So bereiten Sie die besten gefrorenen Getränke zu

Gefrorene Getränke waren einst ein Synonym für farbenfrohe Slushies, die sich in Waschküchenreihen drehten, und frauenfeindliche Getränkenamen lockten Benutzer mit gefälschten Ausweisen mit billigem, überprozentigem Alkohol an. Ihr schlechter Abschluss war wohlverdient. Glücklicherweise beleben seriöse Barkeeper mit echten Mix-Kenntnissen heutzutage gefrorene Getränke und revitalisieren sie Cocktails mit frischen Zutaten, erstklassigem Alkohol und kunstvoll Rezepte. Und mit ihrem Wissen können Sie zu Hause tolle gefrorene Cocktails kreieren.

Wenn Sie für Ihre nächste Gartenparty einen gefrorenen Espresso-Martini oder eine perfekt cremige Piña Colada zaubern möchten, müssen Sie wissen, wie man gefrorene Zutaten herstellt Getränke – also solche, die leicht, erfrischend und voller Geschmack sind – ist nicht so einfach, wie einen Haufen Eis, Obst und Alkohol in einem zu mixen Mixer. Das heißt nicht, dass es schwierig ist; Es erfordert lediglich etwas mehr Nuancen und ein gewisses Verständnis dafür, wie sich Zucker-, Eis- und Alkoholverhältnisse auf die Textur und Verdünnung der Getränke auswirken.

Um Ihnen zu helfen, haben wir einige der besten Barkeeper des Landes nach ihren Tipps, Techniken und Rezepten für gefrorene Getränke gefragt, damit Sie die eisigere Seite des Barkeepers meistern können. So können Sie Ihren gefrorenen Cocktails das gewisse Etwas verleihen.

1. Verwenden Sie das richtige Eis (und verstehen Sie seine Rolle)

Kieseleis ist die universelle Profi-Empfehlung für gefrorene Getränke. Das marmorgroße Eis liegt auf der Waage zwischen zerkleinerten und Standardwürfeln und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz Konsistenz, schont die Klingen Ihres Mixers und beeinträchtigt nicht das Verhältnis Ihrer Getränke, wie dies bei größeren Würfeln der Fall ist Tun. Um es zuzubereiten, können Sie eine Kieseleismaschine kaufen oder einfach eine Tüte bei Sonic (oder anderen Fast-Food-Läden) kaufen.

Kein Zugang zu Kieseleis? Zumindest sollten Sie im Laden gekauftes Eis verwenden und die Verwendung von Eis aus Ihrem Gefrierschrank vermeiden. „Eis aus dem Laden ist frischer und besser als die Würfel, die Ihr Gefrierschrank herstellt“, sagt Rob Crabtree, Inhaber von Bootsgetränke, eine Bar in St. Augustine, Florida, die auf gefrorene Getränke spezialisiert ist. „Außerdem neigt das Eis in Ihrem Gefrierschrank dazu, Gerüche von den umliegenden Gegenständen aufzunehmen, die Sie in Ihrem Daiquiri auf keinen Fall schmecken möchten.“

Es ist wichtig zu verstehen, dass Eis das Getränk nicht nur kühlt, sondern auch verdünnt. Arturo Vera-Felicié, freiberuflicher Barkeeper und Markenbotschafter für BARE Zero-Proof-Spirituosen, weist darauf hin, dass es zwei wichtige Rollen für gefrorene Getränke spielt.

„Das Offensichtliche ist, die Temperatur zu senken, aber es fügt auch Wasser hinzu, wodurch der Alkoholgehalt sinkt.“ Eis verdünnt gefroren trinkt viel mehr, als es einen geschüttelten Cocktail verdünnt. Wenn Sie also Crushed- oder Kieseleis anstelle von größeren Eiswürfeln verwenden, haben Sie mehr Kontrolle darüber Verdünnung. „Größeres Eis ergibt nicht die richtige Konsistenz oder Verdünnung und macht gleichzeitig die Klingen Ihres Mixers stumpf“, sagt Vera-Felicié.

