Τα παιδιά θα επηρεαστούν περισσότερο από την αλλαγή του κλίματος οπότε είναι λογικό να τους διδάξουμε πώς να είναι έξυπνοι, πράσινοι καταναλωτές. Πλέον, είναι δυνατό να το κάνουμε αυτό χωρίς να μειώσουμε εντελώς χάρη στο βιώσιμο μακαρόνια με τυρί που αναπτύχθηκε από τη μάρκα σνακ Annie's και έναν πανούργο αγρότη από τη Μοντάνα ονόματι Nate Powell-Palm. Τα επαναστατικά ζυμαρικά με τον αγκώνα καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας αναγεννητικές πρακτικές καλλιέργειας που απομονώνουν τον άνθρακα στο έδαφος και τον εμποδίζουν να φύγει από τη βρωμιά.
Ο Πάουελ-Παλμ, ο οποίος εργάζεται σε γη έξω από το Μπόζμαν, περιορίζει τις εκπομπές άνθρακα περιστρέφοντας μεταξύ της φύτευσης σιταριού και χρυσού μπιζελιού στο ίδιο έδαφος. Αυτή η πρακτική ενισχύει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όχι μόνο των μακαρονιών αλλά και του ίδιου του εδάφους. Αφού το σιτάρι απογυμνώσει το έδαφος από το άζωτο, α μοριακό δομικό στοιχείο για την πρωτεΐνη, ο αρακάς το αναπληρώνουν. Συνδυάστε αυτήν την εναλλαγή με τη χρήση καλλιεργειών κάλυψης (καλλιέργειες που εμποδίζουν την ξήρανση του εδάφους μεταξύ των εποχών φύτευσης) και τα ζώα που λιπαίνουν συνεχώς το γρασίδι και το έδαφος συγκρατεί τον άνθρακα. Τα αειφόρα μακαρόνια γεννιούνται.
Τα βιολογικά μακαρόνια και το τυρί έχουν αρετές πέρα από το ότι είναι πράσινα. Οι φθαλικές ενώσεις, χημικές ουσίες που μπορούν να διαταράξουν τις ανδρικές ορμόνες, βρίσκονται συνήθως στα μη βιολογικά μακαρόνια και μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο για τις έγκυες γυναίκες ή να επιδεινώσουν προβλήματα συμπεριφοράς σε μεγαλύτερα παιδιά. Σύμφωνα με έκθεση του Νιου Γιορκ Ταιμς, οι φθαλικές ενώσεις είναι τέσσερις φορές πιο κοινές στη μορφή σκόνης μείγματος mac και τυριού από ό, τι στα βιολογικά μακαρόνια και το τυρί.
Η καλλιέργεια μακαρονιών με αναγεννητικό τρόπο μπορεί τώρα να είναι οικονομικά βιώσιμη και ιατρικά ενδεδειγμένη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα παλιά κουτιά των εμπορικών mac and cheese θα πάνε οπουδήποτε σύντομα. Η δημοτικότητα των μακαρονιών πλούσιων σε φθαλικές ενώσεις δεν φαίνεται να μειώνεται - ειδικά στον Καναδά, ο οποίος αγοράζει δύο από τα επτά εκατομμύρια κουτιά μακαρόνια Kraft πωλούνται παγκοσμίως κάθε εβδομάδα.
