Beim besten Espresso-Martini-Rezept kommt es auf die Liebe zum Detail an

Von allen Cocktails, die wir der Barkultur der 1990er Jahre verdanken, ist der Espresso Martini wohl die größte Erfolgsgeschichte. Es ist weitaus wahrscheinlicher, dass Sie es auf einem finden Cocktail Menü als die andere großartige Mixologie-Ergänzung der 90er Jahre, der Cosmo. Es ist ein einzigartiges Getränk, da es eine doppelte Funktion erfüllt: berauschend und anregend. Außerdem handelt es sich eher um ein einmaliges Getränk als um einen Binger, sodass es nicht unbemerkt bleibt. Am wichtigsten ist, dass es reif für eine Neuinterpretation und Verbesserung ist. Tatsächlich war die Optimierung des Rezepts von Anfang an Teil der DNA von Espresso Martini.

Der Espresso Martini hätte zusammen mit seinem Cocktail in der Schande der 90er-Jahre begraben werden können Der Cousin mit Highlighter-Grün und Apfelgeschmack war noch nie so beliebt wie heute. Dank des Aufstiegs von trinkfertige Cocktails aus der Dose, und die Verfügbarkeit neuer und besserer Zutaten wie einfacher Zugang zu frischem Espresso und erstklassigen handwerklich hergestellten Likören. Aber um das Espresso-Martini-Rezept wirklich zu beherrschen und richtig zu improvisieren, gibt es einige Dinge, die Sie vermeiden sollten, sowie ein paar Tipps, wie Sie den Klassiker oder die Abwandlung des Rezepts am besten nachkochen und zu Ihrem eigenen machen können eigen.

Bevor wir dazu kommen, machen wir eine Reise zurück ins London Mitte der 1980er Jahre, um eine Geschichte über die Entstehung des Espressos zu erzählen. Die Londoner Barszene der 1980er Jahre war eine Barkultur im Wandel. Traditionelle britische Pubs hatten nicht einmal Eis, geschweige denn frische Mixer, daher waren die damals entstandenen Londoner Cocktailbars eine Revolution. In der Soho Brasserie trafen in den Händen des Barkeepers zwei Trends zusammen, die damals im Zeitgeist kursierten – die Cocktailkultur aus Amerika und die Kaffeekultur aus Europa Dick Bradsell. Laut Bradsell selbst kam eines Abends ein „junges amerikanisches Model“ an die Bar und bat ihn, ihr etwas zu machen, das „mich aufweckt und mich dann fertig macht“.

Bradsell erinnerte sich an diesen Moment in einem Interview im Jahr 2013, drei Jahre vor seinem Tod: „Die Kaffeemaschine stand neben der Stelle, an der ich Getränke zubereitete – ich fügte einen doppelten Schuss Wodka hinzu, Kahlua, Tia Maria, Zucker, geschüttelt mit sehr, sehr starkem Kaffee.“ Er servierte es „on the rocks“ mit einer Garnitur aus drei Espressobohnen und nannte das Getränk „Wodka Espresso“. Für seine Freunde wurde es zu einem Spezialangebot außerhalb der Speisekarte.

1997 eröffnete Bradsell die Londoner Bar Match EC1, wo er das Rezept weiter verfeinerte, es den Sprung von Steinen ins Martiniglas schaffte und sich zum ersten Mal einen Platz auf einer Cocktailkarte sicherte. Ende der 90er Jahre arbeitete Bradsell in der Bar Pharmacy in Notting Hill, die zu Damien Hirst gehörte benannte den Cocktail in „Pharmaceutical Stimulant“ um und servierte ihn erneut „on the rocks“ und fügte irgendwann eine Sahne hinzu schweben. Trotz seines neuen Namens war der Name Espresso Martini bereits auf der ganzen Welt erfolgreich.

Das Originalrezept für Espresso Martini enthält Wodka, Espresso, Kaffeelikör und Zuckersirup. Aber wir alle haben die Erlaubnis des Erfinders des Espresso Martini, mit seiner Originalformel unseren Willen durchzusetzen. „Der Espresso Martini ist ein robustes Rezept“, sagte Bradsell. „Damit kann man herumspielen.“ Und genau das ist passiert, seit seine Erfindung in den Jahren und Meilen nach dem London der 90er Jahre ein Eigenleben angenommen hat.

Barkeeper Miguel Buencamino, bekannt unter dem Instagram-Namen @holycityhandcraft, kürzlich erstellt a virales Video auf Instagram über einen neuen Trend eines Parmesan-Espresso-Martini. Und die Beliebtheit dieser verrückten herzhaften Variante beweist die anhaltende Relevanz des Getränks auch heute noch.

Wir haben mit Buencamino über den Espresso Martini gesprochen und darüber, wie man den Cocktail richtig zubereitet und konsumiert.

So bereiten Sie einen perfekten Espresso-Martini zu

Getty

1. Verwenden Sie frischen Espresso.

„Die CO2-Blasen verbinden sich mit Fettmolekülen und erzeugen obenauf die Crema“, sagt Buencamino. „Das ist so wichtig, um einem Espresso-Martini eine Schaumkrone zu verleihen, denn ohne Schaum sieht es albern aus, wenn nur drei Bohnen zu Boden sinken Boden – und für die Textur und das Mundgefühl des Getränks.“ Und verwenden Sie auch kein Cold Brew-Konzentrat, denn „es schmeckt bei weitem nicht so.“ frisch."