2. Frieren Sie Ihren Alkohol vor

Ein einfacher, aber sehr effektiver Trick von Crabtree besteht darin, den Alkohol, von dem Sie wissen, dass Sie ihn in einem gefrorenen Getränk verwenden werden, vorzukühlen oder einzufrieren. Warum? „Kälter bedeutet einen eisigeren Daiquiri.“

3. Gefrorenes Obst ist Ihr Freund

Während man für ein gefrorenes Getränk Eis benötigt, weist Crabtree darauf hin, dass zu viel Eis zu einer Überverdünnung führt. Sein Rat? Ändern Sie Ihre Einstellung zu gefrorenem Obst. „Stellen Sie es sich wie Eis mit Geschmack vor“, sagt er, und verwenden Sie es, um jedes Rezept, das Sie zubereiten, zu verfeinern.

4. Achten Sie auf das richtige Zuckerverhältnis

„Der Schlüssel zu einem guten Slushie liegt im Verständnis des Zuckergehalts“, sagt Christian Orlando, Beverage Director bei Black Tap Craft Burger & Bier. „Möglicherweise müssen Sie der Mischung mehr Zucker hinzufügen, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, aber Sie möchten nicht, dass das Getränk dadurch zu süß wird.“

Jake Powell, Chef-Barkeeper bei Tod & Co Denver, betont auch die Bedeutung des Zuckerverhältnisses. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, kommt es seiner Meinung nach darauf an, das Verhältnis von Alkohol, Zucker und Wasser auszugleichen. Wenn es zu flüssig ist, ist zu viel Alkohol drin; Wenn es zu eisig ist, fehlt der Zucker.

Powell empfiehlt, mit dem folgenden Verhältnis für ein einzelnes gefrorenes Getränk zu beginnen: 2 Unzen Likör, 0,75 Unzen Zitrusfrüchte, 1 Unze einfacher Sirup und 4 Unzen Kieseleis.

„Je mehr Wasser man einem Cocktail hinzufügt, desto mehr Zucker braucht man“, sagt Vera-Felicié. „Das Gegenteil gilt auch. Je mehr Zucker Sie einem Cocktail hinzufügen, desto stärker muss die Verdünnung erhöht werden“, sagt er und fügt hinzu, dass dieses Verhältnis darüber entscheidet, ob Ihr Getränk „wie ein Eis oder wie Softeis“ schmeckt.

5. Verwenden Sie immer frischen Saft

Frisch Zitrusfrüchte ist bei gefrorenen Getränken wie bei jedem guten Cocktail von entscheidender Bedeutung. „Deshalb sind Daiquiris und Margaritas „In guten Bars schmeckt es besser“, sagt Crabtree. Er fügt hinzu, dass frischer Zitrussaft innerhalb von 12 Stunden nach dem Entsaften verwendet werden sollte.

6. Vergessen Sie das Salz nicht

Das gute alte NaCl ist eine oft vernachlässigte Zutat bei der Zubereitung von Tiefkühlgetränken zu Hause, ein Fehler, der Geschmack und Ausgewogenheit kosten kann. „Salz lässt Cocktails besser schmecken“, sagt Crabtree. Dies gilt insbesondere für Getränke mit Zitrusfrüchten, da Salz verschiedene Aspekte der hellen, säuerlichen, süßen Aromen hervorhebt.

7. Verwenden Sie hochwertigen Alkohol

Die alte Meinung geht davon aus, dass gefrorene Getränke mit billigem Alkohol zubereitet werden können, weil der Geschmack durch den Zucker und die niedrige Temperatur überdeckt wird. Falsch. Alle unsere Experten sind sich einig, dass Sie guten Alkohol verwenden müssen, wenn Sie ein großartiges gefrorenes Getränk zubereiten möchten.

8. Diskontieren Sie keine Milchprodukte

Milch- oder Milchalternativen, so Powell, können gefrorenen Cocktails Cremigkeit verleihen und ihnen die unangenehme „eisige“ Konsistenz nehmen. Möchten Sie einen Beweis? Die Milchprodukte aus Kokoscreme und Kokosmilch verleihen der Piña Colada den Geschmack und den Körper, der sie so verdammt beliebt macht. Er empfiehlt eine hausgemachte Variante aus gleichen Teilen Coco Lopez Kokoscreme und thailändische Kokosmilch, was die idealen cremigen Tiefkühlgetränke ergibt.

5 ausgezeichnete gefrorene Getränke zum Zubereiten

1. Der Frozen Espresso Martini

Dieser eisige Ausdruck des Espresso Martini, kreiert von Jason Hedges, Getränkedirektor bei Laurent Tourondel Hospitality und Mitbegründer von Bar-IQ, ist einfach zuzubereiten, aber wirklich lecker.

