger Saisonalität“, sagt Laura Price, Barkeeperin im Tasting Room & Kitchen von Cutwater Spirits. „Die Botanicals von Zimt, Nelke und Bitterorange in Der preisgekrönte Gin von Cutwater Komplimentieren Sie diesen temperamentvollen Cocktail und machen Sie ihn zu einem perfekten Schluck für einen frischen Herbsttag!“
Zutaten
- 1 Unze. Cutwater Gin
- 1 Unze. Campari
- 1 Unze. Süßer Wermut
- ½ Unze. Blutorangenpüree
- ½ Unze. Einfacher Syrup
- Eis
- Getrocknete Blutorangenscheibe zum Garnieren
Richtungen
Gin, Campari, Wermut, Orangenpüree und Zuckersirup in ein Rührglas mit Eis geben und rühren, bis es abgekühlt ist. Dann über frisches Eis in ein Rocks-Glas abseihen und mit der dehydrierten Blutorange garnieren.
8. New Yorker Boulevard
Esteban Ordonez, Mixologe bei Great Jones Distilling Company, schätzt den Negroni und liebt ihn besonders als Aperitif oder Digestif. Aber wenn das Wetter umschlägt und die Temperatur sinkt, zieht es ihn eher zum Boulevardier, dem Cousin der Negroni. Die Negroni-Variation unten spiegelt diese Stimmung wider.
„Abgesehen davon, dass ich den Gin gegen Great Jones Bourbon tausche – oder den Bourbon Ihrer Wahl – verwende ich gerne andere Proportionen“, sagt er. „Ich finde, dass die Menge an Whisky leicht erhöht wird, während der süße Wermut und Campari beibehalten werden – oder in meinem Rezept, der rote Inferno-Bitter – sorgt für ein reichhaltigeres, komplexeres Getränk, und dieser vollere Gaumen fühlt sich während der Kälte einfach richtig an Wetter."
Zutaten
- 1½ oz. Großer Jones Straight Bourbon
- 1 Unze. Methode Süßer Wermut
- 1 Unze. St. Agrestis Inferno-Bitter
- Eis
- Große Orangenschale zum Garnieren
Richtungen
Kombinieren Sie Bourbon, Wermut und Bitter mit Eis in einem Rührglas. 10 Sekunden lang umrühren, dann in einen gekühlten Nick and Nora oder eine Cocktail-Coupe abseihen. Drehen Sie die Orangenschale für die ätherischen Öle über das Glas und verwenden Sie die Schale als Garnitur.
9. Das Kornloch
The Cornhole ist ein Riff auf dem Negroni, das – Sie haben es erraten – Mais enthält. Insbesondere kennzeichnet es den Maislikör Nixta aus Jilotepec, Mexiko. „The Cornhole ist eine kreative Negroni-Version, die den Elote-Geschmack des Nixta hervorhebt, während die subtilen Cola- und Orangennoten des verwendet werden Meletti, um das satte und malzige Mundgefühl aufzuhellen, das unser neuer niederländischer Gin hervorruft“, sagt Marissa Mazzotta, Barmanagerin von Brooklyns Die Shanty.
Zutaten
- 1½oz. Häuptling Gowanus Gin
- 1 Unze. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ Pipette von Bittermens Xocolatl Mole Bitter
- Eis
- Orange Twist, zum Garnieren
Richtungen
Gin, Nixta, Amaro und Bitter in einem Glas mit Eis verrühren, dann in einem Rocks-Glas über Eis abseihen. Bringen Sie eine Flamme für ein paar Sekunden zu einer Orangenspirale und verwenden Sie sie dann als Garnitur.
