Wir alle wollen einfach. Wir alle wollen zugänglich sein. Und wir alle wollen unser Essen vor dreißig Minuten auf dem Tisch haben. Oder zumindest tue ich es. Seit ich Eltern bin, verlasse ich mich immer mehr auf Fertiggerichte, Big-Batch-Kochen und meinen guten alten Gefrierschrank, um dies zu erreichen.
In letzter Zeit gehört dazu auch das Frühstück. Unsere Morgen sind voller Aktivitäten, mein Kleinkind füttern zu lassen (ein hungriger Zweijähriger ist nie gut!) Diesen Monat begrüßen wir unser zweites Baby in der Familie und ich gehe davon aus, dass die Zeit danach noch kostbarer wird.
Ich habe mir Gedanken über Mahlzeiten gemacht, die ich im Voraus zubereiten und einfrieren kann, bevor das Baby kommt, und das obwohl Vorspeisen stehen bei diesen Ready-to-Pop-Kochmarathons im Mittelpunkt, ich weiß, dass ich das nicht vergessen kann Frühstücke. Denn ja, sogar Smoothie-Zutaten zusammenstellen kann an manchen Morgen zu zeitaufwendig erscheinen.
Aber woher weißt du was gut einfriert und was nicht? Nun, vieles ist Versuch und Irrtum, weshalb ich alle diese Rezepte im Voraus getestet habe, um sicherzustellen, dass sie einfrieren und auftauen, ohne an Integrität und Geschmack zu verlieren. Im Allgemeinen gehe ich mit der Einfrierdauer auf der sicheren Seite und entscheide mich dafür, für weniger Zeit (z. B. 2 bis 4 Wochen) einzufrieren, da im Gegensatz zu längeren Zeiträumen (2 bis 3 Monate oder länger), da ich ziemlich empfindlich auf den gefürchteten Gefrierbrand bin Geschmack. Aber Sie können natürlich Ihre eigenen Vorlieben finden. In jedem Rezept werde ich auch meine Tipps und Aufbewahrungsmethoden zum Einfrieren teilen, damit Sie keine Vermutungen anstellen müssen.
Ich freue mich so sehr, diese 3 köstlichen Frühstücks- und Tiefkühlkost-Frühstücke direkt aus meinem neuen pflanzlichen Kochbuch zu teilen. Oh, sie leuchtet jeden Tag. Ob tragbar oder mit Gabel und Messer, herzhaft oder süß, kühl oder warm, ich habe unten etwas Leckeres für Sie auf Lager.
Grüntee Limettenkuchen Smoothie Bowl
(Foto von Angela Liddon, Mitwirkender für Food52)
Für den Smoothie:
- 1/2Tasse Kokoswasser
- 1Tasse frischer Babyspinat
- 1große gefrorene Banane
- 1/4Tasse verpackte Avocado
- 2Teelöffel Limettenschale (von 1 großen Limette)
- 2Esslöffel Matcha-Grüntee-Pulver oder nach Geschmack
Für Topping-Vorschläge:
- Granola
- Frisch geschnittene Mango, Ananas und/oder Banane
- Geschmolzene Kokosbutter
- Kokosflocken
- Hanfherzen
Ergibt 1 Schüssel (2 Tassen)
Dieser Smoothie bietet die tropischen Aromen von Limette, Kokosnuss, Banane und Avocado in einer reichhaltigen Mischung, die mit frischem Grün und Matcha-Grünteepulver angereichert ist. Wenn Sie Matcha noch nie in einem Smoothie probiert haben, bereiten Sie sich auf einen energetisierenden Kick vor: Matcha ist eine natürliche Koffeinquelle und reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien. Für sich genommen hat es einen leicht bitteren, gerösteten Geschmack, aber Sie werden nicht einmal einen Hauch von Bitterkeit feststellen, wenn Sie das Pulver in eine süße, erfrischende Smoothie-Schüssel mischen. Ich denke zufällig, dass dieser Smoothie nach Limettenkuchen schmeckt: cremig, herb, tropisch und süß zugleich.
- Machen Sie es kinderfreundlich: Matcha-Pulver weglassen und Limettensaft reduzieren.
- Spitze: Um daraus einen Smoothie-Gefrierbeutel zu machen, legen Sie einfach Spinat, Banane, Avocado und Matcha in einen kleinen Gefrierbeutel. Die Luft herausdrücken und verschließen. Dieser kann 1 bis 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie fertig sind, geben Sie einfach das Kokoswasser, die Limettenschale, den Limettensaft und den Ahornsirup zusammen mit dem Inhalt des Beutels in den Mixer. Auf hoher Stufe glatt rühren, Eis nur bei Bedarf hinzufügen.
Erdbeer-Hafer-Crumble-Riegel mit Beeren-Chia-Samen-Marmelade
(Foto von Angela Liddon, Mitwirkender für Food52)
Erdbeer-Hafer-Streuselriegel
Diese köstlichen Riegel zu jeder Zeit sind vegan, Lunchbox-freundlich, glutenfrei und werden mit einer Erdbeer-Vanille-Chia-Samen-Marmelade hergestellt, die frei von raffiniertem Zucker ist. (Mit der Chia-Marmelade werden die Riegel leicht süß; Wenn Sie im Laden gekaufte Marmelade verwenden, sind sie viel süßer.)
