Viele der größten kulinarischen Erfindungen der Geschichte sind zufällig entstanden. Die Mikrowelle, zum Beispiel, wurde von einem Mann hergestellt, der mit einer neuen Vakuumröhre herumspielte. Eis am Stiel wurde von einem Typen entdeckt, der seine Ausrüstung zur Herstellung von Getränken in der Kälte liegen ließ. Kartoffelchips wurden entdeckt, als ein Koch, der es satt hatte, dass sich ein bestimmter Kunde beschwerte, dass die Kartoffeln, die er servierte, zu matschig waren, einige rostrote Scheiben in die Fritteuse warf. Nun veränderten japanische Wissenschaftler, die nach einer neuen Art von Gebäckfüllung suchten, die Dessertlandschaft: Sie schufen ein Eis, das nicht schmilzt.
Forscher des japanischen Biotherapie-Entwicklungsforschungszentrums wurden von einem Konditor gebeten, ein brandneues Dessert mit Polyphenol, einer aus Erdbeeren gewonnenen Flüssigkeit, zu kreieren. Der Konditor stellte fest, dass jedes Mal, wenn er der Milchcreme Polyphenol hinzufügte, diese „fest wurde“. sofort." Da wurde dem Forschungszentrum klar, dass sie möglicherweise über etwas gestolpert sind Revolutionär.
Laut Tomihisa Ota, einem emeritierten Professor für Pharmazie an der Universität Kanazawa, hat Polyphenol Eigenschaften, die es schwierig machen, Wasser und Öl zu trennen. Sie stellten fest, dass die Zugabe der Substanz zu Eiscreme es der Wüste ermöglichte, ihre Form viel länger als gewöhnlich beizubehalten.
Einer der führenden Faktoren das zum Schmelzen von Eiscreme führt, ist die Fettdestabilisierung. Die Verwendung des Polyphenols zur Anreicherung des Leckerbissens ermöglicht es ihm, Hitze besser standzuhalten. Und das nicht nur für ein paar Minuten länger: Mehrere Reporter haben das Eis probiert und einer stellte sogar fest, dass es nach fast drei Stunden Stehenlassen nicht schmolz. Ein anderer berichtete, dass es selbst bei einer Hitze von 82 ° F nicht schmolz.
Ota hat mit dem Forschungszentrum zusammengearbeitet, um diese neue Substanz zu nicht schmelzenden Eis am Stiel zu entwickeln, und bisher waren sie in Japan ein großer Erfolg. Trotz der neuen Technologie sind diese Eis am Stiel preiswert und werden für etwa 4,50 USD pro Pop verkauft. Wenn Sie es also satt haben, geschmolzenes Eis von Ihrer Eistüte lecken zu müssen, bevor es Ihre Hand erreicht, fahren Sie nach Japan und probieren Sie die Zukunft.
