Κατεψυγμένα ποτά αποτελούν βασικό προϊόν του καλοκαιριού για έναν λόγο: είναι εύκολο να μαστιγωθούν και το The μαργαρίτα βασιλεύει στα περισσότερα μπλέντερ και λίγοι μπορούν να αρνηθούν την υπέροχη απόλαυση της Piña Colada. Αλλά το Bourbon Slush, ένα γλυκό, παγωμένο παρασκεύασμα ουίσκι που πίνει σαν λάσπη στην άκρη του δρόμου, είναι ένα ζεστό ποτό, που φτιάχνεται εύκολα, αντάξιο του παγωμένου κοκτέιλ σας.
Η παραδοσιακή συνταγή Bourbon Slush είναι ένας συνδυασμός bourbon, μαύρο τσάι, νερό, χυμό λεμονιού και χυμό πορτοκαλιού, ο οποίος στη συνέχεια καταψύχεται έως ότου αποκτήσει - ή αναμειχθεί - μια υφή που μοιάζει με λάσπη. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στη συνέχεια σε ένα ποτήρι και συμπληρώνεται με ένα μείγμα σόδας ή ξινής για να λιώσει λίγο και να ενισχύσει τη γλύκα.
Το Bourbon Slush είναι απλό στην παρασκευή του: ανακατεύουμε, παγώνουμε/ανακατεύουμε, ρίχνουμε. Η διαφορά μεταξύ μιας εκλεκτής έκδοσης και μιας εκπληκτικής εκδοχής βρίσκεται στα συστατικά σας. «Δεν χρειάζεται να είναι μπέρμπον στο επάνω ράφι, αλλά μην πάτε για το φθηνότερο», συμβουλεύει ο Darron Foy, επικεφαλής μπάρμαν του
Ενώ η παραδοσιακή συνταγή Bourbon Slush είναι υπέροχη από μόνη της, είναι επίσης εξαιρετικά προσαρμόσιμη. Λίγη θερμότητα προσθέτει επίπεδα πολυπλοκότητας στο παγωμένο ποτό. Διαφορετικά είδη εσπεριδοειδών αυξάνουν επίσης τη γεύση. Όπως δείχνουν οι τέσσερις παραλλαγές λάσπης bourbon παρακάτω, μικρές τροποποιήσεις οδηγούν σε μεγάλη γεύση.
Α, και κάτι τελευταίο. Το Bourbon Slush είναι υπέροχο ως α παρτίδα ποτό για παραλία ή δίπλα στη λίμνη και είναι εύκολο να το φτιάξετε σε κλίμακα. Απλώς πολλαπλασιάζεις τα συστατικά με τον αριθμό των ποτών που προσπαθείς να φτιάξεις. Το μόνο πραγματικό σας όριο είναι ο χώρος κατάψυξης ή το μέγεθος του μπλέντερ σας.
1. Το Classic Bourbon Slush
Η συνταγή του Darron Foy's Flatiron Room είναι μια κλασική ερμηνεία της συνταγής bourbon slush: μπέρμπον, λεμονάδα, χυμός πορτοκαλιού, μαύρο τσάι, ζάχαρη και ξινό μείγμα. Είναι κρύο, γλυκό και έχει τη σωστή ποσότητα δαγκώματος. Για όσους θέλουν να το ανακατέψουν, ο Foy προτείνει να προσθέσουν ανανά για μια εσπεριδοειδή κλωτσιά ή να ρίξουν μερικά κλωνάρια μέντας για φρεσκάδα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι μπέρμπον
- 1 φλιτζάνι λεμονάδα (συμπυκνωμένο ή χυμό)
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (συμπυκνωμένο ή χυμό)
- 2 φλιτζάνια βρασμένο μαύρο τσάι αναμεμειγμένο με 1 και 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξινό μείγμα (ίσο μέτρο από απλό σιρόπι, χυμό λεμονιού και χυμό λάιμ)
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε το τσάι, το μπέρμπον, τους χυμούς και ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό (αν είναι πολύ γλυκό ή πολύ πλούσιο σε αλκοόλ) σε ένα μεγάλο δοχείο. Καταψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Θέλετε η λάσπη να είναι σταθερή αλλά όχι παγωμένη. Βάλτε σε ένα ποτήρι ή κύπελλο mule και προσθέστε από πάνω περίπου 2 ουγκιές ξινό μείγμα.
