Οι Τεξανοί καταλαβαίνουν τη γλυκιά, καταπιεστική ζέστη του καλοκαιριού καλύτερα από τους περισσότερους. Δεν αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, ότι το Δυτικό Τέξας είναι η γενέτειρα του Ranch Water, ένα αναζωογονητικό τεκίλα-κοκτέιλ με βάση το οποίο είναι ιδανικό για να πιείτε μια γλυκιά μέρα.
Τι είναι λοιπόν το Ranch Water; Λοιπόν, είναι στην πραγματικότητα απλώς το όνομα Τέξας για μια τεκίλα highball. Συνήθως παρασκευάζεται με τεκίλα blanco, ανθρακούχο μεταλλικό νερό Topo Chico και γαρνίρεται με λάιμ. Πώς διαφέρει αυτό από την τεκίλα και τη σόδα που παραγγέλνουν εδώ και χρόνια; Δεν είναι πραγματικά. Αλλά είναι ένας πολύ πιο cool, πιο εμπορεύσιμος τίτλος. Και εκτός αυτού, ένα Ranch Water με οποιοδήποτε άλλο όνομα εξακολουθεί να είναι το ίδιο αναζωογονητικό.
«Πριν από το ταξίδι μου στο Τέξας τον περασμένο μήνα, δεν είχα εκτεθεί στο δροσιστικό ανεπίσημο κοκτέιλ του Δυτικού Τέξας», λέει ο José Guzmán, Bar Manager στο Πρόστιμο & Σπάνιο στο Μανχάταν. «Αλλά το Topo Chico δημιουργεί ένα ελαφρύ, απαλό, εύκολο στην κατανάλωση κοκτέιλ τέλειο για το καλοκαίρι».
Πράγματι. Ενώ ο μύθος πιστώνει την εφεύρεση του ποτού σε έναν κτηνοτρόφο του Δυτικού Τέξας τη δεκαετία του 1960, ο τίτλος Ranch Water επινοήθηκε στο White Buffalo Bar στο ξενοδοχείο Gage στο Μαραθώνα του Τέξας το 2010. Από τότε το κοκτέιλ έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα, με μπάρμαν σε όλη τη χώρα να σερβίρουν παραλλαγές. υπάρχει επίσης μια σκληρή αντίληψη του Seltzer γιατί φυσικά υπάρχει.
Στη βασική του μορφή, το Ranch Water είναι απίστευτα απλό. Αλλά βασικά ουρλιάζει για μια προσωπική ερμηνεία. Σαν το δικό σου πικάντικο; Μεγάλος. Θέλετε λίγη γλύκα; Κανένα πρόβλημα. Είναι φτιαγμένο για να το μπερδεύουμε. Έτσι, σε περίπτωση που θέλετε η συνταγή σας για το Ranch Water να ξεπεράσει μια βαθμίδα, ζητήσαμε από έξι μπάρμαν να σας προσφέρουν τη νότα τους. Να τι κάνουν.
1. Agua de Mi Rancho
Τα φρέσκα φρούτα και τα βότανα μπορούν να δώσουν στο βασικό Ranch Water μια τεράστια γεύση. Jaime Ortiz, Υπεύθυνος Τροφίμων & Ποτών στο Rosewood Baha Mar's Κώστα εστιατόριο, αντλεί έμπνευση από τις ρίζες του για τη συνταγή του με το νερό στο ράντσο. «Στο «Mi Rancho» (η γενέτειρά μου), ο ζεστός καλοκαιρινός καιρός σηματοδοτεί την καλύτερη εποχή του χρόνου για να πάρετε γλυκούς ανανάδες», λέει ο Ortiz. Την εποχή «τα χρησιμοποιούμε για τα πάντα μαζί με το mezcal, δημιουργώντας αυτό που λέμε το καλύτερο φάρμακο όλων των εποχών: ‘Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’(Για κάθε κακό, mezcal. για ολα καλα επισης... και αν δεν υπάρχει θεραπεία: ενάμιση λίτρο.)
