Ich erinnere mich an meine Schuljause Erwachen. Eines Morgens vor ein paar Jahren bereitete ich das Mittagessen für unseren Erstklässler vor, während meine Frau gerade Ordner in seinen Rucksack stopfte. Ich nahm die beiden verbleibenden steifen, kalten Pizzastücke aus der Take-Away-Box vom Vorabend, wickelte sie in Frischhaltefolie ein und warf sie zusammen mit einem Apfel in eine Plastiktüte – bumm, fertig. Meine Frau nahm mir mit einer Hand die Tasche ab, während sie mit unserem Sohn zur Haustür eilte und ihm mit der anderen Hand half, seinen Rucksack anzuziehen. Sie hielt inne und sagte, ohne sich umzudrehen: „Warte, Mike. Was ist das? Du kannst ihn nicht verrückt da reinschicken.“
Mein Sohn mag kalte Pizza, aber sie hatte Angst, dass sie nachlässig aussieht. Ich ging zu ihr und inspizierte die Tasche. Es war eines der schlimmsten und traurigsten Mittagessen, die ich je gesehen habe. Mein Sohn saß zusammengesunken auf einem Lederdrehstuhl und hatte noch seinen riesigen Rucksack an.
Meine Mutter hätte mich nie mit einem so zerlumpten Mittagessen geschickt. Sie packte abwechslungsreiche Schulessen ein: Cracker mit Erdnussbutter, eine saftige Orange, ein Schinkensandwich dazu Senf und ein mit Smileys verzierter Zettel, alles in einer thematischen Lunchbox, die ich mir bei Summer’s ausgesucht hatte Ende. Sie wusste, dass das Mittagessen, das sie eingepackt hatte, während des gesamten Schultages die einzige Kommunikation von zu Hause aus war. Wenn Ihr Kind die Brotdose öffnet (oder ängstlich in die Plastiktüte schaut), erhält es eine Nachricht, auch wenn keine Notiz vorhanden ist.
Wenn Sie Ihr Kind kennen und es mindestens ein paar Mal pro Woche in der Mahlzeit, die Sie einpacken, zeigen, wird es satt sein, wenn es klingelt.
Wenn es um das Mittagessen in der Schule geht, müssen Sie Ihre Fürsorge zeigen. Das bedeutet nicht, dass Sie ein Degustationsmenü des Chefkochs zubereiten müssen, wie Sie es in diesen Bento-Boxen sehen Social Media – wenn Sie jedoch motiviert sind und glauben, dass Ihre Kinder Gurken-Kaviar-Häppchen essen werden, dann gehen Sie bitte voraus. Es bedeutet nur, dass Sie Dinge einpacken müssen, die ihnen gefallen, ein paar persönliche Details hinzufügen und versuchen müssen, sie nicht zu demütigen. Ihre Kinder essen möglicherweise eher ihren Lieblingskäse Pasta, oder sogar Schinken und Käse auf geschnittenem Brot, als der Sesam-Blumenkohl, den Sie in einem Kochbuch gefunden haben. Wenn das Sandwich kommt mit einer Zeichnung auf einer Serviette und dem Schokoladen-Erdnussbutter-Becher, den man normalerweise nicht zu sich nimmt, Es wird ihre Stimmung aufhellen und zeigen, dass Sie aufmerksam sind, vor allem, wenn sie ein paar Schlimme erlebt haben Tage.
An diesem Morgen kehrte ich in die Küche zurück, ließ einen Topf mit Salzwasser auf hoher Flamme erhitzen, schnitt den Apfel in Scheiben und verpackte ihn mit Erdnussbutter. Dann ließ ich eine halbe Schachtel Rigatoni ins Wasser gleiten, schälte den Deckel einer Dose Erbsen und rieb einen Haufen Parmesan, während die Nudeln kochten. Zum Schluss habe ich die Nudeln abgeseiht und alles mit etwas Nudelwasser und viel Butter vermischt, um den cremigsten und leckersten Mac and Cheese zu erhalten, den die Schulkantine je gesehen hat. Ich habe schnell ein Bild von Valt Aoi, dem Lieblingscharakter meines Sohnes aus BeyBlades, auf eine eingepackte Serviette gemalt alles zusammen mit einer Tüte Goldfisch in eine richtige Lunchbox, die ich aus dem Schrank gekramt habe, und los geht's Sie gingen. Ich stand am Herd und schaufelte die restlichen Nudeln in meine Speiseröhre, stolz auf meine Arbeit.