Es ist schwer zu widerstehen, sie nach dem Aufschneiden zu verschlingen, aber ich finde tatsächlich, dass sie am nächsten Tag besser schmecken, nachdem die Aromen über Nacht im Kühlschrank verschmelzen konnten. Ich empfehle auch, die Chia-Marmelade im Voraus zuzubereiten, damit sie im Kühlschrank abkühlen kann, bevor Sie mit der Herstellung der Riegel beginnen.
Nach dem Abkühlen werden die Riegel fester (dank des Kokosöls), aber bei Raumtemperatur werden sie weich und zergehen beim Essen praktisch im Mund. Bei beiden Temperaturen werden Sie die geröstete Sonnenblumenkern-Kekskruste lieben.
Genießen Sie diese als schnelles Frühstück mit Tee oder Kaffee, als Snack am Nachmittag, wenn Sie einen Schub brauchen, oder aufgewärmt zum Dessert mit einer Kugel Eis (es erinnert Sie an einen Beerenkross!).
- Spitze: Wenn Sie eine Küchenmaschine mit weniger als 2,6 Liter Fassungsvermögen haben, müssen Sie die Kruste möglicherweise in zwei Chargen verarbeiten und dann alles in einer großen Schüssel vor dem Messen verrühren.
Siehe das vollständige Rezept Hier.
Erdbeer-Vanille Chiasamen Konfitüre
(Foto von Angela Liddon, Mitwirkender für Food52)
Chia-Samen-Marmelade – auch wenn sie keineswegs traditionell ist – ist seit Jahren mein schnelles und einfaches Marmeladenrezept. Sie können jede beliebige Beere verwenden, die Sie bevorzugen, und Sie können sie mit verschiedenen Mischungen wie Zitronensaft oder amüsieren Schale, Orangensaft oder -schale, Vanilleschotensamen oder -extrakt, Zimt, Kardamom und alle anderen Gewürze oder Extrakte, die Sie verwenden Viel Spaß. Da Beeren unterschiedlich süß sind, passen Sie den Süßstoff bei jeder Charge an Ihren eigenen Geschmack an.
Sie werden froh sein zu wissen, dass sich Chiasamen-Marmelade auch gut einfrieren lässt. Ich portioniere gerne einzelne Portionen in ein Silikon-Mini-Muffinblech, friere sie ein, bis sie fest sind, nimm sie dann heraus und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. So hast du jederzeit Chia-Samen-Marmelade parat: Einfach im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn ich Overnight Oats mache, taue ich oft einen Würfel Chiasamen-Marmelade über Nacht im Kühlschrank auf, während der Hafer andickt. Dann kann ich es morgens ohne viel Aufhebens genießen. Wie ist das einfach?
Siehe das vollständige Rezept Hier.
Black Bean Rancheros mit Cherry-Tomaten-Salsa
Dieses Rezept ist eine großartige herzhafte Frühstücksoption und es ist in weniger als 30 Minuten fertig. Versuchen Sie es im Hochsommer, wenn Sie die frischen, süßen Aromen von Mais, Paprika und saftigen Kirschtomaten genießen können.
(Foto von Angela Liddon, Mitwirkender für Food52)
(Foto von Angela Liddon, Mitwirkender für Food52)
Für einen kompletten Brunch-Aufstrich serviere ihn mit meinem 9-Spice Avocado Hummus Toast (Seite 39 von Oh, sie leuchtet jeden Tag) und Geröstetes Frühstücks-Hash (Seite 53). Sie können es auch mit braunem Reis, knusprigen Kartoffeln (Seite 123) oder sogar gegrilltem Mais servieren. Ein Klecks Cashew Sour Cream (Seite 261) erweckt das Rezept zum Leben und verleiht einem ansonsten würzigen, herzhaften Gericht einen kühlen, herben Geschmack. Ich liebe es, diese Rancheros mit meinem zu machen Frische Cherry-Tomaten-Salsa, aber jede im Laden gekaufte Salsa funktioniert zur Not.
- Lagerung: Bewahren Sie die Bohnenmischung in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie die Rancheros bis zu 1 Monat ein. Montieren Sie einfach jeden Ranchero in einer Folie, wickeln Sie ihn in eine Lage Pergamentpapier und Folie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen die in Folie verpackten Rancheros aus dem Beutel nehmen und 20 bis 25 Minuten in einen Ofen bei 400 ° F stellen, dabei zur Hälfte wenden, bis sie durchgewärmt sind.
- Mach es getreidefrei: Lassen Sie die Maiskörner und Mais- oder Mehltortillas weg und verwenden Sie stattdessen einen Salatwickel.
- Spitze: Zu warme Tortillas im Ofen, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor und wickeln Sie bis zu 6 Tortillas in Aluminiumfolie ein. Legen Sie sie direkt auf den Ofenrost und erhitzen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind. Zum Erwärmen der Tortillas in der Mikrowelle bis zu 6 Tortillas auf einen großen Teller legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen, bis die Tortillas nach Ihren Wünschen erwärmt sind. Zuletzt können Sie die Tortillas auf dem Herd wieder aufwärmen, indem Sie eine einzelne Tortilla in eine trockene Pfanne legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang erhitzen.