Συστατικά
- 3 ουγκιές. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 ουγκιά. Φρέσκος χυμός λάιμ
- 2 φέτες φρέσκο ανανά
- Κλαδί κόλιαντρο
- Παγωμένο Topo Chico (ανθρακούχο νερό)
Κατευθύνσεις
Φτιάξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο.
2. Το ND Street Bar Ranch Water
Μερικοί μπορεί να βρουν ότι η παραδοσιακή συνταγή για το νερό του ράντσο είναι λοξή προς την πλευρά της τάρτας και θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν λίγη γλυκύτητα. Αν λοιπόν δεν μετράτε θερμίδες, NDstreetBARΗ συνταγή του διευθυντή ποτών Matty Carroll προσθέτει μια δόση σιρόπι αγαύης για να ενισχύσει τις φυσικά πιο γλυκές νότες της τεκίλα. «Απλό και νόστιμο. είναι η τέλεια καλοκαιρινή γουλιά." Αυτος λεει. Για μια χαλαρή παρουσίαση, ο Carroll προτείνει επίσης να σερβίρετε το ποτό σε ένα μπουκάλι Topo Chico.
Συστατικά
- 1 μπουκάλι ανθρακούχο νερό Topo Chico
- 1,5 ουγκιά. Τεκίλα Corazón ή Exotico Blanco
- ,5 oz. χυμός λάιμ
- ,5 oz. σιρόπι αγαύης
Κατευθύνσεις
Φτιάξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο ή το μπουκάλι Topo Chico.
3. Το Miami Pool Boy
Θέλετε το Ranch Water σας με λίγη κλωτσιά; Frankie Sciuto, ιδιοκτήτης του San Diego’s Πλαϊνή μπάρα φέρνει τη ζέστη στην ερμηνεία του με χείλος cajun και λασπωμένες πιπεριές. «Αυτές είναι τροπικές διακοπές σε ένα ποτήρι», λέει. «Σου δίνει την αίσθηση «ένα παγωμένο ρόφημα που παραδίδεται στην καμπάνα δίπλα στην πισίνα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα – χωρίς όλη τη ζάχαρη και τα σιρόπια».
Συστατικά
- Μείγμα μπαχαρικών Cajun
- 1,5 ουγκιά. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Αγαύη
- 0,5 ουγκιές. Ασβεστος
- 1 ουγκιά. Χυμός ανανά
- 3-4 ψιλοκομμένες πιπεριές σεράνο ή jalapeno
Κατευθύνσεις
Περιχύστε ένα ποτήρι με μείγμα μπαχαρικών cajun, γεμίστε με πάγο και φτιάξτε το κοκτέιλ. Από πάνω με σόδα.
4. Καλοκαιρινή δροσιά
Ενώ το λάιμ είναι το παραδοσιακό φρούτο που σχετίζεται με το Ranch Water, είναι διασκεδαστικό να πειραματίζεσαι με άλλες φρέσκες γεύσεις. Isaac Ortega, Υπεύθυνος Τροφίμων και Ποτών στο εστιατόριο Grand Solmar στο Land's End Resort and Spa στο Los Cabos, αφαιρεί το λάιμ για δεντρολίβανο και προσθέτει λίγο γκρέιπφρουτ για λίγη πικάντικη γεύση. «Το γκρέιπφρουτ και το δεντρολίβανο κάνουν έναν αναζωογονητικό και ποώδες συνδυασμό που το ξεχωρίζει από το τυπικό νερό του ράντσο», λέει.
Συστατικά
- 2 ουγκιές. Λευκή τεκίλα
- Σόδα
- 2 ουγκιές. Ροζ γκρέιπφρουτ
- Δεντρολίβανο από πάνω
Κατευθύνσεις
Φτιάξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο.