Das hat alles 15 Minuten gedauert. Am Ende des Tages hüpfte mein Sohn lächelnd durch die Tür und trug eine leere Brotdose. Ich habe tausendmal ähnliche Nudeln gemacht und er isst sie immer gerne. Hätte ich die Reste nicht sofort verschlungen, hätten wir es zum Abendessen gegessen, zusammen mit einem Salat.
Nein, wir alle können nicht jeden Tag Käsenudeln verschicken. Aber wir können einfache, leckere Mittagessen für Kinder zubereiten, die größtenteils gesund sind und einige Lebensmittelgruppen abdecken. Um Ihnen bei der Vorbereitung zu helfen, finden Sie im Folgenden einige Grundnahrungsmittel, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, die aber einen großen Beitrag dazu leisten, in meiner Küche ein Mittagessen der nächsten Generation zuzubereiten. Mit den Zutaten, die ich Ihnen vorschlage, sind Sie in der Lage, eine große Auswahl an Mahlzeiten zuzubereiten. In vielen Fällen wird ihnen auch die Vorbereitungsarbeit beim Abendessen abgenommen.
Die Betonung der Zutaten gegenüber den Mahlzeiten ist beabsichtigt. Effizienz und Attraktivität sind gleichermaßen wichtig. Wenn Sie an einem Sonntag Chili in großen Mengen kochen, kann es sein, dass sie es am Dienstag nicht mehr mögen. Aber wenn Sie Hackfleisch und Bohnen getrennt zubereiten, können Sie aus diesen Zutaten drei Tage hintereinander verschiedene Mittag- und Abendessen zubereiten (z. B. Chili, Bohnen-Mac and Cheese und einige Burritos). Wenn Sie die Zutaten morgens vorbereiten, können Sie auch experimentieren. Auch wenn Sie mit fantasievollen Versuchen oft nicht weit kommen, ist es dennoch gut, Ihre Kinder mit neuen Lebensmitteln vertraut zu machen. Ich spiele gerne eine sichere Hand mit einer Wild Card im Mix. Natürlich wird das, was ich zubereite, auch oft mit einem Snack und einem Stück Obst kombiniert.
Alles in allem sind hier die Aufstriche, Saucen und Zutaten mit geringem Aufwand und großem Erfolg, die mir dabei helfen, die Mittagszubereitung in meinem Haushalt zu optimieren. Ich hoffe, dass sie das Gleiche bei Ihnen tun.
1. Hausgemachte Tomatensauce
Solange Sie das zuckerhaltige Zeug nicht im Supermarkt kaufen oder zu viel Zucker hinzufügen, handelt es sich bei Tomatensauce um pürierte Früchte. Mit anderen Worten: Es ist gesund. Bekanntermaßen eignet es sich auch hervorragend zum Verstecken von Gemüse und anderen Zutaten, die Kinder möglicherweise nur schwer essen können.
Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anbraten; Fügen Sie Spinat, Pilze, Sardellen aus der Dose oder Hackfleisch hinzu und kochen Sie alles ein. (Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Karotten lassen sich auch gut in Soße verstecken.) Fügen Sie dann ein Glas aus der Dose hinzu Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen und pürieren, bis der gewünschte Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht sind.
Tomatensauce kann natürlich auch zu Fleischbällchen, Pasta und Pizza verwendet werden. Aber es ist unglaublich vielseitig. Bestreichen Sie damit feste Sandwiches für zusätzlichen Geschmack oder verwenden Sie es als Dip für gegrillten Käse. Pochieren Sie Fisch oder Bohnen in Tomatensauce, und Sie können damit auch den Geschmack von Suppen aufhellen und vertiefen.