2. The Bespoke Heat Bourbon Slush
Φαίνεται σχεδόν αδιανόητο, αλλά μερικές φορές προσθέτοντας λίγη θερμότητα σε ένα παγωμένο ποτό ενισχύει τη δροσιστική του φύση. Λουσίντα Στέρλινγκ, διαχειριστικός συνεργάτης στο Θαλάσσια στο Red Hook, Brooklyn, δημιούργησε ένα riff στο Bourbon Slush που προσθέτει και ένα γαργαλητό φωτιά χάρη στο Άντσο Ρέις καθώς και λίγο λικέρ φρούτων του πάθους για μια ωραία γροθιά.
Συστατικά
- 1,5 oz μπέρμπον
- 0,5 oz Ancho Reyes
- ,38 ουγκιές Λικέρ Chinola Passion Fruit
- ,75 oz φρέσκο χυμό λεμονιού
- πάγος
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με μια γεμάτη κούπα πάγο στο μπλέντερ και ανακατέψτε για 15-30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε σε ένα ποτήρι και απολαύστε.
3. The Frozen Mint Julep
Το Mint Julep είναι ίσως το πιο εμβληματικό καλοκαιρινό κοκτέιλ bourbon. Αλλά η δημιουργία της τέλειας υφής για θρυμματισμένο πάγο είναι λίγο πόνος. Η προφανής λύση: μετατρέψτε το σε λάσπη. «Μεταφέρουμε το julep μέντας από μια γιορτή που γίνεται μια φορά το χρόνο σε μια χαλαρή καλοκαιρινή μέρα στην πισίνα», λέει ο Random Ward, ένας mixologist με έδρα το Ντάλας για το Woodford Reserve. Η εκδοχή του για το Bourbon slush αφαιρεί λίγο τη φασαρία από το κλασικό κοκτέιλ ντέρμπι. «Ο παγωμένος ξάδερφός του λύνει τη γραβάτα και λύνει το πάνω κουμπί».
Συστατικά
- 2 ουγκιές Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 ουγκιά σιρόπι μέντας*
- 3/4 oz πάγος
Κατευθύνσεις
Προσθέστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να έχει την υφή ενός λασπωμένου.
*Για το σιρόπι μέντας, συνδυάστε ίσα μέρη λευκή ζάχαρη, δυόσμο και νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε τα φύλλα μέντας και φυλάξτε το σιρόπι στο ψυγείο σας για μία έως δύο εβδομάδες.
4. Persimmon και Yuzu Bourbon Slush
Αυτή η έκδοση του Bourbon Slush, ευγενική προσφορά του Will Shifrin, διευθυντή τροφίμων και ποτών στο Hip Flask Rooftop Bar και Seventh State Restaurant and Lounge στα κεντρικά γραφεία της Marriott στο κέντρο της Bethesda, διαθέτει χυμό λωτού και λεμονάδα Yuzu για μια ξεχωριστή γροθιά εσπεριδοειδών. «Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε το πνεύμα της επιλογής σας ενώ απολαμβάνετε αυτές τις καλοκαιρινές δονήσεις από την παγωμένη λεμονάδα και το άγγιγμα του γλυκού τσαγιού», λέει.
Συστατικά
- 2 χυμούς λωτούς (ή χυμό δαμάσκηνου ως υποκατάστατο)
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- ½ φλιτζάνι μαύρο τσάι Earl Grey
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη demerara
- 2 κούπες ανατολική αυτοκρατορική λεμονάδα yuzu
- 1 φλιτζάνι μπέρμπον
Κατευθύνσεις
Διαλύστε τη ζάχαρη Demerara σε φρεσκοφτιαγμένο τσάι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Καταψύξτε το κοκτέιλ σε ένα βαθύ τηγάνι δύο ιντσών για περίπου 8 ώρες (ή μέχρι να γίνει λάσπη). Για να σερβίρετε, ρίξτε λάσπη με ένα πιρούνι και βάλτε τα σε τέσσερα ποτήρια σερβιρίσματος.
