Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel für Milliarden Menschen auf der ganzen Welt und eine der wichtigsten Nutzpflanzen überhaupt. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen (die USDA-Ernährungsrichtlinien führen sie sowohl als Protein als auch als Gemüse auf) und verdienen einen Platz auf dem Tisch fast jeder Mahlzeit. Außerdem sind sie bekanntermaßen schwer verdaulich – zumindest wollen Sie das durch die Lieder Ihrer Kinder glauben machen. Bohnen, Bohnen, die musikalische Frucht, haben einen schlechten Ruf, weil sie einen zum Toben bringen. Aber machen Bohnen wirklich Lust? Furz? Wenn Ihre Kinder Ihnen diese wichtige Frage stellen – und das werden sie auch, es ist nur eine Frage der Zeit –, sollten Sie bereit sein, sie zu beantworten. Das sagen die Experten.
Zunächst einmal ist es wichtig zu beachten, dass „nicht jeder davon betroffen ist“, sagt der Ernährungsberater Su-Nui Escobar. Diese Aussage mag wie eine Fehlinterpretation der Frage erscheinen, aber genau das zeigen uns die Zahlen. Sie zitiert a
Die Forscher, die hinter der Studie standen, äußerten jedoch ihre Besorgnis darüber, dass Menschen aus Angst vor Blähungen auf Bohnen verzichten würden Bohnen sind eine kostengünstige, nährstoffreiche, pflanzliche Proteinquelle, die den Cholesterinspiegel senkt und das Risiko einer chronischen Erkrankung verringert Krankheit. Sie kamen zu dem Schluss, dass „die Besorgnis über übermäßige Blähungen beim Verzehr von Bohnen übertrieben sein könnte“ und „es ist wichtig zu erkennen, dass es individuelle Unterschiede in der Reaktion gibt.“ zu verschiedenen Bohnensorten.“ Die Studie war relativ klein und umfasste nur 86 Personen, aber Experten sind sich einig, dass nicht jeder nach dem Essen einen Sturm auslöst Bohnen.
Aber Bohnen Tun einige Leute zum Furzen bringen. Warum genau? Beliebig Blähungen Das, was Sie nach dem Verzehr von Bohnen verspüren, ist wahrscheinlich auf die hohe Ballaststoffaufnahme und das Vorhandensein eines komplexen Zuckers namens Raffinose zurückzuführen, die beide schwer verdaulich sind. „Es gelangt unverdaut in den größten Teil des Körpers, bis es den Dickdarm erreicht, wo Bakterien es abbauen und dabei Methangas produzieren“, sagt Escobar. In der oben genannten Studie berichteten die Teilnehmer eher, dass sie nach dem Verzehr von Pintobohnen, die mehr Ballaststoffe enthalten als Schwarzaugenerbsen, häufiger furzen.
Aber Ballaststoffe sind gut für uns, insbesondere als Präbiotikum zur Ernährung des Mikrobioms. Diese blähende Nebenwirkung ist also kein grundlegender Fehler der Bohne, sondern tatsächlich ein versteckter Vorteil. Da Ballaststoffe schwer verdaulich sind, landen sie oft noch intakt im unteren Darm, wo sich gute Bakterien von ihnen ernähren und gedeihen. Eine vielfältigere Population von Darmbakterien sorgt für eine bessere Verdauung und weniger Entzündungen. Als Reaktion auf das, was wir essen, können sich das Mikrobiom schnell verändern. Dramatische Veränderungen wurden in nur wenigen Fällen beobachtet 24 Stunden – ein Grund mehr, regelmäßig ballaststoffreiche Lebensmittel wie Bohnen zu sich zu nehmen.
Dennoch sind Blähungen keine notwendige Nebenwirkung von Ballaststoffen, und wenn sie dennoch auftreten, werden sie mit der Zeit wahrscheinlich nachlassen. Obwohl 50 % der Studienteilnehmer angaben, in der ersten Woche nach dem Verzehr von Pintobohnen häufiger zu furzen, sank diese Zahl in der zweiten Woche auf 6 %. In der dritten Woche gaben 70 % der Teilnehmer an, dass der Verzehr der gleichen Menge Bohnen keine Blähungen mehr verursachte.
Escobar empfiehlt, Bohnen langsam in Ihre Ernährung aufzunehmen, damit Ihr Körper Zeit hat, sich an die erhöhte Ballaststoffaufnahme zu gewöhnen. Sie können versuchen, trockene Bohnen 12 Stunden lang einzuweichen, bevor Sie sie kochen, sagt Escobar und verweist auf eine in Indien durchgeführte Studie, die ergab, dass ein 12-stündiges Einweichen die geringsten Mengen an blähungserzeugendem Zucker hinterlässt. „Entsorgen Sie das zum Einweichen verwendete Wasser und kochen Sie die Bohnen in Süßwasser. Dies wird dazu beitragen, einige der Oligosaccharide (Zucker, die in Bohnen enthalten sind und Blähungen verursachen) zu entfernen, die möglicherweise ins Wasser gelangt sind“, sagt Escobar.
Escobar sagt, dass Blähungen ein normaler, gesunder Teil der Verdauung sind. Es gibt keinen Grund zur Sorge, es sei denn, es geht mit Magenschmerzen einher oder schränkt die täglichen Aktivitäten stark ein. In diesem Fall, sagt Escobar, sollten Sie darüber nachdenken, einen Arzt aufzusuchen, um ein Leaky-Gut-Syndrom oder ein Reizdarmsyndrom auszuschließen (IBS) oder Morbus Crohn, da Menschen mit diesen Erkrankungen empfohlen werden, Hülsenfrüchte zu meiden, die diese Erkrankungen auslösen können Symptome.
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