5. Spruce Tip Ranch Water
Τα φρέσκα, τοπικά υλικά κάνουν τα κοκτέιλ ακόμα πιο ξεχωριστά. Για τους Αλάσκας, τα φρούτα όπως οι ανανάδες και τα εσπεριδοειδή δεν είναι εγγενή, αλλά μπορούν να βρουν μοναδικές γεύσεις που αναπτύσσονται στα δέντρα. «Αυτό το κοκτέιλ είναι μοναδικό και οικείο Κεττσικάν με τις τοπικές μύτες ερυθρελάτης που γίνονται ένα απλό σιρόπι», λέει ο Jason Koss, διευθυντής εστιατορίου Timbers στο Salmon Falls Resort. Οι μύτες της ελάτης προσφέρουν μια ελαφριά γεύση ρητίνης με νότες εσπεριδοειδών. «Τα συστατικά ισορροπούν και δίνουν σε αυτό το ποτό διακριτικές αλλά απολαυστικές νότες», λέει, ενώ οι φυσαλίδες και τα μέταλλα από το San Pellegrino «του δίνουν ένα ζωηρό φινίρισμα».
Συστατικά
- 2 ουγκιές. Blanco Tequila
- 1 ουγκιά. Φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- 1 ουγκιά. Spruce Tip Simple Syrup*
- Ανθρακούχο νερό
Κατευθύνσεις
Προσθέστε τα υλικά σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο, ανακινήστε και περάστε τα πάνω από φρέσκο πάγο. Περιχύνουμε με San Pellegrino και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι και είτε φρέσκο λάιμ είτε αφυδατωμένο.
*Για να φτιάξετε το σιρόπι Spruce Tip
«Στα αρχικά στάδια, όταν οι μύτες της ελάτης βγαίνουν από το περίβλημά τους, οι μύτες της ελάτης είναι πολύ τρυφερές και έχουν φρέσκια γεύση», λέει ο Koss. "Αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να τα διαλέξετε." Προσθέστε ίσα μέρη ζάχαρης και νερού σε ένα τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Έπειτα, τσιγαρίστε με έλατα, πεύκο ή έλατο για 30 λεπτά ή έως και 24 ώρες και στραγγίστε.
Για αντικατάσταση από το κατάστημα, χρησιμοποιήστε Σιρόπι αμυγδάλου Torani Orgeat με την ίδια αύξηση όπως στη συνταγή.
6. The Fine & Rare Ranch Water
Η τεκίλα Blanco είναι ένα σχετικά εύκολο ποτό για να εμποτιστείτε με γεύσεις που αγαπάτε. Αντί για ολόκληρα φρούτα José Guzmán, Bar Manager στο Πρόστιμο & Σπάνιο χρησιμοποιεί ξύσμα εσπεριδοειδών για να τρυπήσει το έγχυμα και το κοκτέιλ του. «Αν και η συνταγή απαιτεί χυμό λάιμ, τα έλαια από το έγχυμα λάιμ-γκρέιπφρουτ ενισχύουν αυτές τις γεύσεις εσπεριδοειδών», λέει ο Guzman.
Συστατικά
- 1 1/2 ουγκιά. Τεκίλα Blanco
- 6 λάιμ
- 6 γκρέιπφρουτ
- 1/2 ουγκιά. χυμός λάιμ
- 3 ουγκιές. Topo Chico
Κατευθύνσεις
Προσθέστε το ξύσμα από έξι λάιμ και έξι γκρέιπφρουτ σε ένα μπουκάλι τεκίλα Blanco. Αφήστε το ξύσμα να εμποτίσει την τεκίλα για μια μέρα και μετά στραγγίστε. Προσθέστε τεκίλα και λάιμ σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα ποτήρι Collins γεμάτο πάγο και από πάνω το Topo Chico. Για λίγη γεύση, γαρνίρετε με ένα κλωναράκι μέντας.