2. Pesto
Der klassische italienische Aufstrich, traditionell hergestellt aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, gutem Olivenöl und viel Parmesankäse, ist gesund, anpassungsfähig und in kürzester Zeit zubereitet. Und das Beste: Sie können daraus ein leckeres Gericht zaubern fast alles, was im Kühlschrank verwelkt – Petersilie, Basilikum, Rucola, Löwenzahngrün, Spinat, Erbsensprossen.
Fügen Sie für die Zubereitung einen Esslöffel Pinien- oder Walnüsse und eine Knoblauchzehe zu jeder abgepackten Tasse Gemüse hinzu. Mischen Sie diese in einer Küchenmaschine und beträufeln Sie sie dabei mit einer viertel Tasse Olivenöl. Dann eine viertel Tasse geriebenen Parmesan untermischen.
Natürlich kann man damit Nudeln anrichten und es ergibt einen köstlichen Brotaufstrich (besonders hervorragend zu gegrillten Hähnchenschnitzeln). Aber Sie können und sollten es auch mit Kartoffeln und blanchiertem oder geröstetem Gemüse als Kartoffel kombinieren Salat, oder fügen Sie etwas Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzu und verwenden Sie es als Dip für rohes oder eingelegtes Gemüse Stöcke. Ein Schmierer auf der Innenseite eines gegrillten Käses ist besonders toll und es handelt sich dabei um mit Reis vermischtes Dynamit.
3. Hummus
Einmal, als ich zu spät zu einer Party kam, füllte ich im Laden gekauften Hummus in einen Glasbehälter, garnierte ihn mit Zitronensaft, Olivenöl und Paprika und bekam den ganzen Abend Komplimente. Wenn Erwachsene den Unterschied nicht kennen, wissen es Ihre Kinder auch nicht. Ganz gleich, ob Sie ihn selbst zubereiten oder im Laden kaufen: Hummus ist auf jeden Fall ein Kindergenuss.
Um es zuzubereiten, geben Sie in einer Küchenmaschine eine Dose Kichererbsen, eine halbe Tasse Tahini, eine viertel Tasse Olivenöl und zwei Knoblauchzehen (falls vorhanden) hinzu geröstete Knoblauchzehen, werfen Sie auch ein paar davon hinein), den Saft einer Zitrone und etwa einen halben Esslöffel Kreuzkümmel und Paprika und lassen Sie es ziehen es reißt.
Der mediterrane Dip passt gut auf Sandwiches und zu so ziemlich jedem Gemüse. Für ein ausgezeichnetes Gemüsesandwich verwenden Sie es als Aufstrich und fügen etwas Geröstetes und etwas Eingelegtes hinzu. Eine leckere Idee sind gerösteter Brokkoli und eingelegte Zwiebeln. Wenn Sie glauben, dass Ihre Kinder sie essen werden (eines von mir tut es), fügen Sie Artischocken aus dem Glas zum Sandwich hinzu.
4. Geschreddertes Hühnchen
Ich kaufe immer ein ganzes Huhn. Wenn ich mehr als vier Leute zu Hause habe, kaufe ich sonntags zwei. Es gibt so viele Mahlzeiten, die aus allen Zutaten zubereitet werden können, und keines erfordert übermenschliche Anstrengungen. Und ja, wenn Sie keine Energie haben, können Sie auch ein oder zwei Brathähnchen im Supermarkt kaufen; Sie kosten nur wenig mehr als der rohe Vogel und gehören normalerweise zu den besten Angeboten überhaupt.
Wenn ich einen Vogel kaufe, schmore ich die Schenkel und Keulen und zerkleinere sie, um daraus Sandwiches zuzubereiten, als warmen oder kalten Belag Tostadas, ein Salat aus zerkleinertem Hühnchen, oder mit Ranch-Dressing und auf einem einfachen Salat, alles für die Kinder Liebe. Die Keulen und Oberschenkel salzen, in einem Schmortopf in Öl von beiden Seiten anbraten, mit der Hautseite nach unten zurücklegen, und etwas Flüssigkeit (Brühe, Weißwein, Wein, Wasser) aufgießen, bis die Flüssigkeit bis zur Hälfte des Fleisches reicht (nicht untertauchen). ihnen). Abdecken und in einen auf 275–325 Grad vorgeheizten Ofen stellen, bis sich das Hähnchen mit Gabeln auseinanderziehen lässt. Bei 325 Grad sollte es etwa 45 Minuten dauern.
