Torfiger Bourbon. Weizen-Bourbon. „Hipster“-Bourbon, der wirklich überzeugt. Das sind die neuen Flaschen, die man kennen sollte.
Torfiger Bourbon aus Kings County
Dieser Bourbon ist das glückliche Ergebnis eines Versorgungsengpasses in der Kings County Distillery. Bei der Herstellung ihres Flaggschiff-Bourbons ging ihnen die ungetorfte Gerste aus, die sie verwendeten, aber sie hatten getorfte Gerste aus einer einzigen Malzcharge zur Hand und beschlossen, es auszuprobieren. Colin Spoelman, der in Kentucky geborene Besitzer der New Yorker Brennerei, sagt, er und Chefmixer Ryan Ciuchta „stellt Bourbon mit einem Scotch-Verfahren her“, mit Pot Stills, offener Gärung und einem Schwerpunkt auf Mischen. Der Torf, den sie verwenden, stammt von der Ostküste Schottlands, was laut Spoelman einen stärkeren Grillgeschmack ergibt als der salzige Inseltorf auf der Westseite. Er wird mit einem Alkoholgehalt von 45 % abgefüllt und hat eine Altersangabe von drei Jahren, umfasst aber auch Whiskys mit einem Alter von bis zu sechs Jahren.
$69
Bardstown Verbotener Bourbon
Dieser in kleinen Mengen von Hand gemischte Bourbon wurde von Marianne Eaves, Kentuckys erster weiblicher Master Distiller, hergestellt und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es Frauen in Amerika einst verboten war, Whiskey herzustellen. Eaves ist für ihre Arbeit mit Castle & Key- und Sweeten’s Cove-Bourbonen bekannt und verfügt über einen Hintergrund in Chemieingenieurwesen, der ihr einen sorgfältigen Ansatz bei der Herstellung von Spirituosen verleiht. „Forbidden“ ist das erste Mal, dass sie einen Bourbon vom Korn ins Glas begleitet, und es ist die erste Verwendung von weißem Mais, weißem Winterweizen und Gerste in Küchenqualität in einem Bourbon. Es wurde bei der Bardstown Bourbon Company destilliert, gereift und in Flaschen abgefüllt und vollständig von Eaves überwacht.
$130
Jeffersons McLain Blended Bourbon
Dieser Bourbon in limitierter Auflage von Jefferson’s ist nach der Großmutter des Gründers in der achten Generation, Marion McLain, benannt, einer der ersten Frauen, die Whisky in Amerika herstellte und verkaufte. Es ist eine Mischung aus fünf Whiskys, darunter 14-jähriger Straight Bourbon aus Tennessee und 11-jähriger Straight Bourbon aus Kentucky, im Doppelfass gereifter Weizenwhisky, im Rumfass gereifter Whisky und 8 Jahre alter Kentucky Bourbon. Mit einem Alkoholgehalt von 51 % abgefüllt, verträgt er eine leichte Verdünnung auf Eis.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman wurde vom erstklassigen Bourbon-Produzenten Kentucky Owl auf den Markt gebracht und ist ein erschwinglicherer Alltagstrinker als sein großer Vogelbruder. Es ist eine Mischung aus vier Bourbonsorten aus Kentucky, darunter einige von der Bardstown Bourbon Company. Obwohl es keine Altersangabe gibt, ist ein Teil des Safts in der Flasche bereits 8 ½ Jahre alt. Es handelt sich um einen preiswerten Blended Bourbon, der vollständig in Kentucky destilliert wurde, und es schadet nicht, dass die Flasche in Ihrem Regal großartig aussieht.