2. Kühlen Sie Ihr Glas.

Dadurch hält der Schaum länger und das Getränk bleibt kälter.

3. Trinken Sie nicht mehr als einen.

Für Ihre Gesundheit und Ihren Gaumen ist der Espresso Martini ein Getränk, das Sie genießen und dann weiter genießen. Als Drink zu Beginn des Abends, wenn Sie schwächeln, als Drink zum Abschluss des Abendessens, um in den Party-Modus zu wechseln, oder als Drink am späten Abend, um die Party noch etwas länger am Laufen zu halten. Aber trinken Sie diese nicht in mehreren Mengen.

4. Verwenden Sie Kochsalzlösung, um subtilere Aromen hervorzuheben.

Das Gleichgewicht zwischen Salzgehalt und Bitterkeit des Kaffees rundet den Geschmack ab, sagt Buencamino. Er fügt ein paar Spritzer einer 80/20-Kochsalzlösung hinzu. „Bei jedem Cocktail mit einer bitteren Komponente betont die Salzlösung alles andere.“ In einigen Variationen seiner Espresso-Martini-Rezepte verwendet er sogar geräuchertes Salz. „Es fügt einen subtilen Rauchgeschmack hinzu, der, wenn man es jemandem gibt, fragt: ‚Was ist das?‘“ Er sagt, dass Kochsalzlösung auch „die Liebe, die in den Bohnen steckt, hervorhebt.“

5. Geben Sie keinen Parmesankäse darauf.

Hier geht es nicht darum, Buencaminos virale Sensation zu verfolgen, sondern vielmehr darum, Menschen dabei zu helfen, eine kitschige Fehlzündung zu vermeiden. „Es hat mir wirklich gefallen“, sagt Buencamino, „und das wird das Internet und viele andere verärgern.“ Italiener, aber die meisten Leute verteilen keinen Parmigiano Reggiano darauf, sondern verwenden einfach Käse von eine Tasche."

6. Spielen Sie damit herum.

„Dick Bradsell hat es selbst gesagt, es ist ein Cocktail, der modifiziert werden soll“, sagt Buencamino.

Das klassische Espresso-Martini-Rezept

Zutaten

  • 2 Teile Wodka
  • 1 Teil Espresso
  • 1 Teil Kaffeelikör
  • ½ Teil einfacher Sirup

Richtungen

Auf Eis schütteln, in ein Cocktailglas abseihen und mit drei Espressobohnen garnieren.

Zwei Espresso-Martini-Variationen zum Ausprobieren

1. Der Kingston Espresso Martini

Es macht durchaus Sinn, im Espresso Martini Wodka durch Rum zu ersetzen, da die inhärente Süße der Spirituose gut mit dem Kaffee harmoniert. Dieses auf Rum basierende Riff enthält zwei Arten des aus Zuckerrohr gewonnenen Schnapses sowie etwas Kaffeelikör für zusätzlichen Schwung.

Zutaten

  • 2 Teile Rum (Buencamino mag einen Teil Hampden Estate für seine ausgefallenen Geschmacksnoten und zum einen Probitas-Rum um es abzurunden)
  • 1 Teil Espresso
  • ½ Teil Kaffeelikör (Buencamino mag Herr Schwarz für seinen Reichtum.)
  • ½ Teil Rohrzuckersirup
  • Ein paar Spritzer Kochsalzlösung

Richtungen

Auf Eis schütteln, in ein Cocktailglas abseihen und mit drei Espressobohnen garnieren.

2. Der Oaxaca-Espresso-Martini

Kaffee, Schokolade und Hitze sind ein klassisches Trio. Diese auf Tequila basierende Version des koffeinhaltigen Cocktails enthält Creme De Cacao und Habanero-Bitter, die dem Kaffeegeschmack eine schöne Tiefe verleihen.

Zutaten

  • 2 Teile Tequila (Buencamino mag El Tesoro Reposado Und La Gritona)
  • 1 Teil Espresso
  • ½ Teil Likör 43
  • ½ Teil Crème De Cacao (Buencamino bevorzugt). Die Zeit flieht)
  • Ein paar Spritzer davon Habanero-Bitter
  • 1 Prise geräuchertes Meersalz.

Richtungen

Alle Zutaten auf Eis schütteln, doppelt in ein Cocktailglas abseihen und mit drei Espressobohnen garnieren.

***

Das Schöne am Espresso Martini ist, dass er viele verschiedene Ausdrucksformen annehmen kann. Im Winter kreiert Buencamino gerne Riffs auf Bourbon- und Cognac-Basis. „Ich werde sogar Zimtsirup hinzufügen“, sagt er.

Ein weiterer seiner Tricks für den Espresso-Martini besteht darin, ihn in einem ISI-Schaufel aufzuschäumen, entweder gesalzen Kondensmilchschaum oder einen gesalzenen Karamellsirup mit Sahne vermischen und dann in einem Coupé auf dem Getränk schweben lassen Glas.

Noch wilder ist, dass er kürzlich eine entwickelt hat portionierter Espresso Martini in einem Nitrofass, das 15-20 Personen bedienen kann. Er warnt jedoch davor, dass es ziemlich mühsam sein kann, ein Pint Espresso für die gesamte Portion zu bekommen, wenn man es zu Hause einzeln trinkt. Wie bei jeder Variante des Cocktails ist es jedoch eine Frage Ihrer Vorlieben.

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