Ίσως έχετε σκεφτεί ότι τα μόνα πράγματα που έπρεπε να ξέρετε για τη ζάχαρη ήταν «νόστιμα» και «γι’ αυτό το παιδί σας είναι τέρας». Λοιπόν, αυτό ήταν πριν από τη Δευτέρα όταν το περιοδικό JAMA Εσωτερική Ιατρική κυκλοφόρησε α μελέτη φυσώντας το καπάκι από το μπολ ζάχαρης. Σύμφωνα με έγγραφα που ανακαλύφθηκαν πρόσφατα, η βιομηχανία ζάχαρης ξόδεψε πολύ χρόνο και χρήμα για να τραβήξει μια σελίδα από το βιβλίο της καπνοβιομηχανίας: πλήρωσε τους ερευνητές να υποβαθμίσετε ή να καταστείλετε τις ενδείξεις ότι η ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, έτσι ώστε οι γονείς σας να είναι λιγότερο διατεθειμένοι να ανησυχούν για το πόσο από αυτήν κατανάλωνατε ως παιδί. Πολυ γλυκια?
Η Cristin Kearns, μια ερευνήτρια από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο, το αποκάλυψε αυτό όταν συνάντησε μια συλλογή από χαρτιά, επομένως δεν είναι πιθανό να προσπαθεί να καταστρέψει τα Χριστούγεννα. Τα έγγραφα προέρχονταν από τον Roger Adams, καθηγητή χημείας και επιστημονικό σύμβουλο για το Sugar Research Ίδρυμα (έργο του Mark Hegsted, του πρώην διευθυντή του ιδρύματος, βρέθηκε αργότερα από τους συναδέλφους του Kearns επισης). Αυτό που αποκάλυψαν αυτά τα έγγραφα είναι ότι στη δεκαετία του 1960 και του 1970 και οι δύο άνδρες υποστήριξαν έρευνα που σχεδιάστηκε ειδικά για να αμφισβητήσει τους κινδύνους της ζάχαρης, ενώ κάνει το λίπος να φαίνεται ως η μόνη διατροφική αιτία της καρδιάς ασθένεια.
«Μέχρι τη δεκαετία του 1980, λίγοι επιστήμονες πίστευαν ότι τα πρόσθετα σάκχαρα έπαιζαν σημαντικό ρόλο στη στεφανιαία νόσο και το πρώτο Διαιτητικό του 1980 Οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς επικεντρώθηκαν στη μείωση του συνολικού λίπους, των κορεσμένων λιπαρών και της διατροφικής χοληστερόλης για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου». λέει η μελέτη. Αυτό εξηγεί την άνθηση των δεκαετιών του 1980 και του 1990 των προϊόντων με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά, μαζί με αυτό άπαχο γιαούρτι Seinfeld επεισόδιοΣημαίνει επίσης ότι η βιομηχανία ζάχαρης οφείλει σε όλους μια συγγνώμη WOW μάρκες.
[H/T] NBC News
