Έχετε ακούσει ιστορίες για τα παιδιά της Γαλλίας - αυτά που τρώνε σαλιγκάρια, πίνουν ποτισμένο κρασί και καθίστε ήσυχα για ώρες στο δείπνο τραπέζι ενώ οι γονείς τους συζητούν για τον Σαρτρ. Πώς οι Παριζιάνοι κάνουν τα παιδιά τους να κάθονται ακίνητα ενώ εσείς παραγγέλνετε ένα μενού με λαβύρινθο και σας κάνει σερενά από τον αρουραίο κινουμένων σχεδίων;
Sam Sifton, Food Editor για οΝιου Γιορκ Ταιμς και ο πρώην κριτικός εστιατορίου του, συνήθιζε να τρώει έξω 5 ή 6 φορές την εβδομάδα και περιστασιακά ήταν η μέρα που φέρνετε τα παιδιά σας στη δουλειά. Λέει ότι όχι μόνο ήταν δυνατό να πάει τα παιδιά του σε πιο εντυπωσιακά εστιατόρια (δηλαδή σε οποιοδήποτε μέρος που δεν σερβίρει χοτ ντογκ ή mac and cheese), αλλά ωφέλησε την εκτίμησή τους για το φαγητό.
«Τα παιδιά είναι φοβερά και πρέπει να είναι μέρος της γευστικής εμπειρίας», λέει ο Sifton. «Κάθε φορά που πηγαίνουμε σε ένα εστιατόριο, συνάπτουμε ένα κοινωνικό συμβόλαιο με όλους τους άλλους στο εστιατόριο. Δεν προσπαθώ να καταστρέψω την καλή σου στιγμή, ούτε εσύ να καταστρέψεις τη δική μου. Είναι σημαντικό να διαμορφώσουμε αυτή τη συμπεριφορά, ώστε τα παιδιά να αποδεχτούν το κοινωνικό συμβόλαιο και να περάσουν καλά».
Να έχετε λίγη αυτοπεποίθηση
Όπως στις περισσότερες κοινωνικές καταστάσεις, η εμπιστοσύνη είναι το παν. Προβάλετε πώς θέλετε να πάει το βράδυ σας (ένα παιδί 4 ετών που ξέρει ένα πιρούνι θαλασσινών από ένα πιρούνι για σαλάτα; Εντυπωσιακό!) και να είστε προετοιμασμένοι για το πώς μπορεί να πάει πραγματικά (μια εκτεταμένη επίσκεψη στον έλεγχο παλτών και ένα εισιτήριο που κρυώνει). «Πάντα πήγαινα με μια θετική στάση ότι όλα θα πήγαιναν καλά και θα ήταν διασκεδαστικά και συναρπαστικά», λέει ο Sifton.
Γίνετε πρότυπο για τρόπους
Ως κριτικός εστιατορίου, ο Sifton παρατήρησε επίσης πολλά παιδιά στην τραπεζαρία που δεν ήταν δικά του. Τις περισσότερες φορές, αν έπαιζαν, δεν ήταν δικό τους λάθος. «Μέσα μου γούρλωσα τα μάτια μου βλέποντας παιδιά να μπαίνουν σε ένα εστιατόριο και σκέφτηκα: «Ωχ αγόρι, πώς θα πάει αυτό;» Αλλά κυρίως, έχω μείνει ευχάριστα έκπληκτος. Όταν με έχει ενοχλήσει η συμπεριφορά, είναι γενικά οι γονείς. Πρέπει να μάθετε στο παιδί πώς να βρίσκεται στο εστιατόριο. Αυτή η εμπειρία είναι διαφορετική από το φαγητό στο σπίτι. Είναι πιο επίσημο. Απαιτεί τρόπους που μερικές φορές ξεχνάμε. Αυτό πληρώνει μερίσματα στη γραμμή».
Κάποια εστιατόρια λειτουργούν, κάποια όχι
Αν και τα παιδιά του Sifton έχουν δοκιμάσει περισσότερη κουζίνα με βαθμολογία Michelin από εσάς, υπάρχει ακόμα ένα όριο φαγητού στο οποίο δεν τα έχει εκθέσει. «Δεν έχω πάει ποτέ τα παιδιά μου σε ένα εστιατόριο με κατάλληλο μενού γευσιγνωσίας, όπως το Per Se, όπου όλες οι επιλογές έχουν αφαιρεθεί από το τραπέζι και όλα είναι στο χέρι του σεφ. Αυτό μου φαίνεται ότι στοιβάζω το κατάστρωμα ενάντια σε έναν γονέα μικρών παιδιών», λέει ο Sifton
Βικιπαίδεια
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να σηκώσετε ένα παιδικό καρεκλάκι Δανιήλ ή Jean Georges, αλλά φτάστε μέχρι αυτό το επίπεδο πολυπλοκότητας. «Ευτυχώς, δεν βρισκόμαστε σε μια ιδιαίτερα βαρετή περίοδο εκλεκτού φαγητού. Κάποτε οι άντρες έπρεπε να είναι με παλτό και γραβάτες. Αυτό το κάνει πιο δύσκολο για τα παιδιά». Ακολουθούν μερικοί ανώτεροι, αλλά όχι πολύ αριστοκρατικοί τύποι εγκαταστάσεων που πρέπει να δοκιμάσετε:
- Farm to Table – Εξοικονομήστε χρήματα για ένα ταξίδι σε ένα εστιατόριο όπως το Dan Barber's Blue Hill στο Stone Barns. Τα παιδιά σας θα ξέρουν περισσότερα για το πώς βρέθηκε αυτό το καρότο στο πιάτο τους από όσα θα σκεφτόντουσαν να ρωτήσουν.
