Το "Dude Food" έχει πάει πολύ μακριά και βλάπτει οικογένειες

Ένα cheeseburger τόσο μεγάλο όσο το κεφάλι σας, ζουμερό καπνιστό κρέας και οτιδήποτε τυλιγμένο σε μπέικον — ποιον φαντάζεστε να τρώει αυτά τα φαγητά; Εάν το μάρκετινγκ έχει κάνει τη δουλειά του, πιθανότατα φαντάζεστε έναν άντρα. Σκεφτείτε τον Γκάι Φιέρι να σερβίρει ένα δίσκο με μεγάλα κρέατα στη σχάρα —πολύ φορτωμένα με θερμίδες, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά— σε ένα σωρό αγόρια με γυαλιά ηλίου και πουκάμισα, χωρίς γυναίκες να φαίνονται.

Αλλά δεν μπορείτε απλώς να κατηγορήσετε το μάρκετινγκ για αυτό το στερεότυπο. Οι αντρικές «κανόνες», η ανισότητα των φύλων στην κουζίνα και η απλή επιθετικότητα στοιβάζονται στο μπέικον-τσιζμπέργκερ που είναι φαγητό φίλε, ένα φαινόμενο που μελετήθηκε με αδηφάγο όρεξη από Emily Contois, Ph. D. Ένας μελετητής τροφίμων, μέσων ενημέρωσης, φύλου και ταυτότητας στο Πανεπιστήμιο της Tulsa, ο Contois είναι ο συγγραφέας του Δείπνοι, μάγκες και δίαιτες: Πώς συγκρούονται το φύλο και η δύναμη στα τρόφιμα και τον πολιτισμό. Έχει περάσει χρόνια ερευνώντας πώς το μάρκετινγκ (και περιορίζει τις ιδέες για

ανδρισμός) έχουν επηρεάσει φίλε το φαγητό, τις γαστρονομικές δημιουργίες που ξεπερνούν τα γαστρονομικά όρια στα άκρα. Και ανησυχεί όχι μόνο για το πώς το φύλο διαμορφώνει το φαγητό των φίλων, αλλά και για το πώς το φαγητό μάγκα ενισχύει τις επιβλαβείς ιδέες για το φύλο.

Το πιο προφανές πρόβλημα με το φαγητό μάγκα είναι οι φυσικές επιπτώσεις που έχει στο σώμα. Οι τυπικές προσφορές ενός μπουφέ Super Bowl είναι πλούσιοι σε κορεσμένα λίπη και θερμίδες και χαμηλή σε φυτικές ίνες. Αυτό οδηγεί σε αύξηση βάρους, δυσκοιλιότητα και λήθαργο. Η κατανάλωση μιας δίαιτας με κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα αυξάνει το άτομο κίνδυνο καρδιακής νόσου- ο κύρια αιτία θανάτου για άνδρες στις Ηνωμένες Πολιτείες — Καρκίνος. Υπάρχει λόγος ο οικοδεσπότης του Man v. Φαγητό δεν μπορούσε να συνεχίσει να τρώει γιγάντιες μπριζόλες και πιπεριές φάντασμα για πάντα. Υπάρχουν όμως και παρενέργειες που ξεπερνούν το άτομο και επηρεάζουν την κοινωνία μας, τις οικογένειές μας και τα παιδιά μας.

«Έφτασα να ορίσω το «φαγητό μάγκα» ως comfort food με μια άκρη καταστροφής», λέει ο Contois. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να απολαμβάνετε ένα τετραπλό μπιφτέκι που ονομάζεται The Four Horsemen of the Apocalypse κατά τη διάρκεια μιας βραδινής εξόδου με τα παιδιά (αν το στομάχι σας μπορεί να το αντέξει), λέει.

Αλλά ο ορισμός της ανδρικής όρεξης ως καταστροφική δύναμη και η τοποθέτηση τροφών με τυλιγμένο μπέικον, πυκνών θερμίδων ως «ανδρικά γεύματα» μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σκέψη των παιδιών, εξηγεί ο Contois. Πρώτον, μπορεί να κάνει τη μαμά κακιά στο τραπέζι του δείπνου. Αν η νύχτα του μπαμπά σημαίνει mac and cheese με κομμάτια μπέικον και χοτ ντογκ, πώς θα κερδίσει η μαμά την αγάπη με τον (πολύ πιο λογικό) σολομό και το μπρόκολο; Επιπλέον, αν το φαγητό είναι όλο διασκεδαστικό, όλη την ώρα με τον μπαμπά και απλά καθημερινά με τη μαμά, σερβίρουμε ένα συνταγή για μια ανθυγιεινή - ή τουλάχιστον μπερδεμένη - σχέση με το πώς πρέπει να τρώνε τα αγόρια σε σύγκριση με κορίτσια.

Ο Contois λέει ότι το μέλλον του φαγητού δεν είναι να κάνουμε τα πράγματα πιο πικάντικα, μεγαλύτερα ή πιο ακατάστατα, αλλά δημιουργία χώρου για έναν ευρύτερο ορισμό της αρρενωπότητας στην κουλτούρα των τροφίμων που περιλαμβάνει (και ενθαρρύνει) πατρότητα. Επισημαίνει τον σταρ του Food Network, Guy Fieri, ως χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς μπορούμε να διορθώσουμε αυτό το πλοίο. «Έγινε ένα είδος μυθιστορήματος στην ερμηνεία της πατρότητας για το Food Network», λέει. Ο γιος του Fieri εμφανίστηκε στα δικά του εκπομπή από την πρώτη κιόλας κασέτα ακρόασης του Food Network του Fieri, προσπαθούσε να ενώσει τη σφαίρα του εστιατορίου και του σπιτιού. Πάντα παρουσίαζε το φαγητό ως κάτι για να συνδεθείς, παρά να το κατακτήσεις.

Σίγουρα, ο Γκάι Φιέρι και ο γιος του Χάντερ τρώνε φορτωμένα νάτσος στοιβαγμένα με καρνίτες μαγειρεμένο σε λαρδί και λίπος μπέικον είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα φαγητού για μάγκα. Αλλά είναι επίσης μια απεικόνιση ενός μπαμπά που αγαπά τον γιο του, ταξιδεύει μαζί του, τον προσκαλεί στον κόσμο του, μαθαίνει να μαγειρεύει μαζί του και δένεται μαζί του για το φαγητό.

Το ταξίδι του Fieri στο Flavortown περιελάμβανε την οικογένειά του, το πάντρεμα του φαγητού με την οικογένεια. Αποδεικνύει ότι οι μπαμπάδες μπορούν να αγαπούν το φαγητό και τα παιδιά τους ταυτόχρονα — και μερικές φορές στο ίδιο τραπέζι. Ίσως το φαγητό φίλε να μην είναι το πιο υγιεινό πράγμα που μπορούν να μαγειρέψουν για τα παιδιά τους, αλλά είναι κάτι περισσότερο από το φαγητό που έχει σημασία.

Ίσως είναι καιρός να ονομάσετε το φαγητό ως κάτι που δεν πρέπει να επιτεθεί και να κατακτηθεί, αλλά κάτι που πρέπει να μοιραστείτε.