$45
Hillrock Solera gereifter Bourbon
Das im Hudson Valley ansässige Unternehmen Hillrock war ein Pionier des Terroir-Whiskys vom Feld bis ins Glas. Sie bauen ihr eigenes Getreide an, mälzen und destillieren selbst und reifen diesen Bourbon nach der Solera-Methode von Hillrocks ehemaligem Master Distiller, Dave Pickerell, einer Legende der Whisky-Welt, die Hillrock bis zu seinem Tod im Jahr 1990 leitete 2018. Es reift fünf Jahre in einer „Kinderstube“-Phase, bevor es nach und nach durch zwei weitere Fassstufen absteigt Älterer Spirituose im Laufe der Zeit, dann eine letzte Reihe von Oloroso-Sherry-Fässern, die ihm zusätzliche Komplexität verleihen Rundheit. „Mit der Solera können Sie eine echte Komplexität, aber auch Konsistenz zwischen den Veröffentlichungen schaffen“, sagt Inhaber Jeffrey Baker. Dies ermöglicht auch eine Mischung mit zunehmendem Alter, und sie haben den Roggengehalt im Laufe der Zeit schrittweise erhöht, um auf die Verlagerung der Trinker hin zur herzhaften Seite von Bourbon zu reagieren.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Dieser neue Whisky der Bardstown Bourbon Company ist eine Mischung aus 7 Jahre altem Roggen aus Indiana und 17 Jahre altem Bourbon aus Tennessee Entwickelt, um den Barbados-Rum-Geschmack zu betonen, den er während der letzten 23-monatigen Reifung in Foursquare-Rumfässern annimmt Abfüllung. Foursquare ist ein hoch angesehener Rumproduzent auf Barbados und ein Liebling von Rumliebhabern. Die Bardstown Bourbon Company und Foursquare teilen bei der Herstellung von Spirituosen den Ethos der Transparenz, der sie zu gleichgesinnten Partnern für diese Zusammenarbeit macht.
$160
Hirsch: Die Fassstärke
Ein Kentucky Straight Bourbon für besondere Anlässe, gereift in Cognac-Fässern. Es beginnt mit sechs Jahre altem Bourbon mit einer Maische aus 72 % Mais, 13 % Roggen und 15 % gemälzter Gerste 18 Monate lang in 30 Jahre alten XO Hine Cognacfässern aus französischer Eiche in Bardstown, Kentucky, gereift – insgesamt 7 ½ Jahre. Reichhaltig, würzig und ein sehr durchsetzungsfähiger Alkoholgehalt von 63,5 %. Der Name Hirsh stammt von einer seltenen Bourbonabfüllung für Sammler aus dem Jahr 1974, die berühmt wurde. Hotaling hat die Marke im Jahr 2020 als Hommage an erstklassigen Bourbon neu auf den Markt gebracht.
$210
Außerhalb der Geschäftszeiten Bourbon
Off Hours ist eine neue Marke mit einer coolen Flasche, die Hipster Bourbon genannt wurde (allerdings nicht von uns). Es ist eine schöne Flasche, die man jemandem schenken kann, weil sie nicht zu teuer ist und vom Geschmack her ein Publikumsliebling ist. Dieser selbsternannte „moderne Bourbon“ wird in Indiana destilliert und fünf Jahre lang gereift. Die Maische besteht zu 75 % aus Mais, zu 21 % aus Roggen und zu 4 % aus gemälzter Gerste. Der würzige Charakter der Gerste bietet einen schönen Widerstand gegen die Süße des Mais und sorgt so für eine schöne Gesamtbalance. Er wird mit 47,5 % Vol. abgefüllt, was kräftig genug ist, um ihn sehr für Cocktails geeignet zu machen.
$44
Alter Elchweizen-Bourbon
Weizen-Bourbon ist im Kommen, und selbst Traditionsmarken wie Woodford bringen ihn dieses Jahr auf den Markt. Der Weizen-Bourbon von Old Elk besteht zu 51 % aus Mais (das Minimum für Bourbon), zu 45 % aus Weizen und zu 4 % aus gemälzter Gerste. Er wird in Indiana destilliert und in Fort Collins, Colorado, gemischt, wo Old Elk das sogenannte „Slow Cut“-Proofing anwendet, ein Verfahren, das bei Brandy und Rum häufiger vorkommt. Vor der Abfüllung wird den meisten Whiskys Wasser zugesetzt, um den Fassgehalt auf den Flaschengehalt zu reduzieren, was typischerweise etwa 60 % bis etwa 45 % ABV bedeutet. Die Zugabe des gesamten Wassers auf einmal führt zu einer Reaktion, bei der Hitze entsteht, bei langsamer Zugabe entsteht jedoch weniger Hitze, wodurch subtilere Aromen erhalten bleiben und ein weicherer Bourbon entsteht.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, Hersteller von Stellum, ist ein unabhängiger Blender und Abfüller mit Sitz in Louisville, Kentucky, der sich auf hochwertige Whiskys spezialisiert hat. Mit Stellum haben sie eine günstigere Mischung reiner Bourbon-Whiskys geschaffen. Zwei Whiskys mit hohem Roggengehalt und ein Whisky mit hohem Maisgehalt, alle aus Indiana, werden in einem mehrstufigen Mischprozess langsam mit älteren Fässern Kentucky- und Tennessee-Whiskys gemischt. Es ist ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis von einem angesehenen Hersteller und mit einem Alkoholgehalt von 57,49 % ist es ein fester Händedruck.
$54