- Ιταλικό οικογενειακό στυλ - Δεν Olive Garden (αν και όταν είσαι εκεί, είσαι οικογένεια), αλλά παλιά σχολεία με κόκκινες σάλτσες. Το φαγητό είναι οικείο, αλλά θέλει ακόμα σκεύη, χαρτοπετσέτες και υπομονή.
- Ψητοπωλεία – «Αν και υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις στα ψητοπωλεία όταν γίνονται πολύ εύρωστα, Midwestern και αρσενικά», λέει ο Sifton
- Μπιστρό και μπρασερί – Είναι a la carte, φιλικά προς την οικογένεια και «τα μπιστρό παρέχουν τραπεζομάντιλα από χαρτί κρεοπωλείου. Όταν σκάσουν μερικά κραγιόνια, μπορεί να γίνει γκανγκμπάσος».
Μην παραγγείλετε ποτέ το "Παιδικό μενού"
«Αποφύγετε έντονα οτιδήποτε πλησιάζει σε παιδικό μενού ή κάποιο είδος ειδικής παραγγελίας για ένα παιδί», λέει ο Sifton. «Σχεδόν πάντα υπάρχει κάτι σε ένα εκλεκτό μενού φαγητού που είναι απολαυστικό για ένα παιδί. Και η κοινωνική πίεση του να είναι στο κοινό συχνά τους οδηγεί να τρώνε πράγματα που συνήθως δεν θα κατανάλωναν».
Έτσι, αν πανικοβληθείτε επειδή ο ακρογωνιαίος λίθος της διατροφής του παιδιού σας είναι τα μακαρόνια και το τυρί, και όλα αυτά τα μείγματα που σερβίρουν είναι cacio e pepe, μπορεί να εκπλαγείτε. «Τα συναισθήματα των παιδιών μου για το mac and cheese παραμένουν τα ίδια όπως όταν ήταν μικρά», λέει. «Δεν πιστεύουν ποτέ ότι είναι ένα πιάτο που πρέπει να φας έξω».
GIPHY
Μάλλον αισθάνεστε πιο απογοητευμένοι από τον σερβιτόρο
Μην προβάλλετε τις ανησυχίες σας για το φαγητό στο προσωπικό αναμονής. Είναι τσαντισμένοι μόνο επειδή αλλάξατε την παραγγελία σας αφού η κουζίνα έριξε ήδη το αρνί, όχι επειδή το φασαριόζικο μωρό σας πρέπει να φάει. Ο Σίφτον θυμάται μια φορά που η γυναίκα του έπρεπε να θηλάσει στο τραπέζι στη μέση μιας πολυάσχολης υπηρεσίας δείπνου. βασίλειο, πέρασε, κοίταξε τη γυναίκα μου και εμένα, χαμογέλασε και είπε, «Ξέρεις ότι έχουμε μια αμοιβή για κορκ.» Σκέφτηκα ότι ήταν τόσο υπέροχο και έτσι υποδοχή. Ήταν μια από αυτές τις υπέροχες στιγμές στην εξυπηρέτηση εστιατορίου από την εμπειρία μου.»
Παράβλεψη των εφαρμογών
«[Το να δώσετε στο παιδί σας το τηλέφωνό σας] φαίνεται σαν ένα πολύ καλό παιχνίδι αν πηγαίνετε στην τοπική πίτσα ή αν τρώτε με έναν άλλο φίλο και δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το παιδί σας. Αλλά αν πηγαίνω το παιδί μου σε ένα καλό εστιατόριο, είναι επειδή θέλω να δοκιμάσει το καλό φαγητό», λέει ο Sifton. «Θα ήθελα να αποφύγω να κοιτάζουν το τηλέφωνο για 70 δολάρια».
Θέλετε συμβουλές, κόλπα και συμβουλές που θα χρησιμοποιήσετε πραγματικά; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο email μας.
