Το Bourbon και το scotch μπορεί να τραβούν το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής όλο το χρόνο στις ΗΠΑ, αλλά η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου έχει να κάνει με Ιρλανδικό ουίσκι, και έχουμε μία μόνο σύσταση για το τι να πιάσετε σήμερα καθώς ετοιμάζεστε γιορτές Σαββατοκύριακου: Slane Irish Whisky. Αυτή είναι η πρώτη ημέρα του Αγίου Πατρικίου του Slane στις Η.Π.Α., και ενώ κυκλοφορεί στην αγορά μόνο μερικούς μήνες τώρα, αυτή είναι πραγματικά η ώρα να σηκώστε ένα μπουκάλι. Το απόσταγμα θέτει ένα νέο πρότυπο για το τι πρέπει να απαιτήσει ο κόσμος στο ποιοτικό ιρλανδικό ουίσκι.
Το παραδοσιακό ήθος του ιρλανδικού ουίσκι είναι να δημιουργείται πρώτα ένα απαλό, καλά στρογγυλεμένο ντραμ και μετά πολλή γεύση. Από εκεί αντλεί τη δύναμή της η ορολογία της «τριπλής απόσταξης» και γιατί για όσους πίνουν bourbon ή single malt, το ιρλανδικό ουίσκι μπορεί μερικές φορές να αισθάνεται λίγο πολύ ελαφρύ. Το μεγαλύτερο μέρος του ουίσκι που παράγεται στην Ιρλανδία κατ' όγκο είναι blended whisky, το οποίο συνδυάζει ουίσκι βύνης και σιτηρών σε τέλεια ισορροπία.
Αλλά πιο τολμηρά, νέα μείγματα όπως το Slane ωθούν την κατηγορία μπροστά. Ο Slane αναφέρεται στον εαυτό του ως τριπλή ωρίμανση - μια ωραία αναφορά σε κάποια από την κληρονομιά, αλλά με ένα νέο μήνυμα. Το ουίσκι είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα από τρεις παρτίδες του ίδιου ουίσκι, παλαιωμένο σε τρία διαφορετικά είδη βαρελιών.
Μερικά από αυτά αποστάζονται σε νέα, απανθρακωμένα αμερικανικά δρύινα βαρέλια από το βαρέλι Brown-Forman (το ίδιο μέρος που προμηθεύει βαρέλια στα Jack Daniel's, Woodford και Old Forester). Μερικά από αυτά είναι βαρέλια καρυκευμένα με σέρι από τη Χερέθ της Ισπανίας, τα οποία προσδίδουν νότες ξηρών καρπών, σταφίδας στο ουίσκι. Μερικά από αυτά είναι βαρέλια πρώην bourbon: ένα κοινό είδος βαρελιού στο ιρλανδικό ουίσκι, επειδή προσδίδουν ζεστές, γλυκές γεύσεις όπως η καραμέλα και η βανίλια αλλά λιγότερο επιθετικά, καθώς το μπέρμπον έχει ήδη πάρει τη μερίδα του λέοντος από το βαρέλι γεύση.
Το μείγμα των τριών δημιουργεί ένα πραγματικά απίστευτο ουίσκι — λείο και απαλό, αλλά πλούσιο και γευστικό επίσης. Από τότε που έφτασε επίσημα στις ΗΠΑ πέρυσι, το Slane έχει γίνει ένα από τα τακτικά αγαπημένα μας. Είναι λουλουδάτο και γλυκό στη μύτη, με βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Η κατανάλωση του δείχνει περισσότερο βάθος: νότες καραμέλας, μελιού, βανίλιας και μόνο λίγη βότανα, ξυλώδης τόλμη και μπαχαρικό στο τελείωμα για να τα εξισορροπήσετε όλα.
Ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να το πίνουμε τους τελευταίους μήνες ήταν ως μέρος ενός τόσο απαραίτητου toddy, nor’ easters be damned. Αλλά φτάνοντας τους θερμότερους μήνες, είναι απόλυτα ισορροπημένο να συνδυάζεται με λίγη σόδα και πάγο σε ένα ωραίο, απλό χορό.
Θα πρέπει να σημειώσουμε για όσους αναζητούν την αυθεντικότητα εκεί έξω: προς το παρόν, αυτό το ουίσκι παράγεται με σύμβαση σε άλλο αποστακτήριο. Το ιρλανδικό ουίσκι μπορεί να είναι λίγο μυστήριο αυτές τις μέρες, επειδή οι περισσότερες από τις νέες μάρκες προμηθεύονται ουίσκι από ένα από τα λίγα ανώνυμα αποστακτήρια. Πριν από μερικά χρόνια μόνο τρία αποστακτήρια έκαναν το 100% των εξαγωγών της Ιρλανδίας, αλλά αρκετές δεκάδες είτε είναι online τώρα είτε θα ανοίξουν μέχρι το τέλος της δεκαετίας.
Ο Slane δεν είναι επίσης σε θέση να ανακοινώσει από πού προέρχεται το ουίσκι τους. Έχουν φτιάξει ένα αποστακτήριο και είναι σε λειτουργία, αλλά επειδή το ιρλανδικό ουίσκι πρέπει να παλαιωθεί τουλάχιστον τρία χρόνια, απομένουν περίπου δύο ακόμη μέχρι να μας πουλήσουν μια σταγόνα από αυτή την εγκατάσταση.
Αυτό είναι ένα φανταστικό μείγμα για μια πρώτη κυκλοφορία, και αν αυτό κάνουν με το ουίσκι που φτιάχνεται σε αποστακτήρες κάποιου άλλου, ανυπομονούμε να δούμε τι βγαίνει από το δικό τους.
Στο μεταξύ, εξοικειωθείτε με την πρώτη τους κυκλοφορία — θα είστε παλιοί φίλοι πριν το καταλάβετε.
Αγοράστε τώρα $30