5. Hähnchenschnitzel
Wenn ich ein Huhn kaufe, mache ich fast immer auch Schnitzel. Das einzige Problem hierbei ist, dass oft nur noch sehr wenig davon übrig ist, wenn ich komme, um sie im Kühlschrank aufzubewahren. Sie sind so köstlich und lassen sich leicht vom Teller nehmen, den ich neben dem Herd aufbewahre, sodass meine Frau, mein Sohn und ich sie immer essen, während ich koche. Wenn Sie jedoch Zurückhaltung zeigen, sind Sie auf drei oder vier Tage mit großartigen Mittag- (und Abendessen) vorbereitet.
Ich schneide die Brust der Länge nach zwei- oder dreimal auf, würze sie mit Salz und Pfeffer, brate zwei zerdrückte Knoblauchzehen in ein paar Schlucken Olivenöl an und brate sie dann in dem Knoblauchöl an. Alternativ wälze ich sie in gewürztem Mehl, Eiern und Semmelbröseln und frittiere sie in Öl bei 350–375 Grad. (Profi-Tipp: Während das Öl heiß ist, bereiten Sie sich schnell eine Portion Buffalo Wings als Leckerbissen für den Koch zu. Heiße Soße und Butter zu gleichen Teilen in einen Topf geben, bis es köchelt, die Flügel nackt frittieren und mit der Soße vermengen. Dies wird dazu beitragen, Ihren kleinen Hunger zu stillen.) Sie können die Schnitzel auf geschnittenem Brot mit zur Schule schicken Mayonnaise und Salat, geben Sie sie in die Pesto-Nudeln oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben und servieren Sie sie mit einem Dip Soße.
6. Tostadas
Tostadas sind tragbar, robust und einfach anzupassen und ähneln riesigen Tortillachips. In der Schule gibt es oft keine gute Möglichkeit, Maistortillas zu erhitzen, aber Ihr Kind kann alles, was Sie in einen Taco geben würden, auf eine Tostada werfen. Sie können Ihre eigenen Tortillas zubereiten, indem Sie Maistortillas in einer dünnen Schicht Öl (ca. 2,5 cm) auf beiden Seiten knusprig braten – etwa eine Minute auf jeder Seite. Oder kaufen Sie vorgefertigte Packungen davon. Belegen Sie es mit zerkleinertem Hühnchen (heiß oder kalt), eingelegten Zwiebeln, Avocado, gekühlten Bohnen oder Chili. Geben Sie einen Schuss Pesto als Basis hinzu, schneiden Sie einige der gebratenen Koteletts in Würfel und geben Sie ein paar Gemüse darauf. Die Möglichkeiten sind endlos.
7. Aktie
An einem Sonntag habe ich eine Minestrone zubereitet, um meinen Kühlschrank auszuräumen. Ich hatte nicht einmal weiße Bohnen, also habe ich Kichererbsen verwendet, was es vielleicht zu einem ganz anderen Gericht macht. Ich dachte, diese Mischung aus auffälligem Mangold, schlaffen Karotten und anderen Resten aus dem Kühlschrank würde mein Kind abstoßen, aber ein paar Minuten nachdem es ihm serviert hatte, neigte er die Schüssel, um den letzten Löffel zu schlürfen. Ich weiß nicht, ob es Ihren Kindern auch gefallen wird, aber es ist so gesund, einfach und effizient, dass es einen Versuch wert ist.
Sie benötigen kein genaues Rezept. Wenn ich Hühnchen kaufe, mache ich schnell eine Brühe aus dem Kadaver des Vogels (einfach in einen Topf mit Wasser und Gewürzen geben und eine halbe Stunde oder länger köcheln lassen). Ich erhitze die Brühe und füge gekochte oder eingemachte weiße Bohnen, eingemachte Tomaten oder sogar etwas davon selbstgemacht hinzu Tomatensauce (nur wenn Sie kein Hackfleisch hinzugefügt haben) zusammen mit Gemüse und geschnittenen Nudeln, je nach Geschmack gehen. Es ist in 20–30 Minuten fertig. Minestrone ist traditionell eine Gemüsesuppe, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht etwas anderes daraus machen und etwas von dem zerkleinerten Hühnchen hinzufügen können. Es lässt sich leicht an den Geschmack meiner Kinder anpassen.