Zutaten

• 2 Unzen dunkler Rum
• 1 Unze Kahlua
• 1 Unze frischer Espresso
• 1 Unze einfacher Sirup
• 1 Unze Sahne
• 1 Tasse Eis
• Frische Schlagsahne und Kakaonibs zum Garnieren

Richtungen

1. Bereiten Sie einen frischen Espresso zu und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Rum, Kahlua, abgekühlten Espresso, Zuckersirup, Sahne und zerstoßenes Eis in einen Mixer geben.
3. Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt und cremig sind.
4. Probieren Sie die Mischung und passen Sie bei Bedarf die Süße oder den Kaffeegeschmack an.
5. Gießen Sie die Mischung in gekühlte Cocktailgläser.
6. Mit frischer Schlagsahne und Kakaonibs garnieren.

2. Der gefrorene Bananen-Daiquiri

Dieses Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Rob Crabtree, reicht für zwei Personen, kann aber für eine große Menschenmenge problemlos verdoppelt oder verdreifacht werden. Für den Rum empfiehlt Crabtree Reserve des Vorsitzenden aus St. Lucia oder die Kühnheit Jamaikas Hampden Estate.

Zutaten

• 4 Unzen gereifter Rum
• 1,5 Unzen Limettensaft, frisch gepresst
• 2 EL hellbrauner Zucker, leicht verpackt
• 1 1/2 gefrorene Bananen, in Stücke gebrochen
• 1 Prise Meersalz
• 1–1 1/2 Tassen Eis, abhängig von der Größe der Würfel (weniger für kleinere)

Zutaten

1. Mischen Sie zuerst Rum, Zucker und Limette, bevor Sie die gefrorenen Früchte und das Eis hinzufügen
2. Dann die gefrorenen Früchte und das Eis dazugeben und mixen, bis das gesamte Eis zersetzt ist
3. In einem gekühlten Glas oder einer isolierten Tasse servieren

3. Die Brancolada

Der Mixologe Jeremy Oertel hat diese Colada-Variante für entwickelt Donna, NYC. Die Idee kam von einer Kellnerin, die Branca Menta – die Minzversion von Fernet Branca – auf Eiscremesandwiches legte. Er begann damit, dieses Getränk auf Bestellung auf zerstoßenem Eis zuzubereiten, und auf vielfachen Wunsch hin wurde es dann zu einem Portionsgetränk in matschigen Automaten.

Zutaten

• 1 Unze Branca Menta
• 1 Unze Appleton Estate Jamaica Rum
• 1,5 Unzen Ananassaft
• 0,75 oz Kokoscreme (3 Teile Coco Lopez zu 1 Teil Kokosmilch)
• 0,25 Unzen Orangensaft

Richtungen

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben
2. Mit 1 Tasse Eis glatt rühren
3. In ein Hurricane-Glas gießen
4. Mit einem Minzzweig und einem Orangenhalbmond garnieren

4. Das tue ich, Yuzu

Dieses Rezept für gefrorene Getränke wurde für erstellt Black Tap Las Vegas, vereint die blumigen Noten von Litschi und die scharfen, süßen Noten von Yuzu und anderen Zitrusfrüchten.

Zutaten

• 2 Unzen Wodka
• 2 Unzen Litschisirup
• 1 Unze Yuzu-Saft
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• 0,5 Unzen einfacher Sirup
• ½ Tasse Eis

Richtungen

1. Zutaten in einen Mixer geben
2. Alles glatt rühren
3. In ein passendes Glas füllen und mit frischen Minzblättern garnieren

5. Die Krokodilstränen

Mit freundlicher Genehmigung von Powell von Death & Co Denver ist das Crocodile Tears eine Variante des Ananas-Daiquiri mit zusätzlicher Tiefe bereitgestellt durch die Zusätze von Melone und Aloe-Likör, wobei letzterer blumige Noten von Gurke, grüner Minze usw. mitbringt Aloe Vera.

Zutaten

• 1 Unze Patron Silber
• 0,5 Unzen Limettensaft
• 0,5 Unzen einfacher Sirup
• 1 Unze Ananassaft
• 0,5 Unzen Midori
• 0,25 Unzen Chareau Aloe-Likör
• 1 Tasse Eis

Richtungen

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben
2. Alles glatt rühren
3. In ein Glas füllen und mit Ananasscheiben und/oder frischer Minze garnieren.