8. Eingelegtes, blanchiertes und geröstetes Gemüse
In der Regel füge ich zu allem, was ich kann, Gemüse hinzu. Was meinen Kindern hilft, sie tatsächlich zu essen, ist, dass ich ihren Geschmack und ihre Textur variiere.
Wenn Sie beispielsweise Karotten und Spargelstangen in Scheiben schneiden und schnell einlegen, werden sie in Kombination mit dem Lieblingsdip Ihres Kindes würziger, knackiger und schmackhafter. Eingelegte, geschnittene rote Zwiebeln passen zu einem gegrillten Hähnchen-Pesto-Sandwich, Kartoffelsalat, Tostadas und vielem mehr.
Um ein Gemüse schnell einzulegen, packen Sie es in ein Glas, kochen Sie Wasser und Essig zu gleichen Teilen (alles außer Balsamico oder Malz) und gießen Sie es über das Gemüse, wobei Sie einen Abstand von einem halben Zoll lassen. Klopfen Sie das Glas ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um einige Blasen freizusetzen, schrauben Sie den Deckel fest und stellen Sie es, sobald es abgekühlt ist, für 48 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie Kristallzucker und Salz in der Salzlösung auflösen, während diese kocht, und Sie können dem Gemüse Kräuter und Aromen hinzufügen (ich mache immer beides). Diese werden zwei Monate dauern. (Manchmal lohnt es sich, einfach nur Gurken zu kaufen. Meine Favoriten sind die Karotten und der Spargel von Tillen Farms.)
Ein weiterer einfacher Trick ist das Blanchieren von Gemüse. Diese Technik bewahrt ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Farbe und ermöglicht eine schnellere Verarbeitung. Sie müssen sie lediglich 30 Sekunden bis drei Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. (Karotten würden etwa drei Minuten brauchen, grüne Bohnen eher eine Minute). In ein Eisbad geben, abseihen, trocknen und aufbewahren. Legen Sie sie direkt auf ein Sandwich oder in einen Salat oder knusprig unter dem Grill oder über dem Grill. Manche Leute blanchieren, bevor sie Gemüse einlegen (oder machen fast alles andere mit Gemüse). Das ist keine schlechte Idee, aber auch nicht notwendig.
Wenn man fast jedes Gemüse lange genug röstet, wird sein Geschmack süßer und intensiver. Geben Sie das Gemüse in Olivenöl und Salz und werfen Sie es auf Bleche in einen auf 400 Grad vorgeheizten Ofen, bis es so weich ist, wie Sie es möchten.
Geröstete Knoblauchzehen, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln und Karotten verfeinern alle Arten von warmen und kalten Mittagessen. Fügen Sie den Knoblauch zu Ihrem Hummus hinzu oder verteilen Sie ihn für ein Sandwich auf Toast. Geben Sie geriebenen Käse und Semmelbrösel zum Brokkoli und lassen Sie ihn kurz im Ofen oder in der Schulmikrowelle schmoren. Mischen Sie die Kartoffeln mit Ihrem Pesto, geben Sie Zimt und Ahornsirup oder Za’atar und Joghurt zu den Karotten.
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Letztendlich enthalten Kindermenüs alle die gleichen Dinge – Pizza, Chicken Fingers, Pommes Frites, Pasta und Hot Dogs – und das aus einem Grund: Kinder sind wählerisch. Aber wenn Sie weiterhin eine Wild Card spielen, werden sie Sie schockieren, so wie mein Sohn mich schockiert hat, als er die ganze Woche über diese Schüssel Minestrone und mehrere Schüsseln hintereinander verschlungen hat. So zuckersüß es auch klingen mag, die wichtigsten Zutaten für ein tolles Schulessen sind Liebe und Aufmerksamkeit. Wenn Sie Ihr Kind kennen und es mindestens ein paar Mal pro Woche in der Mahlzeit, die Sie einpacken, zeigen, wird es satt sein, wenn es klingelt.
